除夕夜大家應該都會比拚自家團圓飯吧！
但是 現在其實有很多人可能因為疫情或工作而無法回家過年
或是比較邊緣的...或是不想叫外賣的...
今天就來示範一桌 超簡單又澎湃的年菜！
大過年的也要來講幾句吉祥話
祝大家 虎虎生風、天天幸「虎」、心想事成、桃花朵朵開！
#年菜 #年夜飯 #創意年菜 #年菜料理 #家常料理 #儀式感
【花雕醉雞】
✅食材
雞腿肉、花雕酒、薑片、八角、黃耆、紅棗、枸杞
✅做法
雞腿肉去骨洗乾淨(肉的厚度盡量一致)，雞腿骨放旁邊備用
少許鹽馬殺雞雞腿、浸泡花雕酒、醃30分鐘
雞腿骨放入小鍋裡，加300ml水，放薑片、八角各1，黃耆x2、紅棗x3，再加少量醬油/鹽/砂糖，煮開
過濾湯汁，倒入200ml花雕酒，冷却後放冰箱冷藏
取出醃好的雞腿肉，用錫箔紙包起來捲緊，蒸20分鐘以上，再悶5分鐘,放旁邊冷卻
冷卻後，取出冷藏的花雕雞湯汁，把雞腿肉捲放進去，加一把枸杞
放回冰箱冷藏24小時以上，雞腿切片、淋上汁、加上枸杞點綴，完成!
【秋葵釀蝦滑】
✅食材
秋葵、蝦泥、紅椒、酒/鹽/胡椒粉/太白粉、蛋、蔥白、牙籤(想用牙線棒也可以拉)
✅做法
秋葵去籽，中間挖空備用
蝦泥擠入秋葵裡，中間蓋上小紅椒片，逐一擺入盤中
盤中倒入加水攪散的蛋液，蒸6分鐘
淋上蒸魚豆鼔油
蔥白做成白帆，插到友誼的小船(秋葵)上，完成!
【大紅燈龍蝦】
✅食材
鮮蝦24隻、地瓜、培根、洋蔥、蔥、紅椒
✅做法
地瓜去皮切片蒸熟(想吃鹹的可以改成馬鈴薯喔)
洋蔥、培根炒香
鍋內加水，蔥、酒煮開放入蝦子，煮熟撈起
地瓜壓成泥，加洋蔥、培根、少許鹽&黑胡椒，拌勻
地瓜泥搓成半圓放入盤中，擺上蝦仁，用紅椒、枸杞裝飾，完成!
【白菜捲肉】
✅食材
猪肉200克、白菜1顆、蛋清、葱末、醬油、蠔油、辣椒圈
✅做法
豬肉剁成末，加入葱末、醬油，少許鹽&五香粉、2小勺水澱粉，半個雞蛋清，順時針攪拌均勻
白菜葉放入鍋中煮軟撈出，肉末分别放入白菜葉子中卷起来，放入盤中，放入鍋中大火蒸15分鐘
鍋中加一點點油，下蔥末/辣椒爆香
倒入半碗清水，醬油和蠔油拌勻
淋在蒸好的白菜卷上，完成!
【三鮮菌菇湯】
✅食材
雞蛋X4、蔥蒜末、蝦仁、白玉菇、香菇
✅做法
雞蛋煎熟，切成小塊
蔥蒜末炒香，倒入蝦仁、香菇炒到變色
倒入雞蛋、白玉菇，加水蓋上煮8分鐘
加鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花，完成!
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6 сен 2024
