3.9kg Hairtail for dry-aged sashimi. 

在家做生魚片團購x 美亞【鎧甲系列】硬派格調 全黑陽極氧化鍋身。 s.add.one/5jejuf

這傢伙從不露臉吃、半張臉吃、露臉吃到今天喝醉吃 觀眾眼淚程度逐步上升

6:07 廚師來回應一下 常見的日式白高湯之所以會白，是因為日式白高湯在製作時會保持湯一直都在滾動的狀態，在這個狀態下原料的油質跟湯會乳化，進而造成湯頭變白。 所以今天只要是有油質，雞油，豬油，魚油，甚至台主說的沙拉油，只要持續保持大火讓湯滾動，都可以得到乳白色的湯頭，味道會不一樣而已。 而煎過再煮湯為的不是乳化，而是梅納反應後的美好的味道可以融進湯裡，跟乳化比較沒有關係。 試想，同樣是煮雞湯，熬湯的原料下的都是雞皮雞骨，為甚麼香菇雞湯跟拉麵雞白湯卻看起來完全不一樣，就是有沒有持續高溫滾動讓湯乳化所得到結果不同而已。 雞白湯如是，背脂高湯如是，魚介高湯如是。 P.S. 想要湯乳化呈白色高湯狀不用那麼麻煩，小美冰淇淋加一盒在湯裡面就好，脂肪，乳化劑一整盒都在裡面了，快速方便。

現在不只廚藝越來越精進了 連表情管理也越來越上相了

不喜歡吃魚，只是你沒吃過好的。 這句話非常認同。 我小時候討厭吃魚，是因為家裡捨不得買好魚，都是鮮度不夠的魚市場魚或進口白帶、吳郭魚。 直到長大自己下水抓，自己活締才知道魚真他媽好吃!!

我是吉林人，小的时候物质匮乏，冬天能够吃到的有限鱼类其中一种就是带鱼，都是冷冻过的，品质也一定一般，但用油煎了还是很香的！ 品质这么好的带鱼真的想试试看！

看您服用料理真的是一大享受，那爽感透過螢幕都可以感受的到😂

真是太優質了，尤其是吃食的時刻，稱讚👍

這表情比處理魚的過程還要精采!!!!!!!

能成為博主朋友的人是最大的福氣，去博主家做客，吃到博主的美食此生無憾.

身為釣魚人都沒有想過這樣的做法看了都裡流口水了😍🤤

追蹤一年多了~終於在今天成為會員! 也是唯一一個YT頻道讓我好想當會員XD

看您享用自己料理的美食，好生羨慕😄😄😄

以前我超怕生魚片…因為真的沒吃到好吃的，加上第一次生魚片的第一口居然是有帶筋的..直接吐出來..不過我現在偶爾會次嘗試餐廳的生魚片..但看你影片的生魚片，感覺真的更好吃😂除了佩服你很會處理生魚，也很多很棒的機會都接觸到新鮮的魚👍光看不吃也很滿足

在家做生魚片接到鍋具的工商了，真不錯

越來越有萍哥的感覺了 🤣 看您做料理很享受！ 謝謝！

看的也舒爽！！！白帶魚真的很適合乾煎，頌啦！🤤

進口阿曼手釣船凍帶魚1000/上，乾煎就好香，油脂爆表，一口咬下滿嘴是油，不敢想像這巨大的白帶魚是何等美味！

我在一期一會吃過一次太刀握壽司 那個真的是我這輩子吃過最讚的握壽司了！！！什麼黑鮪上腹，白甘完全都比不上

真厲害 為了吃魚超級用心 很療愈

我不吃生魚片，但是我還是愛看這個影片! 當初看到在家做生魚片時覺得很療癒，但假如你要我自己去魚市場我可能沒有興趣XD

這大支，爽快吃法，讚啦～我挺你

哈哈哈第五杯 上頭了 舒服 大白龍的魅力啊～

正想問鍋子，結果就來的無情工商，讚唷!

第一次看大佬的影片口水都快流出來了!! 這尾應該不便宜!

原本沒露臉，我的視線就很專注在魚上。 但是現在露臉之後，就會分心看Eli大的表情，然後無時無刻拳頭硬😂😂 靠腰，我們嘴角流眼淚就很可憐了，現在餓到發昏看那個好吃到欠揍的嘴臉！！！我也要吃啊啊啊

我在分切魚的時候超喜歡刀子刮到魚骨咖搭咖搭的那個聲音 超爽的

每次看都覺得是一種享受 不管是殺魚的過程煮菜的過程品嚐的過程 都覺得看了會很開心很好吃的感覺

好新鮮呀！還超有光澤❤

小時候半夜會在和平島旁邊看老爸釣這個，我在旁邊吃泡麵，沒想到可以生食

版主在餵食攝影師的同時，我竟然把嘴巴張開了…，可惡！

我釣過最大的白帶魚有3.3公斤，那厚的容吃起來真的很棒

太羨慕這麼有儀式感的一餐XD 口水口水!

真大條 小時候很常見，但現在可遇不可求 白帶咬到是很慘的，即使是死了，那利嘴也是有殺傷力的 過往老人家都是撒鹽乾煎居多 因為新鮮的乾煎 熱吃，冷吃都好吃

懂吃的人又懂料理，超享受！

這個白帶太猛了 感覺好好吃

懂的吃，吃的出差異的人，才知道好吃在哪裡🤤🤤

用餐時配影片,雖品嚐不到,亦能感受極緻美味👍

看了口水直流 ~~ 好想入門....

那個表情真的讓人看了牙癢癢😂好想吃啊！ 我想為了可能的感謝祭加入會員了🥹

大白比大黃白好吃多了 如果今年我有抓到一定留回家吃 1公斤才600沒有很貴 尤其是魚腹令人難忘 我們全家人都喜歡

露臉之後 看的我眼淚更常從嘴角流出了😂

強烈不建議半夜點進這個頻道 真的快受不了了OMG

太慘忍了吧 中午看這個眼淚從嘴角流下來

我不吃生魚片男友吃，但是我生魚片每部都看🤣就是想跟他討論欸~我看人家說這個魚好吃💁🏻‍♀️

怎會有男人吃的東西的表情這麼好看 哈哈哈

個人最喜歡吃白帶魚背脊骨那小小塊肉 吸著吸著的吃😁

以前沒露臉 我都會跳過吃的部分 現在有露臉了 最期待就是吃的部分!!!!!!!!!

我超愛白帶魚的欸，吃不膩

那張爽臉，才是經典

頻道主太太不喜歡芹菜和香菜，可惜少兩味，不過煎白帶魚看起來真棒。

請問只有我的黑底字幕與旁白內容不一樣嗎?

請問一下乾式熟成冷藏溫度幾度比較適合？

看大大的影片⋯⋯酒是爽！享受啊

用心對待好食材，讚

我不愛米粉更不愛白帶魚，但這鍋米粉看得我口水直流.....

這條極品

知識型吃播最佳代表

這種體型的白帶我每年都會去釣⋯😆😆

看得好餓阿 真想吃吃看熟成的白帶魚

以前家裡都帶小的來煎, 現在才知道還能做酸菜湯

非常討厭消夜時刻看你影片~!!!!!好餓喔!!!!!!

看到那米粉湯的顏色就可以想像味道一定很頂🥹

媽呀 白龍王 眼淚又從嘴角傾瀉而下😂

我竟然隔着屏幕闻到了鱼香味，原来我妈把带鱼煎好了

露臉真是一個很棒的決定

小時候白帶魚非常便宜，和黑鮪都是很低價的魚種。我尤其怕白帶魚乾煎的氣味，至今仍不吃白帶魚。 魚種的評價和行情是會隨著世代而改變。

要自己處理白帶魚 重點1.先把魚嘴 切掉 魚嘴沒切掉之前 如果沒放好魚滑落 絕對不要手去抓🙄 其實從頭部後方到魚腹上面一點一個斜刀剁下去 差不多可以把頭連魚腸一次抽出來 這樣不用再去切開腹部 白帶魚 讚👍

主播得技術越來越好了!!帶魚的缺點就是常常有寄生蟲，優點是他不太會寄生在魚肉上。

請再多給我們一些嘲諷吧XD 那個香味都滿出銀幕了

好好吃，讚哦。

大白帶跟油帶炙燒超好吃 白帶常常有骨瘤切魚肉常常卡住

請問淡水是指的是自來水嗎？

今天大哥看起來特別欠扁，一定不是我的錯覺XD 看來魚越好吃表情會越欠扁是真的

越來越能感受到為什麼通哥他們強烈建議露臉了 這個攻擊威力真的成倍上升

這位孫文怎麼比較會煮菜

大佬的发量很赞👍

每次看完影片我整個人都不好了，謝謝招待🤤

好讚的工作

好生氣啊！看樓主吃得很爽！哈哈哈！

不知道有沒有機會看到生魚片大大出表情包貼圖XD

之前看釣魚頻道裡的白帶魚都是三指四指的大小，這種3.9公斤巨物，居然在此瞧見了🤣🤣威👍👍

這叫黑目仔，體形比黃旗仔（油帶）細長，黑目仔肉質比較結實香甜，個人喜歡黑目仔，長這麼大的黑目仔很罕見。

高粱凍飲～懂喝👍

這麼大的白帶魚，魚頭骨起下來做一隻白鶴一定很好看

想請教醬油都是用哪一款，沾這麼多不會太鹹影響味覺嗎？

版主偶爾如果能加入自己去釣或捉食材的部分我想影片又會更好看了

為何清除內臟的撕裂聲很療癒？

想問高粱是冰冷藏要喝時直接拿出來倒而已嗎？

選吃飯才看， 爽啦！ 😂😂😂😂😂

魚大有考慮做貝類生食嗎

請問：斷骨剪刀 什麼牌子 ？什麼地方可以買到?

試試看中式料理搭配玉山高粱8年陳高的那支會比58高粱更對味😊

炙燒會不會太苦味

高粱就是要喝凍的，吃好魚喝好酒好人生啊！

最後一段讚啦!!!

挖阿，露臉了~~~~好酷

敲碗下次做拉麵👺👺👺

鰓蓋應該也可以煮湯 膠質~~~~

第5杯感覺都上頭了～哈哈