lista completa degli ingredienti
* risotto cremoso alla zucca | dosi per 4 porzioni
mezza cipolla (io uso quella bionda)
un cucchiaio di olio evo
400gr di zucca Delica pesata da cruda e pulita da semi e buccia
Un pizzico di sale fino
300gr riso (io uso il carnaroli, ma anche il vialone nano o il Roma vanno benissimo)
100gr vino bianco secco di buona qualità
un litro e mezzo di brodo vegetale (per il mio ho usato una cipollina bionda, una piccola carota, un gambetto di sedano bianco, tre pomodorini, un rametto di timo e qualche grano di pepe rosa)
60gr parmigiano reggiano grattugiato
(40gr burro bio)
* polpettine filanti di ricotta e zucca | dosi per 12/15 polpettine da 50gr l’una
350gr polpa di zucca Delica pesata da cotta e pulita da semi e buccia
250gr ricotta vaccina bio
1 uovo biologico
4 cucchiai di pangrattato
un cucchiaio di fecola di patate o di farina o mezza patata lessata, pulita e schiacciata
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
una grattatina di noce moscata
100gr formaggio tipo Galbanino
6 cucchiai di pangrattato per la panatura
un cucchiaio di olio evo per la teglia
* patatine di zucca light al forno aromatizzate al curry | dosi per 2 porzioni
500gr zucca Delica pesata da cruda e pulita da semi e buccia
1 cucchiaio di cipolla in polvere
mezzo cucchiaino di sale fino
mezzo cucchiaino di paprika dolce
un cucchiaino di curry
3 cucchiai di olio evo
* sofficissimi mini bundt cakes e muffins speziati alla zucca | dosi per 12 dolcetti
250gr polpa di zucca Delica pesata da cotta e pulita da semi e buccia
2 uova biologiche
150gr zucchero (io uso quello di canna ma anche quello bianco va benissimo)
150gr di olio di semi (io uso quello di girasole, ma anche mais, semi vari, arachidi vanno benissimo)
60gr latte vaccino o vegetale
un cucchiaino di estratto di vaniglia o mezza bustina di vanillina in polvere
300gr farina 00
2 cucchiaini di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di noce moscata
una bustina da 16gr di lievito per dolci
una presa di fiocchi d’avena, semi di zucca e gocce di cioccolato per decorare i muffins
link utili
* padella in ghisa
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* stampo mini bundt cake Nordic Ware
www.amazon.it/NordicWare-8623...
* ricetta flash dell’estratto di vaniglia fatto in casa
ESTRATTO DI VANIGLIA, L’ ORIGINALE | facilissimo, veloce, economico e naturale
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* video di approfondimento sulla vaniglia e estratto di vaniglia
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Stefania 🌈👩🍳💛
#zucca #ricette #carodiario
12 окт 2020
