Takmičenje koje ste čekali! Koja generacija ima najbolje krofne? Glasajte u komentarima!
Pogledaj kako degustiram sve ove krofne nakon snimanja u Live videu na mom novom kanalu - ru-vid.com29RcAHrz...
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com/paypalme/pivokosa
Recepti:
Buhavice („krapfne“) fine - Katarina Popović Midžina - @MamaBuba
Sastojci:
¼ l mleka
30 g svežeg kvasca
na vrh noža soli
4 žumanceta
1,5 kašike šećera
125 g otopljenog putera
2 belanceta
500 - 750 g brašna
Priprema:
U povećoj činiji potopi se sa ¼ litre mleka 3 deke kvasca, 2 varjače brašna i na vrh noža soli i ostavi da pokrivenao na umereno toplom mestu kisne dok se ne digne.
Međutim se u maloj činiji zdravo buhavo umuti 4 žumanceta sa 1,5 kašikom šećera, doda 12,5 deka otopljena smlačena slatka masla („putera“), dobro izmeša, sruči najposle zdravo čvrsto načinjena pena od 2 belanceta, ovlaš izmeša, sva smesa sruči u činiju gde je kvasac, malo izmeša, doda polako brašna da testo bude pomekše, dobro se varjačom izudara, odnosno izmesi, ostavi da pokriveno na umereno toplom mestu postoji dok se ne digne.
Potom se sruči na dasku koja se malo popraši brašnom, razvije lako oklagijom da bude s prsta debelo i kalupom (Krapfenstecher), koji se zamače u brašno, izrežu od njega male buhavice. (Manje su lepše nego velike).
Po sebi se razume da se od preostalih okrajaka koji se ponovo lako smese i razviju, ponovo buhavice ispeosecaju.
Pošto se sve isprosecaju, peku se na ognjištu u vreloj masti, koja treba da je do polovine u šerpenji, a spuštaju u mast tako, da ona strana koja je na dasci bila gore, bude okrenuta na masti dole, dok se sa palcem u sredinu malo ugne, da ih je u masti samo toliko, kako bi se mogle zgodno kretati, da se (dok se peku na prvoj strani sve dok ne počnu žuteti) drže poklopljene, da se samo jedared smeju prevrnuti, i da se šerpenja dok se na prvoj strani peku pomalo zavitlava desno i levo.
Ispečene se slažu na sito na koje se metne hartija koja upija, da na ovu otkaplje mast; potom se slože ukusno na okruglu ili inače kitnjastu plitku činiju, pospu šećerom i uz sudić sa kakvim bilo pekmezom nose na sto.
Crème Brûlée krofne
240ml mleka toplog
1 instant suvi kvasac
70g šećera
3 žumanceta
1 kašikica arome vanile
60g putera na sobnoj temperaturi
530g brašna
2 kašikice soli
Ulje za prženje
Krem
100g šećera
1/2 kašikica soli
3 kašike skroba
500ml mleka
4 žumanceta
2 kašikice vanile
2 kašike putera na sobnoj temperaturi
Brûlée
200g šećera
60ml vode
Staviti mleko i deo šećera u kvasac da krene. Kad krene, sve sastojke staviti u posudu za mikser i zamesiti glatko testo (oko 10min).
Ostaviti na toplom mestu da se duplira.
Razviti testo debljine oko 1.5cm, i praviti kružne krofne. Ostatak testa premesiti i praviti krofne koliko god može. 😊
Pržiti u ulju zagrejanom na 175C poklopljeno sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnu-braon boju.
Krem i karamelu skuvati kao u videu.
Bakin recept:
Sastojci:
3,5 dl mleka
1.5 dl vode
40 g kvasca
1 kašika šećera
1 kašičica soli
750 g brašna
Postupak u videu :D
Stalk me:
ig @pivokosa @kukiccino
tiktok @pivokosa
email -
pivokosainc@gmail.com
4 мар 2023
