📖 Ссылки для тех, кто хочет ещё: ► Трутовик серно-желтый жареный с луком и укропом: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--baIRzvbN8A.html ► Трутовик серно-желтый в сметане: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HKGb9ipUV1E.html ► Прогулка по ручью и серно-желтый трутовик: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-B4VEXGrP8wk.html ► Сбор и приготовление грибов (на канале Гордеевы): ru-vid.com/group/PLbFIe_G0gp05SkzLmllU1d8dwV0Ua50Wh ► Сбор и приготовление грибов (на канале Татьяны): ru-vid.com/group/PLLVvelPodza1ny3sz2f39RSMvwFl5Aofv ► Вкусные рецепты Гордеевых: ru-vid.com/group/PLbFIe_G0gp05z2GkIymVei7Q2x94cmPy3 ► Все наши видео с сортировкой по категориям: ru-vid.com/show-UCBfo-FSjFPgR4geygxQe3MAplaylists 📖 Содержание видеоролика: 0:14 - Сбор грибов в лесу. 2:19 - Промываем и обрабатываем грибы. 4:15 - Обжариваем грибы сразу на три блюда. 4:58 - Первое блюдо - трутовик серно-желтый жареный с луком. 6:08 - Второе блюдо - трутовик серно-желтый с сыром в лаваше. 8:28 - Третье блюдо - трутовик серно-желтый с луком и чесноком жареный в сметане. 9:44 - Четвертое блюдо -трутовик серно-желтый маринованный. 10:49 - Замораживаем отваренные грибы.
Спасибо за информацию за грибы все понравилось пробую кое какие блюда зделать нашли такую красоту сегодня впервые.. Всех благ вам люди добрые. Что делитесь знаниями 💐🙏
@@ЛюдмилаГолубь-и7ж Бывает люди даже говорят, что курицу напоминает. На наш же вкус, просто плотный гриб. Не склизкий, например, как маслята. Довольно хорошо жуется. Можно сказать рыхлый. Иногда чувствуется кислинка. Даже в блюдах без укусуса, у тех же жареных. Уваривается, ужаривается гораздо меньше обычного, по объему. Нам нравится. А как-то лучше сравнить... даже не знаем, с чем. :-)
Спасибо за рецептики, Таня! У нас ТСЖ растет только в городе на тополях, жалко, ну да ладно, дождемся лесных грибов, но пока нет. Дожди начались после дикой жары.
Добрый день, я из трутовика готовлю котлеты, вместо мяса грибы, а всё остальное как в обычные котлеты из мясного фарша. Если добавить ещё гриб печёночник получаются нежные и вкусные. Спасибо за рецепты обязательно попробую.
Несколько дней назад сплавлялись по реке, на стоянках тоже попадался серно-желтый трутовик, даже несмотря на засуху на берегу в целом, растет на деревьях, удивительно, готовили в походных условиях.
@@ninanord206 В этом ролике трутовики: серно-желтый и чешуйчатый - они съедобные. На счет остальных не скажем точно, возможно бывают и другие съедобные, но мы их не знаем.
Дмитрий, когда вырастает. В нашей местности встречается где-то с мая по сентябрь. Конкретно тот, что в фильме, срезали этой весной, в мае, несколько дней назад.
Это грибы по своей сути лечебные. Все трутовики содержат биологически очень активные вещества Эти вот - гормоноподобные ( ГКС -подобные).Для усвоения старых трутовиков нет нужных ферментов (протеаз) у человека.Они есть разве что у коз или зайцев ( которые,скорее всего, их не едят, по крайней мере козы).
Растет на разных, но собирать на еду имеет смысл только с лиственных. С хвойных не подходит в пищу. А так-то где он только не растет: тополь, дуб, ива, липа, берёза, кедр, сосна, клён, орех, каштан, фруктовые деревья, лиственница, реже ель и другие виды деревьев.
По нашему опыту, свежие грибы обычно довольно хорошо хранятся в холодильнике. В среднем, порядка недели без проблем хранятся, в том же овощном отсеке, и без замораживания, достаточно температуры около нуля, или чуть выше. Как вариант, погреб. Замачиваем обычно не на долго, чисто чтобы грязь и мусор раскисли хорошо, и нормально вымыть получалось. Более длительно замачиваются уже грибы, у которых нужно убирать едкий привкус. Например, знаем, что те же грузди пару суток вымачивают, регулярно меняя воду. Но, сами пока груздями, и подобными едкими, плотно не занимались, редкость в нашей местности, хотя и бывают иногда. Опять же, по срокам хранения свежих грибов многое зависит от конкретного вида грибов. Например, тот же Навозник Мерцающий, из-за аутолиза/самопереваривания, уже буквально через пару часов может превратиться в черную жижу, если не успеть обработать и приготовить пока красиво выглядит. Если далеко от дома, его можно попросту не успеть донести.
@@ugjfjejdhccr5332 Увы, восприятие чужого опыта, через призму личного мнения/выводов, блокирует восприятие реальности тем сильнее, чем жестче мнение/выводы. Попробуйте воспринять наши фильмы, и наш опыт в них, просто как есть, как факты, прямо, без метафор и гипербол. ☺ Условия роста грибов разнообразны. По нашему опыту, бывают и мелкие, но жесткие. Особенно в нашем жарком сухом климате. +50 и выше воздух не шутка, как и влажность всего 10-15%, унас так бывает, что и мелоч высыхает мгновенно, не успевает разрастить. Но, опять же, время года, и погода, разнообразны.
• *Приветствуем Вас! Для общения и обмена опытом здесь всего 3 простых правила.* 👇 ► Будьте вежливы и доброжелательны. ► Делитесь Вашим опытом. Вместо критики чужого. ► Задавайте вопросы. Вместо утверждений о чужом опыте. • 👆 *Вы практик? Поделитесь опытом. Здесь, у нас под фильмами, нет необходимости защищаться от других практиков. Обесценивание чужих качеств и опыта - бессознательная защита собственной самооценки.* Обесценивание проявляется в виде критики, высокомерия, презрения, насмешек, сарказма, показного равнодушия и разочарования, оскорблений.
Привет из Алматы!✋😀 А ещё, из этих грибов, получаются очень вкусные пельмени. Грибы предварительно отвариваем, отжимаем от лишней жидкости, перемалываем с луком, перчим солим и лепим пельмени. Очень вкусно и как альтернатива классическим пельменям. Эти пельмени можно заморозить в прок.
Я всегда так делаю ,также сажу косточки всех фруктов и овощей у нас в лесочке на озере,и проростают и ростут и вишенки,и абрикоски,и яблочки и грибочки...😊😊
Гриб замечателен, но есть одно серьезное ограничение в употреблении, гриб обладает сильным желчегонным эффектом, и его нельзя кушать тем, у кого желчекаменная болезнь. Желчь очень активно вырабатывается, и это может спровоцировать движение камня в желчном пузыре, а это может обернуться закупоркой желчных протоков, ситуация исправляется только хирургией.
Я сегодня 17сентября впервые его собрала с огромного живого дерева в лесу, раньше только фоткала и проходила мимо, теперь знаю, что они сьедобные .Буду готовить❤
Благодарю за рецепты.живу в Перу ,тут трутовик назывется "куриный гриб".растет на пнях,не хвойных.буду пробовать готовить .Желаю благополучия и всех благ!
Вы писали давно, но если вы живете так далеко, быть может стоит внимательнее изучить гриб который живет конкретно в вашей местности. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OQBTpYLK9Z8.htmlsi=1RwyWfklo8Clxnoc послушайте, здесь миколог указывает, что в других частях света это гриб может быть опасен для здоровья, в отличие от нашего.
Привет. второй год ,как лакомство. особо в такую жару,когда иных не сыщешь. при готовке,обжаривании с луком и чесноком,не солю...дотушил с сливками,а к столу соевым соусом поливаю..
Старые ТСЖ горчат, и даже отваривание не помогает. Гриб на любителя, как по мне в чистом виде почти безвкусен, но благодаря своей волокнистости по консистенции напоминают мясо. Предварительно его отварив 40 мин, после чего хорошо пожарив и потом только перемолов их через мясорубку,( мелкую сетку) добавив столько же 1к 1 от веса грибного фарша, черного ржаного хлеба (именно черного!)либо от него сухарей( сухари предварительно замочить небольшим количеством воды, затем хорошо(ХОРОШО!) отжать воду) и репчатый лук, которые тоже перемалываем через мясорубку через мелкую сетку, жаря это на растительном масле, предварительно обваляв в панировочных сухарях, получаем удивительно вкусные и сочные веганские или вегитарианские котлеты, всего лишь из 3-х компонентов. Да, ещё и соль по вкусу. Важно не пересолить! Котлеты имеют свой мягкий и нежный вкус, поэтому перец, чеснок и другие специи не добавляю, так как они просто убивают естественный вкус этих котлет. Получаются обалденные веганские котлеты, как бы из школьного детства, из школьной столовой, которые по вкусу ни чем не отличаются от такого же рецепта, но уже с мясом вместо грибов. Только благодаря этим котлетам собираю и заготавливаю, в морозилку, трутовик серно-жёлтый.
Здравствуйте! Собрал 2.5 кг ТСЖ, уже распустился на ярус-пластинки, мягкий и сочный. Часть Порезал, пожарил с луком - мягкий. Но присутствует ГОРЧИНКА!!! Почему?? Как ЕЁ убрать! Может предварительно другую часть отварить минут 15 и отвар слить, а пожарить ОТВАРНЫЕ? ЭТО ПОМОЖЕТ???
Здравствуйте! Спасибо, что поделились опытом. По горчинке сложно сказать точно. У нас пока такого не попадалось. Возможно соки у конкретного дерева с горчинкой изначально просто... Возможно отваривание/сливание и поможет. Конечно и грибной вкус в этом случае слабее будет, часть веществ в отвар ведь уходит. Может и замачивание помочь, по аналогии как убирают горечь у тех же груздей, вымачиванием в холодной воде. На всякий случай напоминаем, что ТСЖ желательно собирать только с деревьев лиственных пород. С хвойных нельзя, считаются несъедобными, можно и отравиться.
Спасибо за классное видео!)👍 Это один из моих самых любимых видов грибов. Я и сам повар, и мне особенно понравился ваш рецепт грибов в сметане, нужно будет тоже попробовать) Вот только позавчера нашли 4 дерева, и с них получилось собрать почти 8 кг отличных грибов😃 Теперь буду мариновать по разным рецептам. И ещё, если найти этот гриб уже немного старым, но ещё красивым, то его можно просто засушить, он хорошо сохраняется.
Спасибо за рецепты! В прошлом году готовил со сметаной. Не был уверен что это те самые грибы. Но получилось очень вкусно! Жду нынче когда пойдет трутовик... Каналу желаю успехов, кучу лайков, как сейчас говорят!
Здесь фото невозможно добавить. Фото в комментариях можно добавить у нас на Дзене, например, под вот под этим грибным фильмом: dzen.ru/video/watch/63582ef7d15c900439907610 Но, стоит учитывать, что мы знаем не так уж много грибов. в нашей местности растет достаточно ограниченное количество видов, степной регион ведь.
Спасибо большое! Я точно такой же видела, теперь знаю как он называется)). Он такой красивый, просто сделала фото и пошла дальше. Грибы вообще-то люблю собирать, все, разные, это занятие успокаивающее и в то же время адреалин в крови поднимается и настроение. Но сама больше не ем, для других собираю. Рецептами поделюсь с подружками, ещё раз спасибо!
Гордеишна, Я оказывается не все твои ролики посмотрела,собираю эти грибы уже 2 года не дождусь мае месяца будет третий год . Обожаю обожаю этот гриб у нас в Подмосковье очень много, конечно жарю и варю кушаю изготавливаю.. варю добавляю соль а потом по пакетам и в морозилку. И всегда думаю что что ой насколько мне хватит ага щас 😗🤣🤣🤣 до нового года ничего не остаётся жру как не в себя)) и Да действительно способствует похудению
Очень много уксуса! Ужасный рецепт маринованных грибов! Это же кислятина, на магазинные похоже. Сплошной уксус, а вкуса грибов нет. За остальные рецепты спасибо, аппетитно!
Спасибо за отзыв, Елена! Возможно, где-то возникла путаница. В фильме 4 рецепта. И концентрация уксуса не такая и большая ведь. В ролике с 10:30, - 7 столовых ложек уксуса именно на 1 литр маринада, для маринованных грибов. А на готовое блюдо меньше выходит, конечно. Если верно помнится, там 2-литровая банка, и ушел в нее примерно литр маринада. Значит на каждые пол литра блюда меньше двух ложек уксуса. Вообще, на вкус, получилось не кислым, понравилось. Зависит и от концентрации уксуса, и от его качества, бывает концентрации слабее указанной. Но, тут уже стоит на свои вкусы ориентироваться, конечно. :-) Ну, а в морозилку пошли просто отварные, без уксуса. На всякий случай 📖 Содержание видеоролика: 0:14 - Сбор грибов в лесу. 2:19 - Промываем и обрабатываем грибы. 4:15 - Обжариваем грибы сразу на три блюда. 4:58 - Первое блюдо - трутовик серно-желтый жареный с луком. 6:08 - Второе блюдо - трутовик серно-желтый с сыром в лаваше. 8:28 - Третье блюдо - трутовик серно-желтый с луком и чесноком жареный в сметане. 9:44 - Четвертое блюдо -трутовик серно-желтый маринованный. 10:49 - Замораживаем отваренные грибы.
Здравствуйте! Я когда сомневаюсь в грибах (например, белый или горчак и т.д.) - проверяю языком на горечь. Подскажите, пожалуйста, у этого гриба в свежем виде присутствует горечь на вкус?
@@Елена-ж4ф3в Например, из самых опасных... та же бледная поганка. Насколько знаем из разных источников, ни вкусом, ни запахом себя не выдает, а ведь гриб смертельно ядовитый. Или, к примеру, свинушка тонкая, тоже без особых запаха и вкуса, причём раньше, во времена СССР, этот гриб считался съедобным, его заготавливали массово, а теперь определяют как смертельно опасный. Из-за того, что симптомы отравления могут не проявиться, иногда проявляются сразу, а бывает человек умирает аж лет через пять. Вот здесь можно почитать: ru.wikipedia.org/wiki/Свинушка_тонкая - *"В середине 1980-х годов швейцарский врач Рене Фламмер обнаружил антиген свинушки, способный вступать в химическую связь со структурами клеточных мембран, фиксироваться на мембране эритроцитов и провоцировать тем самым аутоиммунные реакции (гиперчувствительность II типа по Кумбсу) против собственных эритроцитов. Через некоторое время после употребления антиген гриба запускает иммунный ответ, заключающийся в выработке антител, способных повреждать клетки, на мембранах которых имеются антигены свинушки[9]. Разрушение эритроцитов антителами вызывает гемолитическую анемию и, как следствие, нефропатию и почечную недостаточность из-за повреждения почечных клубочков фрагментами разрушенных эритроцитов. Поскольку для выработки антител требуется определённое время, наиболее выражена аутоиммунная реакция у людей, многократно употреблявших свинушку, особенно если ранее они испытывали после такой пищи желудочно-кишечные расстройства[10]. Чувствительность людей к грибным токсинам очень различна, но особенно чувствительны дети".* А с другой стороны, бывают ведь и съедобные грибы, которые горчат, которые приходится вымачивать, или отваривать, чтобы убрать неприятный вкус. Те же грузди с едким жгучим вкусом, или ежовик с горьким, при этом грибы съедобные... Может быть и так, что в определенных условиях/сочетания, и вполне съедобные грибы, не горькие на вкус, могут быть опасны, например, как навозник мерцающий, который нельзя есть одновременно с алкоголем. Мир грибов очень разнообразен, однозначно не всегда получается по простым моментам различать их ядовитость/съедобность. Какие-то, тот же шампиньон, съедобный, вкусный, но опасен если собирать вдоль промышленных дорог, из-за накопления тяжелых металлов. И так далее. Поэтому если есть сомнения, точно не известно, лучше обойти грибы стороной, или сорвать, сделать фото, чтобы дома посмотреть по определителям-справочникам и т. д.
Спасибо за отзыв, Коля! :-) Слышала, в книге рекордов Гинесса серно-желтый грибочек отметился 45-килограммовым экземпляром. :-) У нас пока таких не видела. :-)
Круто было бы собрать такие! Мы тоже собирали, видео с юмором на моем канале) Если интересно посмотрите, называется: Сочнейшие грибы на углях. Видео с юмором)
Доброго времени суток. Да , этот трутовик большая находка для ваших мест. Сколько из него сделать можно. Просто великолепно. А котлеты из него так же делают , как из мяса? Спасибо за ролик, Танюш.
Ого, красотища-то какая! И это что, уже весной?! Как здорово! Один вопрос: как насчёт тяжёлых металлов и прочего, как, например, сморчки, не столь опасны, действительно не обязательно отваривать? И ещё вопрос: в каких лесах следует искать эти грибы - лиственных, хвойных и прочее? Спасибо, уж очень меня заинтересовали эти грибочки! Удачи!
Спасибо за отзыв! :-) ►► На всякий случай даем ниже ссылки-подборки, помогут сориентироваться у нас на канале, и найти наши фильмы не только на Ютубе. ► Все наши картофельные технологии и эксперименты, здесь: ru-vid.com/group/PLbFIe_G0gp062pT4ApFgX20tUFalvzlSt ► Все наши огородные технологии и эксперименты, здесь: ru-vid.com/group/PLbFIe_G0gp04ShYoBkuPywVC-unARbgbM ► Все наши влоговые обзоры огорода и участка, здесь: ru-vid.com/group/PLbFIe_G0gp05-gwO3Sd8dtJIaL5LJrONH ► Все наши самоделки, здесь: ru-vid.com/group/PLbFIe_G0gp06XfOUmwvY7mwYFG1QeJoa- ► Все наши фильмы с сортировкой по категориям: ru-vid.complaylists ► Все наши фильмы о рассаде и парниках, включая технологию массового выращивания рассады, от чертежа/изготовления парников и сбора/подготовки семян, до ухода за рассадой и подготовки к высадке/торговле, здесь: ru-vid.com/group/PLbFIe_G0gp05wMQ7TtN7qI3BMkEOiw5t_ ► Возможно, вас также заинтересует дополнительная информация по рассаде, в частности, если планируете выращивать массово или на продажу, вот здесь: ru-vid.comUgxYe6YuTP7HeWMK_b54AaABCQ *► Мы на Дзене:* ▻ Гордеевы: zen.yandex.ru/gordeevs ▻ Танюхин: zen.yandex.ru/gordeeva_bushcraft ▻ Жекин: zen.yandex.ru/jek_recluse *► Танюхин в Телеграме:* telegram.me/GordeevaBushcraft *► Танюхин в ВК:* vk.com/gordeevaexittonature *► Танюхин на Rutube:* rutube.ru/channel/1336036/videos/ *► Мы на Ютубе:* ▻ Гордеевы: ru-vid.com ▻ Танюхин: ru-vid.com ▻ Жекин: ru-vid.com
А нас сейчас вообще никакие грибы не растут, только весной на остатках зимней влаги и были грибы. Два дождя всего с февраля по сентябрь прошло, маловато для них. :-)
Спасибо, что поделились опытом, Ирина. Да, с грибами необходима осторожность. Например, конкретно серно-желтый трутовик не рекомендуется собирать с деревьев хвойных пород, можно отравиться. Для сбора - только с лиственных.
Спасибо, что поделились опытом, Ольга! Мы собираем грибы только съедобные, проверенные, из тех, которые растут в нашей степной местности. Выбор не так и велик, учитывая, что в нашей местности нет нормальных лесов, разве что узенькие байрачные лески по оврагам, и искусственные лесополосы, поэтому и более известные и распространенные грибы, у нас большая редкость, и мы исходим из тех, что растут.
Все, пошел я в лес. А белые грибы у вас растут? Тут на Ютьюбе один чел (6 Соток и Сергей) выложил несколько роликов "как вырастить много белых грибов на своем участке". Был бы участок...
Спасибо за отзыв, Алина! Ну почему же, у нас множество роликов кулинарной направленности. :-) И у них тоже есть свой зритель. И на этом канале и: ru-vid.com/group/PLbFIe_G0gp05z2GkIymVei7Q2x94cmPy3 И еще больше на соседнем: ru-vid.com/group/PLLVvelPodza2nMxTButSEI14KJKQtG8-Z А огород лишь одно из хобби, далеко не основное. ;-) И как раз об этом наглядно рассказываем в новом огородном фильме с 12-й минуты: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-74PiMxmivJw.html
Из того что знаем, они растут на таких деревьях, как: тополь, дуб, ива, липа, берёза, кедр, сосна, клён, орех, каштан, фруктовые деревья, лиственница, реже ель. У нас чаще всего попадается на иве. И знаем, что с хвойных собирать не стоит, может вызывать отравления. А вот с лиственных пород - можно смело.
@@gordeevy Направление????!!!! мы с подругой уже пол Ростовской области облазили... даже аристолохию нашла в лесу, а вот ТСЖ ни разу, сАбака такая не попался (((((
Мало людей знают, что эти грибы съедобные. Мы раньше тоже не собирали, всего года четыре как собираем. Да и вкус, довольно специфический для грибов, кому-то нравится, кому-то нет.
@@gordeevy вот и я слышала про специфический вкус с кислинкой, но попробовать не отважилась. Хотя наверное стоит попробовать. А как вы можете описать его вкус?
@@АннаСамофалова-б3н Кислинки не замечали. По консистенции в готовом виде менее "резиновый" разве что чем другие грибы. А так, в целом, выраженный грибной вкус, как точнее описать не знаем, опыта профессиональной дегустации у нас нет. )
Если нет уверенности, лучше не пользоваться. И, даже если есть уверенность, лучше в точности разобраться во всех признаках съедобных видов грибов. Ошибки с грибами, да, слишком опасны.
@@ЛарисаМолганова-т1ц такой же как у вас в видео. А потом я нашел совсем ранние котрые даже форму гриба не приняли, вот они наивкуснейшие грибы. А лапухи как у вас в видео это картон!!!
