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5種食物千萬不能和雞蛋一起吃，提醒大家平時要注意，別不當一回事！小心吃出病來！
雞蛋的營養價值確實非常高，它是一種既營養又經濟的食品，無論是對4~5個月的嬰兒還是老年人來說，都是一種理想的營養來源。
雞蛋富含蛋白質、維生素、礦物質和必需脂肪酸等多種營養成分，對於促進生長發育、增強免疫力、維護心血管健康等方面都有著重要的作用。
然而，在中醫中，我們強調食物之間的相生相剋關係，這意味著某些食物在搭配食用時可能會產生不利的影響。雞蛋也不例外，儘管它營養豐富，但在食用後也需要注意一些事項，以避免對身體造成不良影響。
一、雞蛋的營養價值
雞蛋作為一種營養豐富的食材，其營養成分含量豐富多樣。以下是雞蛋中主要營養成分的詳細含量：
1、蛋白質
雞蛋是優質蛋白質的重要來源。每100克雞蛋中，蛋白質含量約13克左右。這些蛋白質對於提高身體免疫力、抗病能力，以及支持細胞生長和發育具有重要作用。
2、脂肪
雞蛋中的脂肪含量約為9~11%，其中大部分為不飽和脂肪酸，如油酸和亞麻油酸，對人體健康有益。這些脂肪為身體提供所需的能量，並促進脂溶性維生素的吸收。
3、碳水化合物
雞蛋中的碳水化合物含量相對較低，每100克雞蛋約含2.8克碳水化合物。
4、膽固醇
每100克雞蛋中，膽固醇的含量約為585毫克。需要注意的是，雖然雞蛋含有膽固醇，但適量攝取通常不會對大多數人造成問題。然而，對於已經有高膽固醇問題的族群，應限制雞蛋的攝取量。
5、維生素和礦物質
雞蛋富含多種維生素，包括維生素A、維生素E、維生素D等。每100克雞蛋中，維生素A的含量約為234微克，維生素E的含量約為1.84毫克，維生素D的含量約為49微克。
雞蛋還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等。其中，鈣的含量約為56毫克，磷的含量約為130毫克，鐵的含量約為2毫克。
6.其他成分
雞蛋中還含有一些其他的營養成分，如核黃素（維生素B2）、菸鹼酸（維生素B3）、硫胺素（維生素B1）等。
二、雞蛋對健康的好處有哪些？
1.促進大腦健康
雞蛋中的膽鹼對人體的大腦功能有重要影響。膽鹼是神經傳導物質乙醯膽鹼的前體，對於記憶、學習和情緒調節都起到了關鍵作用。因此，每天攝取足夠的膽鹼，對於保持大腦的健康和活力至關重要。
2、預防各種慢性疾病
雞蛋中還含有豐富的抗氧化劑，如硒和維生素E。這些抗氧化劑可以幫助我們的身體抵抗自由基的傷害，並預防各種慢性疾病的發生。而雞蛋中的維生素D則有助於身體吸收鈣質，維持骨骼的健康。
3.預防心血管疾病
雞蛋中的脂肪酸也對我們的健康有著重要作用。雞蛋中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸，這種脂肪酸對心臟健康有著極大的益處。它可以幫助降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病的發生。
4.美容養顏
蛋中的色氨酸和酪氨酸具有抗氧化作用，能夠對抗自由基，有助於保持皮膚的光澤和細膩，達到美容養顏的效果。
5.增強飽足感
雞蛋中的蛋白質和脂肪能夠為身體持續、穩定地提供能量，有效增強飽足感，有助於控制體重和減肥。
6.保護視力
雞蛋中的葉黃素和玉米黃素對於保護眼睛健康有重要作用，可以降低白內障等眼科疾病的風險。
三、不能和雞蛋一起吃的食物？提醒大家平常要注意，別不當一回事
1、豆製品
豆製品，作為我們日常飲食中不可或缺的一部分，不僅富含植物蛋白和多種微量元素，還因其獨特的口感和營養價值而深受人們喜愛。然而，值得注意的是，豆製品中也含有一種稱為胰蛋白酶抑制物的特殊物質。這種物質雖然聽起來可能有些陌生，但在我們的飲食中卻扮演著不容忽視的角色。
胰蛋白酶抑制物是一種能夠抑制胰蛋白酶活性的化合物，而胰蛋白酶則是我們體內重要的消化酶，它負責分解蛋白質，使其轉化為人體吸收的小分子物質。然而，當豆製品中的胰蛋白酶抑制物與雞蛋清中的黏性蛋白質結合後，就會形成一種難以被人體消化吸收的物質。
這種結合物會阻礙蛋白質的分解過程，使得蛋白質在腸道內滯留時間過長，無法及時分解和吸收。這樣一來，不僅會導致蛋白質的利用率降低，還可能引發一系列消化不良的症狀。例如，人們可能會出現腹脹、腹痛、噁心、嘔吐等不適感，嚴重時也可能影響營養素的正常吸收和利用。
2、茶水
茶，作為一種歷史悠久的飲品，不僅因其獨特的香氣和口感受到人們的喜愛，更因其潛在的保健功效而備受推崇。然而，儘管茶水有許多益處，但在與某些食物搭配時，也可能產生一些不利的影響。特別是當茶水中的鞣酸與雞蛋中的蛋白質相遇時，可能會對人體健康造成一定的影響。
我們要了解茶水中含有的鞣酸。鞣酸是一種多酚類化合物，它廣泛存在於茶葉中，賦予茶水獨特的苦澀味。然而，鞣酸在人體內具有一定的收斂作用，它可能與食物中的蛋白質結合，形成不易消化的複合物。
當茶水中的鞣酸與雞蛋中的蛋白質結合後，這種複合物會在腸道內形成沉澱，減緩腸蠕動的速度。腸蠕動的減慢意味著食物在腸道內的停留時間延長，這不僅增加了腸道對水分的吸收，使糞便變得乾燥，還可能導致便秘的發生。便秘不僅令人感到不適，還可能引發一連串健康問題，如痔瘡、肛裂等。
3、柿子
柿子，作為一種美味的秋季水果，其獨特的甜味和口感深受人們喜愛。然而，柿子在食用時也存在一些需要注意的問題，特別是當它與雞蛋一同食用時。柿子中含有一種名為鞣酸的物質，這種物質在與雞蛋中的蛋白質結合後，容易引發一系列消化問題。
當柿子中的鞣酸與雞蛋中的蛋白質相遇時，它們之間會發生化學反應，導致蛋白質凝結沉澱。這種凝結的蛋白質不僅難以被人體消化吸收，還可能形成較大的團塊，在胃腸道中造成阻塞。因此，柿子與雞蛋同時食用可能會引發消化不良的症狀，如腹脹、腹痛等。
更嚴重的是，如果長期大量食用柿子與雞蛋的混合物，鞣酸和蛋白質形成的沉澱物會在體內逐漸積累，不易排出體外。這些沉澱物可能會形成結石，對消化系統造成長期的損害。結石可能會阻塞膽道或消化道，引發劇烈的疼痛、噁心、嘔吐等症狀，甚至需要手術治療。
4、糖
當我們將糖和雞蛋這兩種常見的食材一起食用時，雖然它們各自富含營養，但它們的結合可能產生一些對人體吸收不利的物質。這是因為糖在與雞蛋中的蛋白質相遇時，會經歷一系列化學反應，導致蛋白質的結構發生變化，形成一些難以被人體消化系統分解和吸收的複合物。
具體來說，糖分子在與雞蛋中的蛋白質分子接觸後，會透過特定的化學鍵與蛋白質分子結合，從而改變蛋白質原有的空間結構和功能。這種結合後的蛋白質複合物在人體的消化系統中，由於分子結構的改變，其被酵素分解和吸收的速率會大大降低。
這種不易被人體吸收的物質在腸道內停留的時間較長，可能會增加腸道的負擔，影響腸道的正常蠕動和排泄功能。此外，這些物質也可能與其他營養素相互幹擾，影響其他營養素的吸收和利用，進而導致人體營養不平衡。
5、兔肉
雞蛋與兔肉作為兩種不同的食材，在人們的日常飲食中常常被選擇。然而，有時在享受這兩者的美味時，我們可能忽略了它們同時食用可能帶來的潛在影響。特別是當雞蛋與兔肉一同攝取時，它們可能會刺激腸胃道，進而引發一系列消化系統的不適症狀。
雞蛋，作為營養豐富的食品，具有甘平的微寒屬性，能夠提供身體蛋白質、維生素等必要的營養元素。而兔肉，其性甘寒酸冷，有著獨特的口感和營養價值，常被人們作為一道佳餚享用。
然而，當這兩種食材相遇時，它們的屬性可能會相互疊加，對消化系統產生不良影響。雞蛋的甘平微寒與兔肉的甘寒酸冷相結合，可能使得腸胃道受到過度刺激，進而引發腹瀉等症狀。特別是對於腸胃功能較弱的族群，這種影響可能會更為明顯。
四、雞蛋吃法有講究，一天吃幾顆雞蛋比較好？
關於一天吃多少個雞蛋比較好的問題，其實並沒有一個固定的答案，因為這取決於個人的營養需求、身體狀況以及生活方式。然而，一般來說，大多數健康成年人每天吃1-2顆雞蛋是比較合適的。
然而，如果攝取過多的雞蛋，可能會導致脂肪和膽固醇攝取過多，從而增加心血管疾病的風險。因此，對於一般成年人來說，每天食用1-2個雞蛋是比較合理的。如果是身體較為虛弱或需要增加營養攝取的人，可以適當增加食用量，但也要避免過量。
此外，對於不同的人群來說，雞蛋的食用量也需要有所不同。例如，孕婦、哺乳期婦女和兒童等人群，由於身體需要更多的營養支持，可以適當地增加雞蛋的食用量。而對於老年人、患有心血管疾病等人群，則需要控制雞蛋的食用量，以避免對身體健康造成不良影響。
五、每天吃一顆蛋有好處，但要注意這4點!
1.注意烹飪雞蛋的方式
盡量避免油炸或煎炒，因為這些方式會增加雞蛋中的脂肪含量。相反，煮、蒸或燉是更好的選擇，它們能最大限度地保留雞蛋中的營養成分。
2.注意雞蛋的新鮮度
新鮮的雞蛋不僅口感更好，而且營養價值也更高。因此，在購買雞蛋時，要選擇新鮮的、沒有裂痕或污漬的雞蛋。儲存時，應將雞蛋放在陰涼、乾燥、通風的地方，避免陽光直射和潮濕。
3.注意過敏反應
對某些人來說，雞蛋可能會引起過敏反應。如果你在吃雞蛋後出現皮膚發紅、搔癢、呼吸困難等症狀，那麼可能是對雞蛋過敏。此時，應立即停止食用雞蛋，並諮詢醫生的建議。
4.合理搭配
最後，我們要提醒大家的是，雞蛋雖然營養豐富，但並不能取代其他食物。我們的身體需要多種營養素來維持健康，因此我們應該保持飲食的多樣性，攝取各種食物，包括蔬菜、水果、全穀類、肉類和豆類等。
六、知識延伸：每天多吃一顆蛋，心臟病和癌症死亡風險會增加？
《PLOS Medicine》雜誌上發表了一項引人注目的研究，該研究由浙江大學生物系統工程與食品科學學院的研究人員聯合進行，對超過52萬的美國參與者進行了深入調查。
這項大規模的研究結果令人震驚：雞蛋/膽固醇的攝取與更高的心血管疾病、癌症以及全因死亡率之間似乎存在某種關聯。
具體來說，研究發現，每天額外攝取300mg的飲食膽固醇（大約相當於一顆雞蛋中的膽固醇含量約為186mg），與過早死亡的風險增加19%、心血管疾病風險增加16%、癌症風險增加24%有關。更令人擔憂的是，即使每天只攝取半顆雞蛋，也與全因死亡風險上升7%有關聯。
然而，面對這樣的研究結果，我們是否應該立即放棄雞蛋這項營養豐富的食物呢？答案並非如此簡單。
我們需要明確的是，這項研究只是一項觀察性研究，它揭示了雞蛋/膽固醇攝取與某些健康風險之間的潛在關聯，但並未能闡明這種關聯的具體原因和機制。換句話說，我們不能只憑這項研究就斷定雞蛋是導致這些健康風險的罪魁禍首。
17 сен 2024
