선생님 저오늘 중식 합격했어요. 이런 댓글을 얼마나 쓰고 싶었던지 드디어 오늘 하게 되었네요. 진짜 감사해요. 샘 덕분이예요. 3월12일 인천시험장에 샘이 말씀을 그렇게 하시던 새우케찹볶음하고 탕수육이 나왔어요. 음료수 투명컵에 해동이 덜된 상태로 나왔더라구요. 그리고 웍 안가져갔으면 큰일 날뻔했어요. 시험장에 웍이 너무 크고 형편없어서 쓸수가 없더라구요. 새우가 해동이 덜되어서 튀길때 여기저기 퍽퍽 소리가 많이 났었어요. 양도 200그람 그대로 나왔구 자숙 새우 아주 작은새우 였어요. 어쩔수 없어서 미지근한 물로 해동을 시킬수 밖에 없었어요. 샘이 늘 잘나온다 하시길래 눈여겨 보았더니 드디어 오늘 한식, 양식, 일식, 중식 전부 원패스 했네요. 올해 환갑이라 떨리는 마음으로 시험보고 또 결과날에는 얼마나 마음 졸이며 합격자 발표를 봤는지 심장이 두근 거렸답니다. 그리고 샘이 알려주신대로 독학으로 공부했어서 캐우케찹볶음을 마무리하고 탕수육을 하였답니다.
선생님 오늘 중식보고 왔습니다만 궁금한게 있습니다. 저는 9년차 셰프지만 조리대학을 나오지 않아 자격증이 없던차에 이번에 시험을 치루고 있는데요. 오늘 케찹볶음에 향신채 넣고 간청때 일부러 불을 냈어요.. 그랬더니 감독관 세분이 우루루 달려와서 보시더니 가시더라구요. 불을 일부러 내고 네다섯번 볶은 후에 다른 재료 투입해서 온도를 낮췄습니다. 혹시 이게 위험요소로 감점요인이 크거나 할까요?? 처음 요리 배운게 중식레스토랑이고 핫라인쿡 cdp까지 했었습니다..
8월에 한식조리기능사 합격했습니다. 영상 많이 보고 갔는데 정말 큰 도움 받았습니다. 감사드립니다. 설명과 팁을 너무 잘 알려주셔서 다른분들에게도 추천하고 있습니다. 곧 중식 기능사 실기시험 있는데 새우케첩볶음 새우 튀길때 튀긴 새우 떼어내는 훈련생에게만 알려주신다는 팁이 뭔지 무지무지 궁금합니다.... 저에게도 알려주시면 곧 있을 시험에 큰 도움이 될것 같습니다ㅎㅎ
많이 바쁘실텐데 답글주셔서 정말 감사합니다. 튀김솥에 가위를 넣어 잘라봐야 겠네요ㅎㅎ 월욜 시험쳤는데 고추잡채 만들때 저도 모르게 그만 전분물을 조금 넣는 바람에 멘붕 나가버렸습니다~ 재시 각이죠? 제가 미치지 않고서야 어떻게 잡채에 전분물을 넣은건지.. 실격이겠죠? 재시 도전하고 좋은결과로 사부님 열강에 꼭 보답하겠습니다..
@@--mastercookingacademy-4223 싸부님~~중식 합격했습니다. 한식에 이어 중식까지 싸부님 강의만으로 합격했어요. 정말 감사드립니다. 진짜 기대 안했었는데 1과제 잘했으면 기대는 해볼만 하다는 위로의 말씀이 진짜 큰 힘이 되었습니다. 제가 강의 듣고 있는데 하루는 신랑이 지나가며 듣더니 싸부님 얼굴이 궁금하다고ㅋㅋ 말투나 억양이 너무 웃긴다면서요~ 다시한번 진심으로 감사합니다
저희 학원에서는 새우 반죽 할 때 흰자로 거품낸 후에 바로 가루전분만 넣어서 섞어가며 반죽 농도 맞추었는데요. 전분 물에 불려서 해야 더 맞는걸까요? 학원에서는 전분 아예 안 불리고 가루전분만 넣어서 요거트 농도 정도로 만들으라해서 뭐가 더 좋은 점수 받을지 궁금합니다. 항상 좋은 영상 감사합니다!!
한식 원패스 합격 축하드립니다~~ 두가지 방법이 있습니다~ 재료 밑손질을 1,2과제를 다해주시고 튀김도 따로 두과제를 순서대로 튀겨냅니다. 그리고 각각 볶아서 완성해내는 방법!(이때는 재료 바꿔지지 않도록 주의하셔야 합니다) 다른 한가지 방법은 한가지 모두 끝내놓고 다름과제 진행하는 방법입니다~저의 기관 조리법은 두번째 방법으로 가르치 하고 있습니다~ 도움되셔서 합격 하셨으면 좋겠어요~~^^
@@--mastercookingacademy-4223 튀김은 제가 중식하면서 했던 튀김중에 제일 잘 됐는데.... 새우내장은 등 쪽에있는 내장을 제거해야 되나요??다리가 달려있는 쪽을 제거 하면 감점이 심할려나요?? 아무튼 댓글 감사합니다ㅎㅎ 1월30일에 시험보니깐 꼭 열심히 해서 좋은 결과 알려드릴게요!!
