14 beneficios del AJO ANTICANCERÍGENO NEUROPROTECTOR EN DEPORTE CARDIOPROTECTOR ANTIOXIDANTE.
QUE ES EL AJO:
- Nombre científico Allium Sativum
- Familia liliaceae
- Cada vez hay mas estudios sobre sus acciones
- Tallo pequeño y hojas cilíndricas formando un falso tallo.
COMPOSICIÓN: por 100g
- Agua 58.58 g, energía 1489kcal, proteína 6.36g, lípidos 0.5g, carbohidratos 33.06g azúcares totales 1g
- Vitamina C 31.2g, tiamina 0.2mg, riboflavina 0.11mg, vit B6 1.235mg,
folatos 3mcg, vit A 9 UI, vit E 0.08mg, vit K 1.7 mcg
- Calcio 181mg, hierr 1.7mg, magnesio 25mg, fósforo 153mg, potasio 401mg, sodio 17mg, zinc 1.16 mg, cubre 0.26mg, manganeso 0.45mg, selenio 0.02mg
- Aminoácidos, cisteína, alanina, arginina, glicina, leucina
- Organosulfurados, aliína, alicina, ajoeno, disulfuro de dialilo (garlicina)
- Sulfóxidos de S-alil - L - cisteína, la aliína es el principal compuesto del
ajo fresco crudo. Cuando machacamos o trituramos el ajo, en máximo
60 segundos, la aliína por acción de la aliinasa se obtiene alicina que
es muy volátil y se descompone en otros compuestos azufrados
estables (ajoeno, disulfuro de dialilo y trisulfuro de dialilo)
- Péptidos de gamma-glutaril-l-cisteina
- Fitoquímicos sin azufre, flavonoides, saponinas esteroides, alixina,
y compuesto de organoselenio
DIFERENCIAS ENTRE AJO Y AJO NEGRO
- El ajo negro es pardo, sabor agridulce sin el olor característico del ajo
fresco
- Es ajo común pero fermentado y en esta fermentación se llevan a cabo
reacciones de degradación enzemática y caramelización de azúcares
(Reacción de Maillard)
- Textura gelatinosa, untuosa y agridulce
- Tiene más azúcares simples y una mayor concentración de
compuestos bioactivos como polifenoles, flavonoides, aminoácidos y
minerales
- El ajo común tiene más energía y más compuestos azufrados
FUNCIONES
- Antioxidante
- Antiinflamatorio
- Protector cardiovascular
- Anticancerígeno
- Antibacteriano y antifúngico
- Inmunomodulador
- Reduce el colesterol
- Anticoagulante
- Regula la glucosa en sangre
- Diurético
- Detoxificante hepático
- Cuida el aparato digestivo
DOSIS Y SUPLEMENTOS
- Ricos en compuesto organosulfurados, principalmente la alicina
- La enzima aliinasa se inactiva con el calor
- Estudio sobre calentamiento e inhibición de la acción antiagregante
- Estudio sobre calentamiento e inhibición de las propiedades
anticancerígenas
- Triturar y reposar diez minutos antes de calentar, se mantienen las
propiedades
- Ajo en polvo deshidratado, dosis entre 600 y 900 mg al día
- Extractos fluidos de ajo (ajo envejecido), dosis entre 440 mg y 880 mg
- Aceite de ajo destilado al vapor
- Macerados de aceite de ajo
BENEFICIOS
1. Antioxidante
2. Antiinflamatorio
3. Inhibe la síntesis de colesterol
4. Antiagregante plaquetario
5. Inhibe la proliferación de células del músculo liso vascular
6. Vasodilatador y reductor de la aterosclerosis
7. Anticancerígeno
8. Antimicrobiano
9. Baja la presión arterial
10. Inmunomodulador
11. Regula la glucosa
12. Diurético
13. Neuroprotector
14. Aumenta el rendimiento deportivo
EFECTOS SECUNDARIOS Y CONTRAINDICACIONES
- Olor en el aliento y corporal
- Síntomas gastrointestinales, acidez, dolor abdominal, náuseas,
vómitos, flatulencias, estreñimiento y diarrea
- Sangrado
- Alergias y asma
- Dermatitis
- No se ha establecido seguridad en embarazo y lactancia
- Hemorragias en cirugías
INTERACCIONES CON FÁRMACOS
- Con anticoagulantes, mejora su efecto, pero controlar el exceso
- Con inhibidores de la proteasa, Sanquinavir e Irritonavir , disminuye
el 50 por ciento de su biodisponibilidad
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14 июл 2024
