Amigo Ignacio, después de descubrir tu canal,me has abierto un mundo de información sobre vinos que jamás hubiera pensado que me atraparía de forma tan absorbente,es mucho lo que aprendo,y también mucho más beber menos y mejor, aprendiendo a respetar éste producto milenario y mediterráneo,para respetarlo y disfrutar de un consumo moderado y consciente de todos los detalles que nos expones, muchas gracias maestro,un afeuoso saludo
INVALUABLE & APRECIADA como siempre SU EXPLICACIÓN !!! para que SEPA , hasta DONDE ‼️ UD tiene AUDIENCIA , SALUDOS CORDIALES , desde MIAMI, USA , GRACIAS ‼️ 😉💯
Maravilloso vídeo y tan didáctico como de costumbre. Video que me recuerda una fantástica cata de champagne, cava y prosecco. ;-) Un gran abrazo y muchas gracias por compartir tu conocimiento con tanta generosidad.
Pues si, las astillas, virutas o chips de roble, son muy económicas y aportan sabores al vino, pero es mucho más importante la función de micro oxidación que con las virutas no se consigue, en realidad son un sucedáneo de la barrica, para vinos económicos .
Me queda una duda, generalmente se piensa que el champagne solo se debe consumir en festividades , cuando en realidad para mi modestisimo criterio se lo puede incluir en todo momento y marida perfectamentamente. Si tiene algún comentario sobre este particular quedaré agradecido. Un abrazo.
Claro, Iván, a mi me gusta el Cava y el Champagne con la comida y casi nunca lo tomo con los postres, prefiero los vinos dulces. Desde luego que el sonido del descorche y las propias burbujas dan sensación de fiesta, pero porqué no ha de ser fiesta cada dia ?
Hola Ignacio. Gracias por tus videos, son una pasada. ¿Tienes en mente hacer alguno sobre los espumosos método ancestral? He buscado entre tus videos y no lo he encontrado. Seguro que sale un capitulo muy interesante. Salut 🥂
Gracias por tu comentario, he hecho algo sobre el tema, mi video. nº 90 “Burbujas de Cadiz, CAMPESTRAL” lo toca de forma particular , aunque no de forma genérica. espero que te guste.
Saludos desde la Champaña donde cultivo la viña y elaboro champán! Me interesó mucho las explicaciones y las comparaciones con el cava . Gracias ! Le invito a visitar mi bodega 🥂🍾
D. Ignacio, para mi escucharle, es siempre una ledicia. Hago mi propio vino y nuncar sale como quiero, pero esa es otra; me pareció entenderle que el CO2 es mas ligero que el aire, yo habia creido lo contrario, gracias Maestro.
Muchas gracias por el video. Una pregunta Ignacio, Conoces si la asociación CORPINNAT tiene publicadas las normas para la elaboración del Cava CLASSIC de la misma forma que existe un pliego de condiciones para la DO CAVA ? Muchas gracias Un abrazo
Yo creo que Corpinnat y Classic Penedes son dos asociaciones diferentes, ambas salidas del Cava pero con normas más estrictas y ligeramente diferentes. Yo creo que en internet las puedes localizar
Una pregunta. En el caso del descubrimiento del “champagne” no influyo la baja temperatura que paraba las fermentaciones y luego en los meses de abril/mayo volvía a reanudarse? No es cierto que al principio un “vino” con burbujas lo descartaban o tiraban por malo? Y finalmente parece que le encontraron el gusto a la burbuja🤷🏻♀️ O voy despistada??
Estás en lo cierto, se nota que eres una estudiosa del tema. El problema es que el gas hacia saltar los tapones y el vino se derramaba y estropeaba, hasta que intervino el corcho del Ampurdán atado con una cuerdecita. Entonces fue cuando DOM Pierre Perignon dijo “ venez venez mes freres, je voi les etoiles”
Muchas gracias!!! Yo los tenía también en horizontal guardados pero leí hace poco que al estar en contacto con el corcho podía estropear el champán y la cava por eso mi duda en cómo guardarlas
Querido Ignacio tengo una duda en cuanto a agregar el licor de tiraje se le agrega a todo el vino tranquilo o se agrega botella por botella por favor si me puedes aclarar esa duda
Hay que diferenciar el licor de tiraje y el licor de expedición, el de tiraje se agrega antes de embotellar y el de expedición después de la segunda fermentación antes de etiquetar y salir al mercado
¿Alguien me puede ayudar? No sé si los espumosos se almacenan en posición horizontal como el resto de los vinos. Alguna vez escuché que no, pero no estoy seguro. 🤔 De antemano, gracias por su ayuda.
Estoy preparando un video sobre el tema , en Barcelona está la ESHOB (Escuela Superior de Hosteleria de Barcelona) donde yo estudié y de la que soy miembro del Patronato , yo creo que es la mejor.
Don Ignacio como es correcto llamarle espumosos o espumantes , he visto que lo correcto es espumoso me podrías explicar mejor este punto …muchísimas gracias
El azúcar del cava no es “residual” es añadido.,el residual es el que queda sin fermentar, el licor de expedición se añade tras la fermentación. saludos!
@@Entenderdevinos de acuerdo, residual es el que queda, aunque se haya añadido. El caso es que los símbolos matemáticos son incorrectos y la clasificación no es correcta en su cantidad para el semi seco, además de faltar el seco.
todos los champagnes son vinos espumosos, pero no todos los vinos espumosos son champagne cualquier vino con burbujas es un vino espumoso, pero solo los espumosos hechos en la champagne se pueden llamar champagne
Champagne es una denominacion de origen protegido (DOP) es vino espumoso que solo se puede hace en Champagne, Francia, los vinos espumosos con metodo champagne hecho fuera de Champagne no se pueden llamar Champagne, en España se llaman "cava" y en Italia "prosecco", es lo mismo con otro nombre.
