40여년의 깊은맛을 가진 회냉면집, 과연 현재는?[예능맛ZP/ 골목식당_BackStreet] 

어제 가서 먹어봤는데요. 회는 좀 덜숙성된거 같았지만 맛은 충분히 있었어요. 와이프랑 물냉 회냉면 둘다 만족했네요.남자사장님 주방에서 손님들 반응 계속 보시고, 직원분들 있어도 손수 냉면 만드시더라구요. 마감시간 얼마 안남고 가서 겨우 먹는데, 마감한다고 하시다가 손님 어슬렁 걸리니 들어와서 두분 더 드시라고 이런거보면...욕심때문만 그렇게 느껴지진 않았어요. 재방문의사 충분히 있고, 냉면 두개에 사리까지 추가했는데 18000원 나왔어요. 가격도 저렴하고 매우만족이네요.

장사해보면 아시겠지만 줄서있는 사람 돌려보내기가 어려움... 연돈 같이 하기가 쉽지 않음

그냥 찾아 온 손님들 보내기 미안해서 한명한명한명 시작되니까 무리하게 받다가 맛 유지도 못하게된거고 그냥 마음씨가 좋아서 생긴 일같은데

일단 회냉면이 8천원인거부터 천사다.. 우리 지역은 일반냉면 8천원시작인디.. 공장에서 안떼오고 저렇게 직접 만드는 수제음식인데 7~8천원은 말도안됨. 솔직히 만원으로 올려도감

난 근데... 이 집 조금 안타까움... 세상 어느 누가 돈욕심이 없겠어요.. 손님이 없다가 골목식당으로 갑자기 사람 몰리니 나라도 손님반가워서 계속 회무침 대접했을듯ㅠㅠ... 진짜 솔직히 나는 아저씨 계속 응원하고싶어요ㅠㅜㅠ 초심 잃지 말고 맛있는 냉면 오래오래 만들어주세요!!!

가게를 바꾸고 가격을 올리지 않은거면 돈욕심은 크게 있으신건 아닌데, 멀리서 왔다니까 돌려보내기 미안하고 그래서 받으신거 같은데.. 참 안타깝네요; 좀 칼같이 끊어내는 장인정신이 필요한게 아닌가 싶습니다. 힘내십쇼!

골목식당에서 유일하게 재료가 신선하면 안되는집

보면, 실력있는 사장님들은 백대표시식할때 굳은표정으로 긴장하고 지켜보시다가 백대표가 음 맛있네 라는 평가가 나오면 그제서야 한숨돌리시면서 옅은 미소를 지으신다. 백대표지적사항에 겸허하게 받아들이고 고치려애쓴다. 핑계나변명이 없다.

가격이 그대로 였던걸 보면 돈 욕심이 나서 그런건 아닌것 같아요. 그저 멀리서 오신 손님들이나 식사하러 오신 분들이 그냥 돌아가시는게 안타까웠던게 아닐까요?

최근에 가서 먹어봤는데 맛은 맛있는 냉면 맛이예요 가격이 대박입니다 저렴해요. 회냉면 두개 만두 하나 주문했는데 거의 바로 나왔어요 사장님 주방에서 큰소리로 어서오세요 인사하시고 손님들 반응 눈으로 계속 서서 체크하시는거 같더라구요. 가까우면 자주 갈텐데 멀어서ㅠㅠ그래도 맛집이예요 육수도 맛있어요

백종원대표님이 위기관리까지 해준다?? 거기에다 방송까지 탄다?? 진짜 엄청난 기회임... 너무 부러울따름....

회사앞에 공장에서 찍은거 같은 면의 회냉면도 12000원이다 ㅋㅋㅋㅋ 8000원 회냉면이면 진짜 혜짜네... 300명 400명을... 받고 싶어 받았겠어.. 억지로 불러서 받은것도 아니고 오는 손님들 낸건데.. 연돈처럼 칼같이 짜르면 저 노부부가 얼마나 미안한 마음을 가지겄어.. 순해보이고 착하게 생기셔서 속으로 우리 냉면이 뭐 대단하다고.. 있는데로 정성껏 드리자 하셨겠지... ~

에고... 그래도 사장님 여름에 300~400그릇 팔고싶은 그 욕심은 진짜 이해가 간다.. ㅠㅠ 뭐라고 비판할 생각은 없고 그냥 안타깝다 좀.. 잘되셨으면 좋겠네

몇명만 받겠다 다짐했어도 막상 방송보고 멀리서 찾아온 손님보면 마음 약해져서 팔 수 밖에 없지... 맛 지키겠다고 안판 사람들이 대단한거지 이 분들이 이상한게 아님.

사십년 장인이 타인에게 맛평가와 지적을받으시는데도 묵묵히 듣고계시는모습이 존경스럽습니다 앞으로 대박나세요!

13:30 장사가 안되야 맛있는 집ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

골목식당 리플을 보면 장사나 음식은 1도 모르면서 자기가 백종원 된 거 마냥 빙의해서 훈수도고 만족하는 사람이 너무 많음

백대표가 왜 하루에 한정된수량만 팔라고 한 이유가 여실히 드러나는집 이집은 숙성회가중요한데 한정수량 이상을 팔게되면 숙성회의 퀄리티가떨어짐 그렇게되면 평판이 안좋아지면서 손님이 점점 줄어들게됨

저기 얼마전에 가서 먹어봤는데 사람도많고 맛도 제가 먹어본 회냉면중 원탑이던데요? 사장님 사모님도 완전 친절하시구 힘든시기 장사잘되는 모습보니 저도 기분좋았어요

연돈은 돈까스라서 계절을 안타지만 냉면은 여름에 많이 팔리니까 돈 욕심보단 오시는손님들 돌려보내는게 쉽지는 않았을거 같네요 냉면집 사장님 응원합니다!!

냉면 가격이 그대로인 것을 보아 다른 분들이 돈 욕심을 운운 하셨는데.. 돈 욕심이 있어서 그런건 아닌 듯 하고.. 방송 이후 손님들이 매장을 찾아오는데 어렵사리 찾아온 그 분들을 돌려 보낼 수 없고 챙기게 되니까 판매하고자 하는 그릇 수를 오버해서 팔게 됐고 백종원 대표와의 약속을 지킬 수 없지 않았나 싶은 생각이 드네요. 다시금 백종원 대표가 와서 점검을 하고 갔으니 앞으로는 문제나 안 좋은 평가가 나오지 않게 장사하지 않을까 싶네요.

저도 돈 욕심보단 손님에 대한 미안함이 있어서가 아니었을까 하는 생각

이정도면 엄첨양호한거지 가격도 엄첨합리적이고 깨끗하고 맛만있드만 어디 미식회에서 식사하는것도아니고 충분히 욕심낼만하지 여름장사데 여름때많이팔아야 남는게있지 손님계속오는데 매정하게 가라고하기도글코 다들이해하는부분이지

사장님 참 좋으신 분입니다 저는 회가 숙성됐을때 가서 먹었는데 참 맛있게 먹었습니다. 사장님 나가실때 도 인사해주시고 정이 많고 맛이 좋은 곳이라 느꼈습니다 재방문 의사는 충분히 있고 더 성공하시고 힘내십시요!!

그 톳김밥이랑 비교하면 씹선비마인드시지 그 톳은 손님 바로 몰리니까 가격올리고ㅋㅋㅋㅋ

냉면에 자부심 갖고 백대표 평가 설레면서 보던 사장님 보면.. 진짜 다른 빌런처럼 걍 돈욕심에 미친건 아닌듯.ㅜㅜ 대용량으로 해결만 되면 많이 팔텐데ㅠㅠ 사람이 많은데 딱 자를수 없었던 것 같아요. 톳김밥 이딴 데랑 비교하긴 이른듯 ㅠㅠ 숙성만 잘하셔서 오래오래 파시길.. 변명 안하는 모습만 봐도 대단한거임.. 팥죽빌런이랑 톳김밥빌런 같은애들 보다보니.. 맛 돌아왔으면!

이분은 방송때도 사람이 오면 요리를 내야된다는 생각에 숙성이 모자라도 넣으셨던 분이라 돈때문은 아닌듯... 돈때문이면 가격도 올렸겠지 가격이 싼것만 중점인 곳이 아니기에

여기서는 사장님 되게 귀욤말랑하시네... 작년 5월 가게이전 전에 엄청 예민하셔서 거의 혼내듯이 주문받으셔서 기분이 좋지 않았었는데 한 입 먹고 엄~~청 맛있었어서 기분나쁜거 싹풀리는 엄청 맛있는 맛이었는데 양도 많고 간재미였는데도 쫀득하고 향도 진했음.. 지금 다시 궁금해지네

여기가 준비하기가 어려운게 숙성무침회가 보름은 숙성시켜야되는거니 준비하기 힘들듯 해요 처음인가 중간에도 이 문제 있었던거 같은데

전 회를 못먹어서 비빔만 먹고 왔었는데 감칠맛도 많이 나고 같이 갔던 냉면 덕후 친구는 이 집 양념 찐이라며 좋아했어요 ㅠㅠ 사장님 잘 되셨으면 좋겠습니다 화이팅 ♥️

회냉면 외길인생인데 장인이십니다 진짜 맛있게 먹었어요 앞으로도 맛있게 만들어 주세요

골목식댕 잘 안보는데 저분들은 진짜 계속 봄 사람도 좋아보이셔ㅠㅠ

숙성된회가 맛의 비결인데 손님을 많이 받다보면 어쩔수없이 덜익은회를 내게되서 악순환인듯...

ㅜㅜㅜ 막 손님 들도 많이 오시고 하니까 다 드리고 싶은 마음에 계속 주신 것 같아유~

냉면맛 돌아왔다길래 사장님이 울컥하니까 나도모르게 울컥한다..진짜..

여기 사장님은 너무 착하셔서 응원을 하게 되네요. 회숙성만 좀만 늘리면 손꼽히는 맛집이 될듯

가서 먹어봤는데 맛집입니다.

14:50 와 이거 모르는 사장님들 많던데 소름;;

방송 편집은 원래 그런거고 백종원이 유하게 말하면 가능성 있는 가게인거임 진짜 안되는 곳은 저렇게 말 절대 안함

집 근처라 여태까지 3번 가봤는데 항상 사장님 계시고 면도 쫄깃하고 맛있어요 육수가 맛있어요. 가격이 저렴해서 부담없어요. 직원분들도 친절하세요. 회전율 때문에 회는 숙성이 안된 거 같아여. 가성비 만족해서 앞으로도 계속 갈 거 같아여.

코로나 19로 인해 사회적 거리두기가 일반시 되는 현시국인 만큼... 어려우시겠지만 다시 돌파 하시며 잘하셨으면 합니당

청파동에 학교 다닐 때부터 자주갔던 냉면 집인데 항상 좋은 인심으로 사장님이 대해주셨던 게 기억이 나네요. 앞으로는 꽃길만 걸으시길 👏🏻

여기 사장님은 멀리서 온 사람들 돌려보내기 미안해서 한것 같음 돈 욕심은 없으신분 같아요 손님 몰리자 가격 올리고 현금결제 유도하는 쓰레기 가게에 비하면 갓선비 마인드. 그래도 칼같이 끊어내셔야 해요

장사안될때 회가 안팔리니 자연스럽게 숙성된걸 팔았던게 맛이있었던거ㅋㅋㅋ

사장님이랑 사모님 너무 인상 좋다

2주전에 빌런 될까봐 걱정되셨는데.. 다행히 그런 분이 아니셨습니다. 냉면집 주인분들 힘내시길 바랍니다. 응원할께요.

오늘 처음 가서 먹었는데 회도 적당히 맛이 배어 있었고 양념도 맛있었음. 특히 온육수 주시는게 진짜 맛깔짐. 지나가는 길에 먹을수 있으면 다시 먹을듯 함.

두분 인상이 참 좋으세요 열심히 하시려는 절실함도 있고 꼭 성공하세요

방송 전부터 갔던 곳인데 맛있고 너무 친절하셔서 좋았어요~ 숙대 가면 생각나는데 방송에 나오면서 사람이 많아져서 못가고 있지만ㅠㅠ 사장님 잘되셨으면 좋겠고 늘 응원할게요 힘내세요 ^.^

13:32 숙성된 회 어떤 맛인지 한번 먹어보고 싶다.. (꿀꺽)

이 사장님 안 가봐서 그런 거 같은데 그냥 단순 돈욕심이 아니라 오는 손님 하나라도 더 챙겨드리고 싶은 거임..

43년동안 외길걸어왔는데 유명한 외식사업가가 오셔서 본인음식칭찬하면 얼마나 좋을까?

그래도 결과를 인지하시고 행동에 실천하겠다는 점은 정말 대단하다고 생각해요 힘내세요..

장사하다보면 돈이 우선시되는 건 어쩔 수 없는 것.. 하지만 백종원 말대로 연구나 지속성을 고려하지 않는다면.. 그 앞으로 들어올 돈도 점차 줄어든다는 것도 틀린 말은 아님..

유명한 맛집들의 한결같음이 업주입장에서 얼마나 정성을 들이고 하는지 잘보여주는 경우네요..

장사가 안돼서 근심이 하루이틀이 아니었는데, 장인이라고 요식업 대부가 공개적으로 인정해줬고, 그맛을 찾아 와 오랜 시간 기다리던 손님들을 냉정하게 돌려보내기가 쉽지 않으셨겠죠. 당장 연돈 사장님만 하더라도 손님 한분한분 끊어낼때 마다 죄인이 된 것 같다고 하신걸 본적 있는데

가격 안올린거보면 대충 무슨상황인지 감오네 욕심을 낼 사람들이면 손님많이.받는거만 하긋냐..

그러고보면 돈까스 갯수 정해서 퀄에 올인하는 연돈 사장님도 정말 대단한거임.

손님 오는게 반가우셔서 계속 풀으셨던거 같은데.. 안타깝네요.. 다시 좋은맛 잡아서 손님과 사장님 모두 행복해지셨으면

꼭 방문해서 먹어보고싶어요~^^ 사장님 화이팅~^^ 응원합니다^^

방송나가기전부터 자주가던 집입니다. 매번 회냉면만 먹었었죠. 방송타고나서는 넘 사람이 많아서 가질 못했었는데... 다른게 문제가 아니고 회숙성문제이니 미리미리 많이 무쳐서 쟁여두시면 되지 않을까요? 15일 이상 숙성된 회무침이 없으면 회냉면만 안팔면 되는거고. 문제해결이 너무 간단하네요. 손님입장에선 회냉면 안파시면 아쉬운대로 비빔냉면이나 물냉면 먹음되죠. 그것들도 충분히 맛있습니다.

들러보았는데, 제가 느낀바로는.. 사장님이 장사욕심보다는 먼길 헛걸음하시는 분들이 많아 냉면수를 늘린것같네요.. 멀리서 찾아왔는데 돌아가신분들이 초기에 많았거든요.. 그럴때마다 사장님 표정도 많이 안좋으셨고 ㅜㅜ

골목식당은 이런 문제도 숨기지 않고 다뤄줘서 좋은 거 같음

4:37 나까지 울컥했다 사장님은 그저 좋은 마음으로 했던건데 ㅠㅠㅠㅠ 힘내세요!!

욕하긴 싫다.. 나 역시 돈욕심 날거임.. 하지만 연돈 사장님은 참 정말 더 대단해보인다

아버님 마스크 걸치신 거 귀여우시다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

사장님 화이팅~~ 하세요 기회되면 꼭 한번 가보고싶네요

헝 ㅠㅠ 사장님 우시는거 넘 맴찢..

이 집 직원분들도 친절하시고 냉면 정말 맛있어요! 예전에 골목시장보고 단골됐어요

9:15 악용되는 사례가 남산돈까스ㅋㅋㅋ

초반에 백종원이 고개 갸우뚱했을때 이모님 흠칫! 하시는거 왤캐 귀엽지...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

코로나 이겨내세용 꼭갈게용 저는 숙성필요없어용!!

어제 먹고 왔어요. 회 숙성도 아주 잘되었고 맛있었어요. 새로 옮긴 곳도 접근성 완전 좋구요. 가격 그대로고 친절합니다. 다만 양이 좀 적어졌나하는 느낌은 들어요. 곱배기 먹는 분들이 많습니다. 참, 자리 없어서 기다리는 분들 있었어요.

여기 가격대비 굉장히 훌륭하고 맛있음 밍밍하다고 느끼는 사람도 있을 거고 조미료 맛 너무 많이 난다고 느끼는 사람도 물론 있을텐데 그럼 요새 최소 12000원 비싸게는 15000원 넘게 하는 함흥 냉면집으로 식사하러 가시면 될 듯!

응원합니다!화이팅!!!!!!

냉면을 엄청 좋아해서 자주 먹는데 여기는 맛있겠다!

이집 맛있는데 너무 질기지도 않고 그렇다고 요즘 냉면처럼 맵기만 한것도아닌 진짜 적절히함. 아버지가 어느날 가자해서 뭐 멀리가나 하니까 간곳이 여기였는디 맛있소 ㄹㅇ먹다보면 마지막에 육수넣어야하는데 에잇 하고 그냥 다먹음

얼마전에 갔는데 진짜 친절하시고 ㄹㅇ 존맛탱이었음

와진짜 어떻게 영상으로만 봐도 이렇게 맛있다는게 느껴지는거지이이

이 기회에 가게 위치도 다시 알리고 좋은발판되기를요 ^^

그냥 인생을 냉면과 함께 사신 분이네 ^^

맛있겠다... 먹고싶어요ㅠ

사장님하고 사모님 진짜 인상 좋게 생기셨다

회무침은 최소 보름 묵혀야 그 맛이 나온다는건데 과연...최소 보름은 재료 준비를 할 그게 있을까...그리고 만들었다 손쳐도 그 보름치의 회무침을 보관할 곳이 있는가?

숙성해서 파는집은 매일매일 담궈서 일자 표시 해주고 만들어야 하죠. 지금 코로나 문제도 있으니 본연의 맛이 담긴 회무침 숙성 기간동안 쉬시고 매일 매일 담궈서 기간 맞추시면 좋겠네요.

코로나 때문에 장사 잘 안되실텐데 코로나 사태 끝나고 가면 오래 숙성되서 맛잇는 냉면 먹을 수 있겠다

회무침이 좀 숙성 됐을때 가봤는데 진짜 맛있었어요

모든게 인간의 욕심 때문에 ... 초심을 잘 지키는자가 결국 대박 맛 집으로 거듭납니다

연돈이랑 공통점이 재료양 문제인데 여기는 재료를 준비한다고해서 바로 쓸수있는것이아니라 보름은 숙성해야되서 계속 대접하기가 어려운듯... 처음에제가 반나절정도 숙성해야된다고 잘못적었습니다 보름이라고 수정했습니다

비빔냉면 윤기가 자르륵 보기만해도 군침이 꿀럭 침고입니다

관상도 그대로시고 가격도 그대로. 백종원 대표님이 얘기할때 변명 안하고 죄송합니다 다시 잘해보겠습니다 만 하고 변명같은거 일체 안하네요... 골목식당 유튜브 많이 봤는데 다른집들은 손님들은 맛있다고 그래요! 꼭 어필하면서 백대표에게 얘기하는데 여긴 정말 최고네요 영상에서 말씀은 안하셨지만 유뷰트 댓글을 보니 사정이 있으신거같네요 손님들은 많이오고 내치실수는 없으니 많이 팔게되고 그러다 숙성안된 회때문에 맛이 변하고. 하지만 마음이 변하시지 않은거 보니 영상 보면서 오랜만에 너무 뿌듯했습니다. 다시 장사 잘되실거고 잘되시길 바라겠습니다. 화이팅하세요

두분 인상이 ..너무좋으시네요 돈독 오르거나 나쁜짓 할 사람들은 아닌거같음

손님한분 모시기는 정말 힘들지만 손님 마음떠나는건 한순간임

어느 백반집 인간들보다가 이분들 보니 인상이 너무 좋으시네요

김미경 강사가 남자에겐 고맙다고 말하고 여자에겐 사랑한다고 죽을때까지 말하랬는데 백원원씨가 맛보고 진짜감탄하고 잘하셧다니까 우시는거보고 그동안의 세월이 느껴졋네요. 한길만걸어왔는데 누군가에겐 인정받으니 감정이 복받아 왔을듯. 대박나세요 사장님

다른집은 반성하는척인데 이집사장님두분 참! 수더분하시고 착해 보입니다! 대박나세요!

사장님이 음식에 자부심이 있다는게 멋있고 잘됐으면 좋겟다

이거 볼 때마다 느끼는 거지만 초심을 잃어버리면 안된다는 걸 배우고 또 배웁니다.... 소탐대실이라고 초심을 잃어버리면 큰 걸 잃게 되는 거 같습니다....

이집은 한번 가보고 싶다 잘되길 빕니다

단순 손님입장으로서 백종원 말을 들으면 진짜 뼈있는 말인것같다 회 냉면이 저 집만있는게 아니니 굳이 찾아가서 먹을필요없는데 방송에 소개되고 특히 백종원이 극찬한 가게라고 알려지면서 그 기대감 때문에라도 한번쯤 찾아가 볼 생각이 생기는건데 막상 가서 먹어보니 진짜 평범한 맛이었다면 과연 그 손님은 다시 올까? 회 냉면 특성상 아주 귀하고 비싼 음식은 아니라 회 냉면맛 변했을때 대부분 사람들이 먹어봤을거라 생각됨... 그렇다고 하면 이때까지 받았던 손님들 거의 다잃었다는 얘기인데 게다가 sns에서 맛이 변했다는 말이 돌고있으면 더욱더 찾아가는 손님은 없어질것이고 이건 결국 가게 존폐의 기로에까지 영향을 미칠수밖에 없는거지 저 집에서 내세울수있는 메뉴가 저거하나였는데 그게 망해버리면 정말 다른메뉴로 돌리기도 힘든 가게가 된거지 애초에 처음 방문했을때 회냉면 말고 나온 메뉴들 딱히 맛있다고도 하지않았으니... 지금 회냉면맛 안되돌리면 정말 큰일이라는걸 백종원이 다시한번 상기시켜준거지