"Die Maschine müsste ich stundenlang saubermachen. Das ist mir zu langweilig. Und das geht ja mit der Hand viel besser.“
Für den Bopparder Bäckermeister Werner Kaiser ist Brot backen noch immer echte Handarbeit - auch mit 103 Jahren! Einmal die Woche steigt er die Treppe in seinen Keller hinunter und mahlt sein eigenes Korn, aus dem er anschließend sein eigenes Brot backt. Eine Waage braucht er dafür nicht. Er ist mit seinen 89 Jahren Berufserfahrung sicher genug, um die richtige Menge an Wasser, Hefe und Mehl abzuschätzen.
Dabei wollte er zunächst gar kein Bäcker werden: "Ich wäre lieber Tischler geworden, aber die waren schon belegt. Meine zwei älteren Brüder waren in der väterlichen Tischlerei. Und mit mir wussten die nicht wohin, mich haben sie dann in die Lehre zum Bäcker nach Schmalenberg gebracht."
Drei Jahre ging seine Lehre, bis er 1940 von der Wehrmacht eingezogen wurde. Zurück in Deutschland, erholte er sich von den Erlebnissen des Krieges, machte den lang ersehnten Meistertitel nach und gründete eine Familie. Seitdem isst Werner Kaiser jeden Tag mindestens eine Scheibe seines selbst gebackenen Brotes.
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#brot #lebenimalter #bäcker
27 сен 2024
