В детстве мой дед выходил во двор и под старыми ветвистыми каштанами он срезал шампиньоны. Жарил их. Это было так ароматно, тако был насыщенный шапиньоновый запах, что современные промышленным способом выращенные грибы и рядом не стояли. Даже лук не добавляли,чтоб не перебить это волшебный аромат
В детстве мы собирали шампиньоны на газонах в Ленинграде. Легко было находить - над шляпкой земля слегка растрескивалась.Сейчас этого нет. Лет 50 с лишним прошло.
Самая подходящая пряность для грибов, чтоб усилить "грибной" запах - это пажитник, он же фенугрек, он же уцхо-сунели. Имеет сам по себе грибной запах, если добавить его в картофельное пюре, то гости начинают искать в нем грибы. А при добавлении в шампиньоны делает их "порядочными" грибами.
Красота изумительная 🎉❤ И все же в голове на секунду промелькнуло :" Это них..я не просто про шампиньоны ...😂😂😂 Просто на этот момент есть только шампиньоны и все то , что Вы не объявили 😂 Видимо придется все таки идти в супер за остальными ингредиентами😅 Всем любви и вдохновения 😊😊❤
Супы пюре люблю и готовлю, из всего - шампиньонов, спаржи, цветной капусты, картошки с пореем (оч вкусно, любят все)), но никогда не пользовалась никаким мучным загустителем и вобще мукой. И так густо получается, приходится даже разбавлять в большинстве случаев. И вкуснее на мой взгляд с луком шалот. Но он не всегда у меня под рукой есть, и с обычным репчатым очень даже. Можно ещё какой нибудь сырокопченый бекон или ветчину пожарить до хрупкости и покрошить сверху, и украсить капельками какого нибудь ароматного растительного масла ( трюфельного, оливкового с например чесноком или чили). Чуть чуть чили, кстати, тоже к грибам хорошо. Не заглушает аромат но придаёт небольшую пикантность. Главное не перестараться (как впрочем и всегда и во всем)))
Илья Иссакович заранее прошу прощения если долго. Но в свое время я учился на пограничника офицера в КГБ СССР и зав прод склад и т. д. у нас был старший прапорщик Бронштейн. так вот на полевых выходах, он заставлял своих подмастерьев "солдат срочников" собирать грибы, ягоды и травы! и гонял их "веслом" если Вы понимаете о чем я!! Все всегда были сыты и довольны!!
Если у кого пока нет такой великолепной духовки с функцией пара , делайте как и я - железная миска с водой под блюдом. Когда уже нужен колер - вынуть её и включить воздух. Или просто подсушить (если воздуха тоже нет)
Всю жизнь учится и учит других поваров во многих странах мира. Кормил королеву Великобритании при ее посещении Питера. И много-много других достижений. Стоит только позавидовать и пожелать своим детям быть такими-же целеустремленными, грамотными, трудолюбивыми. Всех благ МАСТЕРУ!!!
Да, я завтракаю, обедаю и ужинаю под видосами от Лазерсона, Емельяненко, Грилькова - отлично! А десятиминутные ролики коротковаты, особенно для обеда, выбираю минут на 20:)))
Из сыроежек получается вкусный супчик, сезонный. Сыроеги условно съедобными считаются, поэтому первую воду после закипания слить, залить кипятком и.. Вперёд! Всё по Вашему вкусу.
Вот если не разбираетесь, то и не пишите бред. Их солью пересыпают и на 2 сутки едят уже. Я не призываю это делать и сам не стану, не из-за боязни отравиться, а чисто из-за вкуса, не мой это вкус. Это отличный съедобный гриб. Люди глупые, кто их не берет, но это и к лучшему. Как по мне, то соленые, а точнее солено-квашеные они вкуснее груздей. И не пишите о том, в чем не разбираетесь. Их не чистят, сразу отваривают минут 5-7, потом моют и едят. Если на суп, то в кипятке на 1-2 минуты, чисто что бы отмыть.
@@Вячеслав-ф4э7г а я написала, что не разбираюсь? Я готовлю из них салат. Просто хотелось узнать рецепт от профессионального повара. Вы почему-то не хамите тем, кто не знает, как лучше готовить шампиньоны. А я не могу спросить?
@@Вячеслав-ф4э7г Как уже написали, хамить то зачем. Многие готовят грибы по своему и утверждать, что только ваш способ самый лучший и правильный по меньшей мере нелепо.
Илья Исаакович,глубокий и горячий привет с берегов Байкала!Можно маленько Вам посоветовать пооригинальничать?Если грибы,то только шампиньоны-неужели других грибов нет?Например:белые,рыжики лисички……это всё дорого в Ваших местах,понимаю.Как отправить Вам посылку хороших,чистых,домашних грибов,оставьте адрес свой,отведайте и дайте мне свой ВЕРДИКТ,мне важно Ваше мнение!!!
Это не лесные грибы. На них, как правило , нет земли и песка. Если у Вас есть сомнения в шампиньонах, достаточно протереть салфеткой. Ну или снять аккуратно ножом, так сказать шкурку. Мыть не стоит-они как губка впитают в себя много воды.
Они процентов на 80 из воды состоят, поэтому хоть мой, хоть не мой. Вода внутрь не проникнет, это не трубчатый гриб. Бросьте их на сковородку и посмотрите, она полная воды будет, выпаривать минут 10 придется.
Илья, открою маленький секрет: готовят не шампиньоны, а то, что будет рядом с ними. Это знает любой человек, любящий готовить ЗЫ: лайк поставлю для продвижения показанных рецептов
На французском крем это сливки. Например, Крем брюле - жаренные сливки. Поэтому да, крем-суп это суп со сливками, а суп пюре может быть и на бульоне и на воде, но без сливок
Слабый вкус у шампиньона промышленого а у природнего собраного где нибуть в старом саду..он просто бомбический, запах грибной насыщеный такой пряно-лесо-грибной..Это совершенно два разных продукта. PS Правда собирать нужно в проверенных местах и при малейшем сомнении гриб не брать так как бледная поганка очень внешне похожа а это самый ядовитый гриб и если ошибиться то на всю оставшуюся жизнь можно перейти на бульйончик..Поэтому для незнающих лучше шампиньоны покупные..хоть и никакие.
@@tatianamalysheva2446 минутка грустного юмора: дважды натыкался в лесу на "грибников", которые спрашивали "а вот такие брать можно?". Оба раза отвечал, что брать можно только те, что хорошо знаешь. Очень надеюсь, что ответы приняты к сведению...
Ну короче понятно, нахрен эти шампиньоны, главное гренОчки. Тогда Шеф побольше рецептов для усиления вкуса всех этих томатов итп. Ждемс рекомендаций. Хотя эти длиные огурцы которыми раньше коров кормили думаю ни что не спасёт. В них не просто нет вкуса, в них отвратительно его нет.
@@zonalazersonov мы думали, что канал "Зона Лазерсона" был создан как независимый проект. иначе нам приходится пересматривать канал "ЕДА", потому что там шеф готовил не банальную яичницу, а если готовил, то с душой. это чувствуется. и то, как Вы говорите, что это это был совместный проект... будьте честны хотя бы с собой. это тоже чувствуется. ребята, мы в Вас верим и Вы нам нравитесь. потому что, если бы мы молчали, это было бы хуже предательства. от всей души желаем развития вашему каналу и ждем Ваших оригинальных новых роликов без вставок из прошлых совместных проектов.
