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2013.09.19康熙來了完整版 總鋪師來了!康熙辦桌大會! 

我愛貓大
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台灣北、中、南各地方都有非常多不同的文化,「辦桌」被說是最能代表臺灣在地文化的一種筵席活動,舉凡婚喪喜慶、尾牙春酒、廟會慶典、地方選舉等,都能以「辦桌」的形式來舉行宴請。「辦桌」其實包含了許多禁忌與禮節,甚至從菜色上就可看出主人宴客的目的?!今天康熙來了就要在錄影現場「辦桌」,我們邀請了六位在「辦桌」界總舖師,還有對「辦桌」很有研究的幾位來賓,來探討「辦桌」對於台灣人來說到底有什麼不可被取代的意義呢?

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2 окт 2024

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Комментарии : 290   
@NicKYKmic
@NicKYKmic 11 лет назад
小時候在福建,我最期待也是去吃辦桌。好幸福的回憶,可惜好久沒吃了
@andyau7041
@andyau7041 11 лет назад
這集太好看了,原來台灣不單夜市小吃利害,辨桌也這樣精彩,好想吃那烏魚子,鱔魚麵,紅蟳米糕................正! 另外彩嬅姐今天表現好好丫,為何那麼多人不滿?
@MrDwade0211
@MrDwade0211 11 лет назад
之前在學校有幸聽到黃婉玲老師的演講 是少數我不會有睡意的演講 真的很厲害! 書裡的內容也非常豐富 希望這些傳統菜能一直傳承下去
@oaknoak2
@oaknoak2 11 лет назад
沒有王彩華在那搶,看影片哪看得出好吃~XD
@aw_4001
@aw_4001 6 месяцев назад
给我包起来!!!
@shiou0922
@shiou0922 6 лет назад
魷魚螺肉蒜 我自己做過 實在是功夫菜 成本又很高 我光做一鍋這樣的湯 就花掉五百塊 一個師傅要成就真是不容易
@jill221266
@jill221266 10 лет назад
看完瞬間肚子爆餓!好想念辦桌的菜唷現在都不太有機會吃到
@TheLeonSilver
@TheLeonSilver 10 лет назад
Daniel 真的很帅啊!很man!
@Weiwei_Chen
@Weiwei_Chen 7 лет назад
好像有帶音箱一樣
@Pinkgievic
@Pinkgievic 10 лет назад
看膩明星談話,這比較傳統又貼切。
@karroy7156
@karroy7156 6 лет назад
最难的是 这些师傅真的有努力推广 虽然我是大陆人 但是这种中华文化的传承 真的很感动
@Sil-YT1
@Sil-YT1 6 лет назад
Karroy 715 辦桌真的很酷,如果找對人,菜色比飯店新鮮又更豐富。 但是環境是一個問題,尤其台灣好悶熱。再來就是現在都流行飯店,浪漫佈置,一堆橋段... 辦桌這部分比較難。
@motohalo8880
@motohalo8880 4 года назад
福建那边办桌还是很普遍的。
@江志昇-s9u
@江志昇-s9u 3 года назад
大陸應該也很多是吧
@dongalexander241
@dongalexander241 3 года назад
@@江志昇-s9u 以前很多 现在应该农村还有 城市里就没了
@黃玉芬-z6q
@黃玉芬-z6q 9 лет назад
飯店的菜都是吃氣派的!!!!真要好吃還是要辦桌菜!!!!!
@summer_chang
@summer_chang 9 лет назад
+黃玉芬 我去吃一個同學的婚禮,前後快要三十道菜吧,我們女生吃到傻掉,大概十五道後就很勉強了...後面很多都沒動。
@TheACCBCC
@TheACCBCC 8 лет назад
+SUMMER CHANG 30道???大家是三天沒吃飯嗎???
@黃玉芬-z6q
@黃玉芬-z6q 8 лет назад
SUMMER CHANG辦桌的嗎???多的是要給人打包的吧!!!!主人家很有氣派喔
@summer_chang
@summer_chang 8 лет назад
算是辦桌的吧,但我們在餐廳。 因為同學的夫家親戚是在做辦桌的樣子,可能有加菜,也可能就大家覺得是親戚所以要氣派一點,我沒有看過來了甜湯+水果本以為就要收場了,還來了整盤蛋糕跟那種豆沙水晶糕下面墊葉子的甜點(應該有人知道我在說什麼),光甜點就五道,我們女生臉都歪了。 不過大家吃很飽加遠道而來也很難打包,其實各桌也剩很多,走的時候覺得有點浪費...
@junyanliu6256
@junyanliu6256 4 года назад
我是福州人,以前在福州的时候吃最棒的就是办桌菜,那些正宗的福州菜比其他什么五星级饭店做的好吃多了(好怀念)
@violaOyang
@violaOyang 11 лет назад
上传的好快!!开心,刚开电脑准备配着康熙送饭。 谢谢
@Yan-tk1wi
@Yan-tk1wi 11 лет назад
这集好好看啊!好喜欢daniel那种类型。。。我是重口味。。
@ElliottLiu1024
@ElliottLiu1024 3 месяца назад
哈哈
@pigooda
@pigooda 4 года назад
現在的水果越來越甜,卻總覺得跟小時候的味道記憶不同了,水果的原味越來越淡,反而有種死甜的感覺
@jacobwu9
@jacobwu9 8 лет назад
最討厭吃辦桌的時候 吃沒幾口同桌就有人拼命包 硍..............
@minyun4124
@minyun4124 11 лет назад
好喜欢这集,传统的美食能够被喜欢被传承下去真好。
@tt901901
@tt901901 11 лет назад
請大廚、食評、美食家之類的人上節目好好介紹菜色,真的比請趙正平那種不懂吃的還裝懂的人好看太多了。
@wsp774455
@wsp774455 9 лет назад
我阿嬸都會去端菜 他們超厲害的 那菜盤有夠重
@chol4075
@chol4075 11 лет назад
最後師傅說的真的同意再不能同意了 像是現在水果越來越甜,但是卻沒有他原本的味道 讓我想到今天早上吃了一顆很甜很好吃的柚子,晚上吃了一顆沒有很甜卻很有柚子味的柚子 果然還是後者較得我心
@黃麻糬
@黃麻糬 3 года назад
就像芒果!!我很愛吃土芒果而不是愛文或金煌⋯那種的芒果味都不夠
@enshoko100
@enshoko100 9 лет назад
四喜拼盘 看着很好吃啊!!!!!!!!!!
@jaystomphs
@jaystomphs 8 месяцев назад
陳漢典一直在後面搶鏡頭好好笑
@linkyla7741
@linkyla7741 4 года назад
其实我觉得康熙来了的意义就是推广台湾的艺人和文化,聊台湾的在地生活。不是说花花万物不好,但是缺少了台湾就少了原本的意义。即使是同样的主持人但也没有那个味道了。
@胖丁-g1x
@胖丁-g1x 11 лет назад
看起來好好吃 也學到很多知識 一點都不冷場的一集
@cammycharming
@cammycharming 11 лет назад
都好想吃吃看!!!
@ykahchee2002
@ykahchee2002 10 лет назад
怎么王彩華都那么失礼啊?那么kaisu!
@dongalexander241
@dongalexander241 3 года назад
还好吧 她挺真实的
@Fourleaf04
@Fourleaf04 11 лет назад
台菜看起來好好吃!好想去台灣試試看!
@李昀庭-d5y
@李昀庭-d5y 4 года назад
6:36--7:57 水腳 11:22--12:03 九道菜 狗 14:27--15:15 回憶兒時吃辦桌的情景 42:26 辦桌菜若要有台灣味,原料也很重要。
@coco870415
@coco870415 11 лет назад
蔡康永吃烏魚子發出驚嘆後整口塞 真的好可愛XDDD
@陳薇薇-h5p
@陳薇薇-h5p 11 лет назад
00:46-00:48小S是不是默默閉嘴巴在用舌頭舔牙齒. 我最愛吃辦桌菜了,但這十道菜有一半都創新料理了,我只吃過四喜拼盤之五味鮮鮑.佛跳牆,紅蟳蒸米糕和最後的魷魚螺肉蒜. 另外我覺得有王彩樺很好阿~菜本來就是用來吃的,看她一直吃就覺得食物很好吃. 媽媽也跟我說呷辦桌,太過客氣小心翼翼,好吃的菜早就被搶光光了,所以要發揮像王彩樺的精神! 王彩樺說的下雨天吃辦桌穿雨衣和撐傘,真的網路有照片,主家辦桌沒搭帳篷,賓客都穿雨衣呷辦桌,湯越喝越多.
@wjk770717
@wjk770717 10 лет назад
黃婉玲好煩, 講一些無關緊要的事情,都上節目了,後面的菜會差到哪? 更何況 漸入佳境!!
@TheACCBCC
@TheACCBCC 8 лет назад
+Wei Allan 至少比王彩華專業又有禮貌
@aqk9160960
@aqk9160960 11 лет назад
13:17wow Deniel 那是Dennis..... 哈哈哈
@文真陳
@文真陳 Год назад
要吃到傳統的辦桌菜只有南部的流水席才有可能
@Aaron90s
@Aaron90s 11 лет назад
其實彩樺很有效果啊!這集挺好笑的!而且好想吃吃這些美味的台灣菜!
@mandysealand
@mandysealand 11 лет назад
還好有請王彩樺
@chenwang5778
@chenwang5778 11 лет назад
这一集太好看了,顿时对台菜产生无限憧憬!
@user-hongkongnews
@user-hongkongnews 3 года назад
时隔七年后何京宝在老饭骨做年夜饭,强调自己“我在台湾做得比较多了,但是我爱我的祖国,我爱北京"尴尬死人了哈哈
@anthea25297
@anthea25297 11 лет назад
看了好幾次重播,每次都好開心喔!!
@陳薇薇-h5p
@陳薇薇-h5p 11 лет назад
蔡康永真的很照顧陳漢典,美食節目都會找機會Cue陳漢典吃東西!!!
@bennology88
@bennology88 11 лет назад
平时很喜欢看王彩華上节目 因为好笑,但是这集他好不会看眼色,而且脸皮好厚.. 每一道他都抢着吃,不顾形象,也不顾及旁者感受.. 典型的阿婶作为
@葉日銘-v1x
@葉日銘-v1x 5 лет назад
節目效果啦!
@nevan1778
@nevan1778 10 лет назад
這集不錯!好吃!對食物的了解也略為增加了一點
@demihuang3231
@demihuang3231 11 лет назад
汉典以后美食集能戴个口罩吗。。。提个建议
@張家豪-z3x6y
@張家豪-z3x6y 9 лет назад
坦白講~我覺得這集他們根本只是重視節目效果.... 來賓和主持人說的話跟做的事 都相當不得體 反而黃婉玲小姐說的話~還比較有料.... 王彩樺 也是做效果 很多人罵她~但其他兩位主持人沒有禮貌的行為卻選擇視而不見~
@TheACCBCC
@TheACCBCC 8 лет назад
+張家豪 這本來就娛樂節目 而且我不覺得很沒禮貌阿
@TheACCBCC
@TheACCBCC 8 лет назад
+TheACCBCC 不過王彩華倒是很沒禮貌是真的 主持人不用去得罪來賓阿
@kylechong9797
@kylechong9797 6 лет назад
這裡也有一個張家豪!
@robinwang9123
@robinwang9123 11 лет назад
好想早点看到总铺师。。虽然没有看,但觉得会像之前的阵头一样,挖掘台湾的人情和传统。。身为一个大陆青年,真心为台湾电影大赞!!
@XiaocatH
@XiaocatH 11 лет назад
汗 怎麼看好幾道都是我們那邊的傳統菜(甚至連閩南菜系都不算)... 然後有些認得出是江南那一帶的菜系...為什麼不能多介紹點正宗台灣傳統菜= =
@boonqingcheong
@boonqingcheong 11 лет назад
我觉得这集如果没有王彩桦的话应该很干吧!== 觉得她帮忙小s接话跟搞笑很多啊 为什么骂她?
@yuisi4266
@yuisi4266 11 лет назад
来国外以后都很少吃这种酒席了,好怀念小时候现在,好想吃,不过人家都是吃完以后主人打包,真没看过刚吃就打包的,应该会被骂死吧
@paparazzi929
@paparazzi929 11 лет назад
開場白康永哥講的那部電影是哪部?
@罔腰腰
@罔腰腰 7 лет назад
感覺小S都不太吃😭是為了維持身材嗎?這幾天看他們先前的美食特輯 s都意思意思咬個ㄧ口;反而是來賓吃的津津有味。
@CARRIEYANMANSON
@CARRIEYANMANSON 11 лет назад
越看越饿
@MowIaPlanet521
@MowIaPlanet521 4 года назад
王彩樺很可愛哈哈 這集看的很舒服 每個總舖師都超有氣場每道菜也都真的看起來好美味
@chenkiki5469
@chenkiki5469 10 месяцев назад
一般人要吃根本吃不到,好羨慕喔😢😢😢
@ymtrina
@ymtrina 2 года назад
小時候常吃到辦桌,特色就是,可以逛他們做菜的地方與過程,吃飯又自在,不用像在餐廳吃飯一樣拘謹,辦桌實在是太好吃啦!
@Gary4music
@Gary4music 9 лет назад
這集很好看~但美中不足就是來賓王XX 有時沒在聽主持人或師傅說話,又任意接話...
@edwardtxt100
@edwardtxt100 11 лет назад
这一集很好看啊,本身大马人,看了这集更了解台湾的饮食文化!
@h0936553158
@h0936553158 11 лет назад
越看越餓哈哈●Q● 感覺辦桌好棒,而且很難見了ˊˋ
@野蠻人-b6c
@野蠻人-b6c 11 лет назад
餓了喇~~~~~~
@TheHai11111
@TheHai11111 11 лет назад
宝师父有点像曾志伟!!
@yangsteve
@yangsteve 11 лет назад
現在人 吃巧 ,吃完可能還會覺得沒吃到什麼, 辦桌真的會 吃粗飽 除紅蟳米糕 佛跳牆 應該還有 蝦子料理 炸明蝦 (口水...)
@AlexAlex-bj7ip
@AlexAlex-bj7ip 2 года назад
桌子有点小啦😄
@hiukwanwong6290
@hiukwanwong6290 11 лет назад
我餓了!
@chenyujiang3590
@chenyujiang3590 9 лет назад
我竟然没看过这集!
@jy8010
@jy8010 5 лет назад
对耶。好陌生
@gexixiyingming
@gexixiyingming 11 лет назад
好饿哦
@Johndi2107
@Johndi2107 10 лет назад
s 好假
@6895jimmy
@6895jimmy 11 лет назад
第二!
@妙吉祥-q3m
@妙吉祥-q3m 3 года назад
王彩桦好可爱
@vernayyyyyyyy
@vernayyyyyyyy Год назад
黃婉玲是黃韻玲的姐妹嗎?長得很像
@f8xgtwcfr
@f8xgtwcfr 11 лет назад
這集好看!!!!!!!!!!!
@森下凜
@森下凜 Месяц назад
看著都要流口水了,這集好讚🔥🔥🔥
@airbunnies
@airbunnies 11 лет назад
一向很喜歡台灣小吃,今集介紹的雖然看著都很好吃,但是感覺還是沒有廣東菜來得大氣
@stitchtotoromickey
@stitchtotoromickey 11 лет назад
Daniel長得像香港某一位演員欸
@强强许
@强强许 10 месяцев назад
蔡康永心眼是真小 别人想吃就吃 一直在阴阳王彩桦
@毒姑
@毒姑 Год назад
s這時超美 中長髮
@jifnijsrker7952
@jifnijsrker7952 11 лет назад
康永哥...有些字要用台語唸,不然你真的會很糗! 如果講成國語那你要翻譯過,不能直翻啦~
@MrBarryliaoZs
@MrBarryliaoZs 11 лет назад
最喜欢看康熙办吃的主题.
@spencerlin5846
@spencerlin5846 11 лет назад
好懷念啊~的確東西吃起來的滋味不是只有甜或大這種表面文章就好,吃東西是很有層次的啊~~
@user-x57620fzmt
@user-x57620fzmt 7 лет назад
好想念吃辦桌喜酒喔, 小時候的記憶~
@SAM102588
@SAM102588 11 лет назад
我小時候常吃辦桌.因大家族有100多人,又在鄉下,所以每年都要吃1~2次,因為親戚結婚. 我真的認為,吃辦桌,真的要有“搶”菜的意味(早期),不然都會被旁邊人吃掉.以前的想法都是包600台幣,帶全家人去吃辦桌,所以一定要吃到飽,才划算~(現在是一個紅包可以多帶一人去吃)彩華姐表現的真的是在吃辦桌的客人. 現在吃辦桌客人沿生出一個超不禮貌的態度!當新的菜上桌時,不到5分鐘,舊友人開始問:你還要不要?你要不要?我要打包了~ (槓,好像只有你的紅包是錢而已!我包的不是錢)這點真的表現很低級.
@raymanyeung
@raymanyeung 11 лет назад
是啊···
@TaiwaneseJerry
@TaiwaneseJerry 3 года назад
魷魚螺肉蒜…真他媽傳統…這道沒意外以後會失傳-_-。光老菜脯就能讓整鍋湯的味道變得不一樣
@林維震-c6u
@林維震-c6u 5 лет назад
這種傳統辦桌菜才是最好吃的,像飯店那種宴席我真的還沒吃過好吃的
@fafabaileys
@fafabaileys 11 лет назад
王彩樺好像從來沒食過好東西一樣!!!
@aa543786
@aa543786 11 лет назад
貓大謝謝你 你讓我無聊的夜晚生活增添了許多樂趣 讚啦!!
@yiyinwang6445
@yiyinwang6445 11 лет назад
每次说“意面”我都以为是在讲意大利面。。意面
@BluEMax406
@BluEMax406 11 лет назад
是南投埔里 不是台中.....
@tonyerhu
@tonyerhu 11 лет назад
好想吃鱔魚麵@@
@BeautyAudreyli
@BeautyAudreyli 11 лет назад
我总觉得Daniel好眼熟!!在电视剧或电影里看到过
@karenzhang460
@karenzhang460 11 лет назад
其實不太一樣耶 不過不是很懂大陸的酒家 感覺上有點不一樣就是了
@Arlyn5381
@Arlyn5381 11 лет назад
王彩樺....笑死我了
@TheHai11111
@TheHai11111 11 лет назад
如果你翻看小S以前的样貌,鼻子更加漂亮。鼻头比较尖, 而且鼻孔比较遮盖!! 1996 大S 小S 徐熙媛 徐熙娣 絕配 十分鐘的戀愛手語版.....youtube
@wertbnmm
@wertbnmm 11 лет назад
酒家可能偏向台灣的熱炒一點喔,辦桌指的是專門承攬宴席包辦之飲食業者,由廚師到客戶指定的活動地點備餐,並安排完整宴席服務的一項活動,且具有時間不固定、地點不固定、人員不固定等三種特性。(wiki來的)
@星黎-j3b
@星黎-j3b 2 года назад
这集小s 好美,陈汉典当场模仿Daniel我真的笑死
@鱼半仙
@鱼半仙 11 лет назад
Daniel跟宝湿父很可爱 哈哈哈哈
@rogerlrj
@rogerlrj 11 лет назад
但我没有想到我家乡的鲁菜系有任何一道菜会填充的,宴客的菜也不会这样做。多食材的多是掺在一起料理。所以我觉得肯定受了某些菜系的影响台湾才会认为这样的菜式才是高端上档次的。
@蔡智凱-n8v
@蔡智凱-n8v 11 лет назад
daniel 超帥!菜好有質感
@蔡智婕
@蔡智婕 11 лет назад
看得我好饿啊,真想吃吃看 感觉台湾都好多好多好吃的
@千葉傳奇-e9z
@千葉傳奇-e9z 3 года назад
還好沒有柯俊年
@siuch2ng
@siuch2ng 11 лет назад
看得我好餓,好好吃的感覺
@rogerlrj
@rogerlrj 11 лет назад
台湾菜为什么喜欢“包”和“塞”啊?感觉很喜欢把各种食材塞入另外一种食材来料理。这是台湾菜自己慢慢发展起来的还是传承的闽南菜系啊?
@TheLeonSilver
@TheLeonSilver 10 лет назад
someone should make this English subtitled, it would be nice to share this to others, "eat" is one of the most important things for Chinese, world needs to know how much effort Chinese put into foods and cook. We should be proud (:
@conniejin8185
@conniejin8185 9 лет назад
王彩桦真是有够没礼貌
@lps4735
@lps4735 9 лет назад
Connie Jin 但是不得不說 那是她的特色......... 以前有些節目她也會出包 可是都滿好笑的
Далее
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