시험장에서 양파가 1개통으로 나오면 양파 슬라이스를 제외한 나머지 양파를 다 다져야하나요? 저희 실기 선생님께서 주어진 재료를 일단 다 다진다음에 다진거 다 쓴뒤 남은 다진걸 버려야하며 안그럼 감점당한다고 하셔서요. 대충 어느 모양으로라도 자그마하게 자른 다음에 버려야하나요..?
하로스님 안녕하세여~ 한식. 양식 정말 도움되는 영상 챙겨보고 또보고 많은 도움이 되었어여~ 한식시험에 생선구이 장국죽이 나와서 무난하게 해내고 생선은 잘 익혀서 호명도 되지않았고 현재 하루하루 결과만 기다리고 있습니다 굽다가 생선 턱이 나간건 감점이 클까요? 조심스레 굽워낸다고 신경을 썼는데 참 어렵더라구여ㅎ 마지막날까지 하로스님 영상을 보고 생선 전처리작업등 손질도 빠짐없이 작업하고 아 그리고 석쇠작업은 맨 마지막에 하는게 맞는거지요? 장국죽은 제출전에 한번 따뜻하게 데워서 내구여~
오늘 인천에서 양식 실기 보고왔어요! 1교시 해산물샐러드 이탈리안미트소스 2교시 브라운스톡 카르보나라 3교시 치킨 알라킹 프렌치 어니언스프 저는 3교시를 봤어요! 제 양식 첫 실기에 괜찮다면 괜찮은 메뉴들이 나왔죠ㅠ.ㅠ 하로스님 영상 2번씩 보고 갔어요 한식도 하로스님 영상이 많은 도움이 됐는데 떨어져도 영상 계속 보면서 꼭 따겠습니다 감사합니다 ㅎㅎ 그리고 치킨 알라킹 요구사항에 몇ml 제출이 안 나와있잖아요 사람들 되게 적게 나오던데 얼만큼 나와야 정상인가요? 저는 200ml 정도 나온거같아요ㅠㅠ
안녕하세요!!! 잘 보고 있습니다!! 혹시 야채들을 썰 때 재료 하나 썰고 도마 닦고 해야 할까요..?? 위생적인 부분의 기준을 잘 모르겠어요ㅠㅠ 육류 해산물은 꼭 닦아야 하는 건 알겠는데 야채들 썰고 난 후에는 크게 물들거나 더러운 거 아니면 행주로 그냥 쓰윽 닦거나 안 닦고 다음 재료 썰어도 될지... ㅠㅠㅠㅠ
안녕하세요~! 재료 하나 손질하고 마른 행주로 한번 닦아주시면 좋습니다 채소들은 전체적으로 재료 손질후 행주로 한번 닦아내기만 해도 충분합니다 이때 파슬리찹의 경우 도마가 초록색으로 물들기 때문에 한번 세척해주시는게 좋기는 합니다 (바쁠때는 생략 가능합니다) 위생에서 중요한 부분은 1. 행주, 면보 청결 2. 도마 위생 (교차오염 방지) 3. 재료 위생 (교차오염 방지 : 고기, 달걀등 채소와 섞여 있지 않게 분리하기) 4. 복장 위생 (앞치마, 조리복, 위생모 청결과 작업시 젖은 손을 앞치마로 닦지 않기) 5. 작업대 위생 (작업대가 너저분해 보이지 않게 주의하기) 6. 개수대 위생 (음식물쓰레기 최대한 바로바로 처리하기, 개수대 안쪽이 지저분해 보이지 않게 설거지 최대한 바로바로 하기) 정도만 신경 쓰셔도 문제 없으실 겁니다
양파 못 넣으신건 감점이 있을거같구요 ㅠㅠ 들키지 않았어도 감독관들이 알것같아요 ㅠ 빵 색은 너무 탄정도만 아니라면 크게 문제되진 않을것 같습니다 ^^ 보통 항목당 3~5점 정도 감점되는데 지급재료 미사용은 최소 5점정도 감점 되세요 ㅠ 좋은 결과 나왔으면 좋겠습니다 ㅎㅎ
꿀팁이라기보단 도움이 많이 되는건 기본적으로 메뉴를 숙지하셔서 2개씩 묶어서 순서나 조리방법을 적어보는게 가장 빨리 늘어요! (이미지 트레이닝) 시험장에가져가셔야 할건 시험장 준비물 영상을 시청해 보세요 ^^ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-uXnu_r3cu58.html
