1️⃣食譜：
麵包8個
波蘭種：
水100克 （1/2 杯）
酵母6克 （1+1/2 小勺）
高筋麵粉100克 （3/4杯+1大勺）
主麵團：
高筋麵粉 400克 （3+1/3杯）
水220克 （（1杯+1大勺+1小勺）
糖15克 （1大勺）
鹽6克 （1小勺）
檸檬汁15克 （1大勺）
雞蛋1個（帶殼60克）
波蘭種 200克（全部）
食用油15克 （1大勺）
烘焙：
220°C～230°C預熱20分鐘後放入加了毛巾的熱水盒子
再預熱10分鐘後放入麵包
12分钟后，取出装有热水的容器
220°C～230°C
18分鐘～20分鐘
2️⃣食谱：
147克*6个
烤盘尺寸：28*28厘米*2盘
中筋面粉 500克（4杯+2大勺）
水（室温） 380克 （1+4/5杯+4小勺）
盐 8克（1+1/4小勺）
即发干酵母 8克（2小勺）
烘烤温度：
210°C （或410°F）
30~35 分钟
1️⃣ Recipe:
8 bread
Polish starter:
100g water (1/2 cup)
6 g instant yeast (1+1/2 tsp)
100g bread flour (3/4 cup + 1 tablespoon)
Main Dough:
400g bread flour (3+1/3 cups)
220 grams of water ((1 cup + 1 tablespoon + 1 teaspoon)
15g sugar (1 tablespoon)
6 grams of salt (1 teaspoon)
15g lemon juice (1 tablespoon)
1 egg (60g with shell)
Polish seed 200g (whole)
15g cooking oil (1 tablespoon)
Baking:
Preheat at 220°C～230°C for 20 minutes, then put in the hot water box with towels
Preheat for another 10 minutes and add the bread
After 12 minutes, remove the container with hot water
220°C～230°C
18 minutes to 20 minutes
2️⃣ Recipe:
147g x 6
Baking pan size: 28 x 28 cm x 2 pans
500g all-purpose flour (4 cups + 2 tablespoons)
Water (room temperature) 380g (1+4/5 cup+4 tsp)
8 grams of salt (1+1/4 tsp)
8 grams (2 teaspoons) instant yeast
Baking temperature:
210°C (or 410°F)
30~35 minutes
25 июл 2023
