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मुकीम अली इंदौर कुकिंग टिप्स इकरा कैटरर्स इंदौर
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6 सर्विंग्स के लिए
चिकन टिक्का
1 ⅓ पौंड चिकन ब्रेस्ट( 600 ग्राम )
1 ⅔ कप प्राकृतिक दही( 410 एमएल )
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
2 बड़े चम्मच टिक्का मसाला सॉस
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच नमक
करी
2 बड़े चम्मच तेल
1 प्याज , बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1 चम्मच जीरा
2 काली मिर्च
2 लौंग
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच नमक
2 टमाटर , बारीक कटे हुए
½ कप प्राकृतिक दही( 100 एमएल )
⅓ कप पानी( 100 एमएल )
चावल
1 ⅔ कप पानी( 400 एमएल )
1 ½ कप बासमती चावल( 300 ग्राम )कम से कम 20 मिनट तक भिगोया हुआ
1 तेज पत्ता
½ चम्मच जीरा
बिरयानी असेंबली
1 ½ कप प्याज( 200 ग्राम ), कारमेलाइज़्ड
½ कप ताजा धनिया( 20 ग्राम ), सूक्ष्मता से कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच तेल
1 कप पानी( 200 एमएल ), केसर युक्त
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तैयारी
ओवन को 430˚F (220˚C) पर पहले से गरम करें।
चिकन टिक्का की सभी सामग्री को मिलाएं और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
बांस की सीखों पर मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को लगाएं, फिर उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, ध्यान रखें कि चिकन के नीचे जगह हो ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो सके।
चिकन टिक्का मैरिनेड को बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।
चिकन की कटार को लगभग 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि किनारे हल्के भूरे न हो जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं।
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें, फिर उसमें प्याज को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ भूरा होने तक भूनें।
इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें।
इसमें दही, पानी और बचा हुआ टिक्का मैरिनेड डालें और सब्जियों और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें।
मिश्रण को उबाल लें, उसमें चिकन डालें और 4-5 मिनट तक पकाएँ। एक तरफ रख दें।
एक बड़े बर्तन में अपनी बिरयानी को निम्नलिखित परतों में इकट्ठा करें: ⅓ चावल, ½ चिकन करी, ½ कैरेमलाइज़्ड प्याज, ½ धनिया, ⅓ चावल, तेल, ½ केसर-युक्त पानी, ½ चिकन करी, ⅓ चावल, शेष केसर-युक्त पानी, ½ कैरेमलाइज़्ड प्याज, और अंत में शेष धनिया डालें।
बिरयानी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं या जब तक सारा पानी सोख न लिया जाए और चावल और चिकन पूरी तरह से गर्म न हो जाएं।
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नाओमी अहमद के लिए उपयोगकर्ता अवतार
नाओमी अहमद
स्वादिष्ट! बहुत बढ़िया, कैरामेलाइज़्ड प्याज़ वाकई एक बढ़िया स्पर्श है! रेसिपी में चावल बनाने के तरीके के बारे में स्पष्ट नहीं है? क्या मुझे इसे सिर्फ़ 20 मिनट तक भिगोना चाहिए था और फिर बिना पका हुआ चावल डालना चाहिए था? या इसे जीरा और तेजपत्ता के साथ उबालकर पका हुआ चावल डालना चाहिए था? (सुरक्षित पक्ष यह है कि मैंने चावल पहले पकाया)
6 साल पहले
उपयोगी ( 160 )
टिप फोटो नाओमी अहमद से
imsi के लिए उपयोगकर्ता अवतार
आईएमएसआई
मैंने इसे दो बार बनाया है और दोनों बार सभी को यह बहुत पसंद आया, लेकिन मैंने पहली बार इस रेसिपी का इस्तेमाल करने से कुछ चीजें सीखीं। आप नहीं चाहेंगे कि आपका चावल गीला हो, इसलिए जब केसर वाला पानी इस्तेमाल करने की बात आती है तो शायद एक या दो चम्मच केसर का इस्तेमाल करें - मुझे 100 मिलीलीटर बहुत ज़्यादा लगा! मैंने खुशबू और स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ पुदीना और तेज पत्ता भी मिलाया, लेकिन यह वैकल्पिक है!
वैसे तो बिरयानी कई तरह से बनाए जाती है पर ये बिरयानी कुछ जायदा ही टेस्टी और जायदा पसंद की जाती है Chicken Tikka Biryani एक बहुत टेस्टी और इंडेन डिस्क है इस बिरयानी को पाकिस्तान और भी कई देशों में पसंद किया जाता है राजाओं के ज़माने में भी इस बिरयानी बहुत पसंद किया जाता था इसलिए आज हम आपको Chicken Tikka Biryani Recipe बनाने
mukim Ali Indore
22 сен 2024
