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안녕하세요:D 오늘은 저번 애플문에 이어 꿈빛파티시엘의 다른 사과 케이크를 만들어 왔어요!
딸기가 만든 능금이의 생일 케이크인데요.
사과 무스와 사과 젤리를 번갈아 넣어 사과 맛과 향이 가득-!🍎🍏
서로 조화도 너무 좋고 사과의 다양한 식감과 맛을 느낄 수 있어서 좋았어요
무스케이크, 쿠키 집, 마지팬, 초콜릿 장식까지 만들어야 할 것이 많아서
지금까지 중에 시간이 가장 오래 걸렸던 디저트였네요 ³﹏³ .｡o
하지만 만들고 보니 너무 아기자기하고 정성이 가득 들어간 게 보여서 더 맛있었어요💛
그럼 오늘도 단내 솔솔 나는 하루 보내세요ˆoˆ 💛
재료 ( 원형 2호 (18cm) 1개 분량 )
[사과 퓨레]
사과 500g
설탕 100g
레몬 즙 50 (생략 가능, 마지막에 넣어주세요)
[사과 젤리] 15cm
사과 퓨레 200g (따뚯하게 데운 후 젤라틴을 섞어주세요)
판젤라틴 3g
*가루젤라틴: 젤라틴 2.3g + 따뜻한 물 11.5g
충분히 불린 후 중탕해 녹여 넣어줍니다
[사과 무스]
노른자 60g
설탕 60g
우유 30g
사과 퓨레 90g
판젤라틴 6g
생크림 240g
*가루젤라틴: 젤라틴 4.5g + 따뜻한 물 22.5g
[초코 쿠키 반죽]
버터 80g
슈가파우더 50g
계란 40g
박력분 160g
코코아파우더 10g
▶ 파트쉬크레 공정 참고: • 꿈빛파티시엘🍓 스리에드랑쥬 /딸기타르트
[로얄 아이싱]
슈가파우더 200g
흰자 40g
레몬즙 (농도 조절용)
▶ 아이싱 : • 꿈빛파티시엘🍋레몬 쉬폰 케이크(yumei...
[아이싱 용 생크림]
생크림 200g
설탕 20g
💌
instagram: / dannesolsol
email: mmm98429@gmail.com
🎵
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16 окт 2024
