🌟 두바이초콜릿 만들기 🌟
재료 준비
• 다크커버춰 초콜릿(코팅초콜릿 대체 가능)
• 화이트초콜릿 소량
• 카다이프 면 (구하지 못한 분은 수제로 만든 영상 참고해주세요😍)
• 피스타치오 페이스트 (아무거나 사도 괜찮습니다🔥)
✔️ 해삐누디는 구운 피스타치오를 노릇하게 한번 더 구워 꼬소함을 극대화 시킨 후 직접 페이스트를 제조하여 사용하였어요☺️☺️❤️
.
100g 짤주머니 1만원
500g 보틀 4만원에 판매합니다😃😃
.
피스타치오 페이스트가 기본 500그람에 5만원선이니 수제 제품을 시판가격보다 20% 저렴하게 구매할 수 있어요😉😉💖
정량보다 조금 더 넣어서 준비해드려요 ❤️
🌟 제과 공정 🌟
1. 초콜릿 템퍼링하기
2. 틀에 붓으로 바르기
[냉장고에 굳히기를 반복하여 3회 발라줄거에요]
3. 냉장고에 굳힌후 2차로 발라주기
2차로 바를때에는 실리콘 몰드가 비추는 구간을 잘 매꾸어주어야해요
*몰드가 비춰지는 부분은 틀에서 뺄때 초콜릿이 깨질 수 있어요
4. 냉장고에서 굳혀준 뒤 비어있는 부분만
한번 더 채워줍니다
수제 카다이프 면 + 피스타치오페이스트
1 : 2 비율
저는 카다이프 200g + 페이스트 400g 사용했어요
5. 카다이프 토핑물을 초콜릿 몰드에 채워줍니다
윗면 2~3mm 정도 남겨놓구 담아주셔야 윗면에 초콜릿을 채울 수 있어요!!
6. 겉면에 초콜릿 채우기
7. 화이트 초콜릿 녹이기
8. 완성된 초콜릿 틀에서 빼기
9. 잔잔바리 털어주기
10 .화이트 초콜릿 데코레이션
11. 완성된 초콜릿은 냉장고에 굳혀줍니다
🌟 두바이초콜릿 완성 🌟
오늘도 시청해주신 분들께 감사드립니다 :) 앞으로도 매장 업무와 틈틈히 재밌는 베이킹 영상들로 찾아뵙겠습니다 ❤️
혹시 원하는 베이킹 영상이 있으신 분은 댓글에 남겨주세요☺️☺️☺️❤️
#두바이초콜릿 #광교맛집 #수원맛집 #초콜릿 #두바이마카롱 #광교마카롱 #수원마카롱
7 окт 2024
