5€ Ikea Messer besser als 100€ WMF Messer ? 

Wieder mal ein großartiger Komentar. Ich danke dir ♥️

Gerne, hast Du verdient.❤️❤️❤️👍👍👍

Profimesser für Schlachter sind günstiger und werden jeden Tag geschliffen ,bis es keinen Sinn mehr macht . Wer sein Messer nicht selber lieb haben kann oder will zahlt immer extrem drauf ! So oder so ... 🙂

Das mit dem Aufrichten von Wetzstählen ist auch so ein Mythos. Das sind im Endeffekt nichts anderes als Feilen. Die entfernen Material.

​​@@sachsenthing963bei Schlachtermessern geht es ja darum dass die Klinge sehr weich ist

@@VoultMusik Na klar doch , daß habe ich versucht zu sagen !

Hinzu kommt noch, dass eine dünne, harte Klinge leicht bricht, wenn sie herunterfällt, während eine weiche, dünne verbiegt. Lösung: eine weiche, dicke Klinge.

Vielen Dank 🤠❤️

😅👌

Da macht dein Vergleich aber keinen Sinn. Hochwertige Stähle, die sehr hoch gehärtet werden können, bieten ja gerade erst die Gelegenheit die Klinge sehr fein auszuschleifen, so auf 0,30 mm hinter der Phase und halten trotzdem die Schärfe. Ein hochwertiger Stahl mit hoher Klingenstärke hinter der Phase macht bis auf die gesparten Kost3n bei der aproduktion in der Küche für niemanden Sinn.

ok, ich hab unrecht und hab den hochwertigen 5€ Stahl übersehn. du hast recht. Gute Nacht😂

@@Bauernaufstand das Argument, dass PM-Stähle nunmal Geld kosten, ist das Einzige, was du dazu zu sagen hast? 😅 Gut, mit der Aussage konntest du auf jeden Fall nichts falsch machen 👍

​@@Bauernaufstanddann erzähl doch mal wie sich die Stähle der beiden Messer unterscheiden! Da gibt's nämlich keine großen Unterschiede. Bei WMF selbst gibt's auch keine Angaben zum Stahl. Da wird von extrem spitzen Schneidwinkeln von 30 hrsg gefaselt, was mir nur sagt, diese Messer sind für Menschen, die kein scharfes Messer brauchen, denn normal sind 17 Grad Schneidwinkel in der Küche. Ich zitierte mal "kurz" aus deren Text: Die Spitzenklasse Plus Küchenmesser dieses 3-teiligen Messer-Sets von WMF überzeugen im Küchenalltag mit perfekter Balance in der Hand und ihren handgeschmiedeten Klingen aus korrosions- und säurebeständigem Spezialklingenstahl, die mit dem einzigartigen WMF Performance Cut veredelt sind - einem Verfahren, das eine optimierte Wärmebehandlung mit modernster Laser- und Roboter-Präzisionstechnologie für unerreicht spitze Schleifwinkel und überragende, langanhaltende Schärfe kombiniert. Seit rund drei Jahrzehnten im Sortiment und damit ein echter WMF Klassiker: die Serie Spitzenklasse Plus von WMF hat Maßstäbe in unzähligen Küchen weltweit gesetzt. Hergestellt in eigener Klingenschmiede in Deutschland, im Laufe der Zeit immer wieder im Detail verbessert, mit scharfen Messerklingen, fugenloser Verarbeitung, traditionell genieteten Griffen, die mit ihren abgerundeten Griffkanten perfekt in jede Hand passen sowie einem geschmiedeten Kropf für eine perfekte Balance beim Schneiden und Hacken. Da wird viel geredet, aber wenn wir ehrlich sind, sind diese Messer für anspruchslose Anwender, die keine Ahnung haben, wie man Stahl scharf hält. Darum sind diese Klingen auch so dick. Es spart zwar kein Material, aber sie sind einfacher herzustellen. Was WMF übrigens mit Handgeschmiedet meint, müsste man mir mal erklären, denn wenn eine Maschine die Klingen aus einem großen Bleche ausstanzt, hat das nicht wirklich was mit Schmieden zu tun.

@@marcus.s. WMF Messer sind sowohl für den Hausgebrauch als auch für den Profibereich geeignet. Ich war selbst zwar nur kurz als Koch tätig, habe aber viele mit WMF Messern oder ähnlichen wie Zwilling, Rösle, ... gesehen. Natürlich gibt es auch immer den ein oder anderen verrückten der mit einem Luxusmesser im hohen 3 stelligen oder gar 4 stelligen Preissegment daherkommt. Jedenfalls habe ich meine Messer immer noch im Hausgebrauch und sie machen wirklich alles mit und sind gut zu schärfen. Natürlich kann man mit so einem Kochmesser wie hier nicht filigran schneiden, dafür gibt es andere Messerarten. Aber auch mein persönliches Schmuckstück von WMF (25cm Klinge: 1.4116 X 45 Cr Mo 15) tut nach knapp 20 Jahren noch seinen Dienst. (obwohl ein professioneller Schliff mittlerweile angebracht wäre ;-) #scharfer Schnitt

Naja eine Tugend des Santoku ist ja das Gemüse. Durch die kleine Änderung der Klingenform wird sich die Handhabung nicht wirklich verändern

Ich danke dir. Und warte sehensüchtig auf deine Schneideisen😘

Mein K5 hat die gleichen Eigenschaften, Solinger Dünnschliff ist unschlagbar.

@@siegfriedfels9163 Absolut. Zwar sind sehr gute (und entsprechend teure) japanische Messer in Sachen Schärfe unerreicht, doch für den täglichen Gebrauch in der Küche gibt es in Sachen Preis-Leistung-Verhältnis einfach nichts Besseres als Windmühlenmesser. Dazu kommt noch, dass man ein heimisches Traditionsunternehmen unterstützt. Ich besitze zwar auch ein japanisches Usuba und ein Santoku, arbeite jedoch zu über 90% mit meinen Windmühlenmessern, von denen ich auch das Nakiri und diverse kleinere Messer besitze.

Da hast du Recht 🤝

Ich danke dir Jörg♥️ Ikea hätte es auch einfach richtig machen könnem und am ende vielleicht sogar 10€ Verlangen können😅

Das Stimmt natürlich zu 100%

@@scharferschnitt1071 jo, stimmt, als dosenöffner ist das wmf besser geeignet ^^

p.s. hatte ein sehr mulmiges gefühl wie du nah du beim schleifen mit der hand an der scharfen klinge in laufrichtung mitgegangen bist. pass bitte auf. ;)

Wird gemacht🤠

Danke dir, da bin ich ganz bei dir🤝

Das siehst du eigentlich genauso wie ich. Aber WMF hängt dann leider doch in jeder 2. Küche😂👍🏻

Genau das ist der Grund so "klobige" Messer für den Normalohaushalt herzustellen

Danke!! Meist fange ich bei 80an und höre bei 240 auf.🤠

danke fur😀 ja na klar

Tolle* Knife-Mod. ("die" Modifikation)

Der Erl reicht völlig. Ist ja kein Beil.

Freut mich, dass ich dich unterhalten konnte

Ging mir genauso😊

Das ist natürlich vorteilhaft

WMF Messer werden auch in Deutschland hergestellt

Hey, warum sollte man dafür was mit einer größeren Spaltwirking haben wollen?🤠

Hey, das ist nur teilweise richtig ein. Ein Sheepsfoot ist normalerweise unter gerade also ohne Bauch. Das Ikea Messer hat einen (wenn aber auch nur sehr dezenten) Bauch. Somit erfüllt es eher die Eigenschaften einer Drop Point Klinge. Aber Sheepsfoot ist für mich auch ok 😉

Sie schneiden wirklich toll, allerdings muss man bei dem weichen Stahl häufig abziehen, ggf.nachschleifen.

Meistens Glasreiniger, hauptsächlich weil rostende Stahle damit nicht rosten und das Zeug relativ schnell verdunstet

Glasreiniger glaube ich.

Wie oft zerhackt man Hühnerknochen? Ich nie.

@@freesoftwareextremist8119 Genauso sinnfrei könnte ich fragen, wie oft schneidet man Seegurken? Ich nie. Wenn man gewöhnt ist, sein Kochmesser für nahezu alle Küchenaufgaben zu verwenden, von Zerlegearbeiten bis Kräuterchiffonade, dann ist das schon wichtig, dass das Werkzeug das abkann. Wenn man für jede Arbeit ein spezialisiertes Werkzeug nutzt, dann kann man da eben auf individuelle Stärken setzen.

@@tallanvor Ein Messer muss schneiden, das ist die primäre Aufgabe. Dafür sollte es optimiert sein und nicht für irgendwelche Randaufgaben für die man lieber ein spezialisiertes Werkzeug verwendet.

@@freesoftwareextremist8119 Das ist eine Meinung, die man sicherlich haben kann. Das macht sie trotzdem nicht zur allgemeingültigen Wahrheit. Zumal das wieder nichts über die Unterschiede zwischen asiatischen Klingengeometrien und europäischen aussagt.

Küchenrollenblätter stehen doch gar nicht von allein🤕

Hey, vielen Dank fürs Schauen und dein Feedback 🤠

Soweit ich weiß, gibt es dafür keine Ausbildung. Das ist einfach 10+ Jahre Spaß und Erfahrung 🤠

@scharfer Schnitt Ich bewundere Deine Energie und Tatkraft. Und - wenn ich das sagen darf - finde "scharfer Schnitt" zwar ganz passend als Kanalname ... ich für mich fänd aber auch passend "scharfe Schnitte" 🤣😛

@@aixot_3073 Vielen Dank!! Vielleicht gitb es ja mal eine Zweitkanal mit diesem Namen ; ).

🙏🏻

Hey danke fürs Schauen. Zum Schleifen eignet sich in grunde jedes synthetische Öl. Also alles wo multi-öl, fahrradöl oder Feinmechanikeröl oder ähnliches drauf steht, ist ähnlich gut zum Schärfen zu empfehlen🤠

nervt mich auch ständiges dieses hastige rumgewippel. Als würde man bombardiert. Als hätte man keine Zeit. Entspannt ein Video zu schauen geht anders.

Das habe ich mir auch schon eine Zeit lang überlegt

Als Influencer hat jeder seinen eigenen Stil und der soll unter Anderem zur Wiedererkennung beitragen , was sehr wichtig ist wenn man einer unter Millionen ist. ...und Abends beim Bier wird er nicht so reden 😉

Dank dir❤️🤠

Recht hast du

Ich hasse sie auch. Werden bei mir oft verkürzt

Klasse, vielen Dank für deine professionelle Meinung. Das Problem ist, dass viele Leute mit viel Gewicht Wertigkeit und Qualität verbinden. Aber wie du schon sagst, das ist absolut falsch wenn man ein tolles Schneiderlebis haben will🤠

@@scharferschnitt1071 Ja das Gewicht spielt absolut eine Rolle. Spätestens wenn man länger damit arbeitet. Was ich aber auch glaube, wo ich aber nicht weiß ob es wirklich der Grund ist: Man nehme ein hartes Lebensmittel wie Paprika oder ein Außenhartes Lebensmittel wo man eine recht große Fläche zum schneiden braucht wie eine Gurke die ich dünn schneiden möchte. Dann hast du ein Messer, was schon am Messer-Rücken dick ist. Dann ist der Winkel bis zur Schneide recht groß. Wenn ich jetzt durch das Lebensmittel schneide, biegt die dicke Klinge das Lebensmittel weg, weil ja das Messer dazwischen muss. Das könnte auch beim schneiden mehr Kraftaufwand bedeuten. Es gleitet einfach nicht so gut wie ein Messer was allgemein dünner ist. Wie gesagt ich weiß nicht, ob es genau daran liegt, wäre aber eine Idee. Dann gibt es noch Messer die ich nie kaufen würde. Kann ich nur schlecht beschreiben. die haben eine so oder so dicke Klinge und sind dann im unteren Drittel sehr schräg schräg zur schneide geschliffen. Katastrophe! Auch am Material kann ich mittlerweile sehen, ob das Messer was ist oder nicht. Ich weiß zwar nicht was das dann für ein Material ist, aber die Optik eines Messers kann für mich viel verraten. Da geht es nicht mal darum, dass das Messer am Ende nicht scharf ist, sondern viel mehr darum, ob ich das Messer mit meinem Stahl scharf halten kann. Da fehlt mir dann deine Expertise das richtig beschrieben zu können. PS: Hab gerade nochmal das Video geschaut und festgestellt, dass du das mit dem verdrängen beim schneiden sogar gesagt hast XD

Hey, ich habe mein Postfach noch einmal gründlichst durchsucht und konnte keine email von dir finden : ( Ich antworte tatsächlich auf jeder email und hätte natürlich auch auf deinen geantwortet. hier nochmal meine Mail zur Überprüfung ( versuch es liebend gern nochmal^^) scharfer.schnitt.service@gmail.com

Hey, ich hatte im laufe der Zeit schon viele verschiedene im Einsatz, aktuell ist es zumeist ein Toolson

@@scharferschnitt1071 danke. Coole Lösung. Ich suche gerade einen Bandschleifer und werde wohl einen Teller und Bandschleifer kaufen um die total vernachlässigten Messer wieder in Form zu bringen.

Haha, oft ist bei billigem weichem Stahl das schwierige den Grad ordungsgemäß zu entfernen😉

Das ist nicht nur bei Ikea der Fall sonder auch bei WMF, Wüsthof, Dick, Zwilling und allen anderen Massenproduzierten Messern. Besser wird ein Messer natürlich nicht, nur weil es geschmiedet wurde🤠

@@scharferschnitt1071 da frag doch mal einen Schmied!😃

@@michaelmeyero9298 ändert nichts daran das er Recht hat, aber kannst ja mal bei Böker, Magnum, Cold Steel etc schauen wer da noch schmiedet und wer einfach ausstanzt. Und das unabhängig vom Preis. Die Bleche aus denen die Messer ghstanzt werden, wurden im übrigen (zumindest bei den höherwertigen Modellen) mehrfach gewalzt und damit mehrfach und gleichmäßig verdichtet. Also genau das was normal der Schmied auch mit seinem Hammer macht. Im Gegensatz zu normalen Blechen (Autobau etc), die viel schneller auf Zieldicke gebracht werden, und dadurch nicht so gut verdichtet wurden, was sich dann in Langlebigkeit weniger, aber bei der Schnittgüte und Haltigkeit bemerkbar macht.

Einmal nachschärfen in 9 Jahren😅. Das kann nicht so richtig hinhauen😊

Ganz genau!

Ja😊

Da bin ich mir sicher🤠

Ja das ist ein Problem bei vielen deutschen Herstellern da ist irgendwie die Zeit vor 10 20 Jahren stehen geblieben und da muss ich nun mal leider auch sagen dass man mittlerweile vergleichbare Messer aus China für ein Fünftel des Preises bekommt

Auch dann wird ein Japana noch deutlich besser sein. Der Stahl der europäis he. Messer ist für eine super dünne Fase einfach zu weich🤠

@@scharferschnitt1071 da hab ich schon so einiges gesehen und gelesen wo das nicht der fall war. Super Dünne schneide und dennoch wetzbar.

🙏🏻

Hey, du scheinst leider nicht so richtig Ahnung zu haben😅. Ein dickeres Messer wird nie so gut schneiden wie ein dünneres, das ist leider Fakt😉. Und mit der Wärmebehandlung brauchst du dir auch eine Sorgen machen.🤠

Blablabla.......🥸

Das glaube ich dir tatsächlich nicht😉

Hey Robert, du hast das Video wohl nicht ganz verstande. Die Kernaussage war, dass das Ikea Messer von der Geometrie dem WMF schon überlegen war. Alle weitere modifikationen an dem Ikeamesser sind lediglich nice to have🤠

Du hast das Video und die Kernaussage wohl nicht ganz verstanden. Die Klingengeometrie( welche unverändert geblieben ist) ist das, was das Messer von vorne rein schon besser gemacht hat. Beste Grüße, Marvin 🤠