...ma sai, Douglas, che sei il vero rivoluzionario dei nostri tempi? Lo dico senza ironia. Veramente questa precisione, accuratezza, questa cura sono qualcosa di controcorrente oggidì.
Argomento ad altissimo rischio di dipendenza per il sottoscritto che già un minimo cerca di "stare attento" al caffè che beve. Mi si apre un mondo che conoscevo solo in parte e sono curiosissimo di seguire le prossime puntate per approfondire l'argomento. Quindi grazie davvero per aver intrapreso questo "viaggio" a puntate
Buonasera Douglas, sono un tuo iscritto da circa un anno ,premetto di non essere un amante dell'eleganza classica tuttavia però ho sempre seguito i tuoi video con interesse e curiosità , sono però lieto di constatare di questa nostra grande passione in comune: il caffè! Complimenti per il video, un saluto!
Buongiorno, questo é un bell'argomento, riguardo alle macine (sempre a mio parere) consiglio una macinatrice conica detta a imbuto: é molto più lenta e non surriscalda le lame confronto a quella che andrò successivamente a spiegare, concentra il prodotto in un punto più ristretto per non lasciare in sospeso altri chicchi che possono rimanere parzialmente tagliati facendogli perdere l'aroma e la loro qualità, quella a camoggia riconoscibile per il dispenser prevalentivamente di forma cubica é molto più veloce e con lame più lunghe, é pensata per gli ambienti gastronomici che mirano più sulla quantità e in descrizione é tutto l'opposto confronto alla prima. elencata
Finalmente sento parlare di caffè come si comanda! Da ex collaboratore Pellini, sig. Douglas, è stato un piacere vedere questo video. Negli anni ne ho sentite di ogni tipo da speudo-esperti e bevitori, che mi hanno solo fatto venire la pelle d'oca a furia di stro**ate. EDIT per la macchinetta del caffè del link: a quel prezzo il gioco non vale la candela, con una resa altrettanto buona ci sono ottime macchinette “domestiche” con macina caffè integrato a circa la metà del prezzo
Beh si può anche essere appassionati senza essere esperti , soprattutto se si son visti vari video di tecnici online e ai sono fatti caffè per oltre quindici anni . Io ciò che diceva nel video in parte lo conoscevo già ,anche perché usavo la cuccumella o caffettiera napoletana insieme a macinino hario giapponese con lame in ceramica . Cosa ci sarebbe di sbagliato nel preparare una moka con solo acqua di bottiglia sotto la valvola , caffè I terra a bassa acidità facendo sbattere la polvere del caffè per appiattirla senza usare cucchiaini o altro e poi pulendo il bordo , chiudendo la caffettiera e mettendo a fuoco bassissimo la caffettiera ponendo una tazzina a scaldare nella parte superiore? Essendo una bellissima moka Alessi con scalda tazze superiore essendo piatta . Una volta salito versare la prima parte della caffetteria o attendere che faccia schiuma e mescolarlo tutto . Quello di cui io posso parlare é la mia esperienza nell'aver preparato le moke in varie maniere .
Caro Douglas grazie per questo meraviglioso video. Se posso permettermi, suggerirei un video simile per parlare del cioccolato, alimento molto amato di cui esistono innumerevoli tipologie alcune delle quali molto pregiate. I miei saluti
Carissimo Douglas Interessantissima puntata come sempre. Per un caffeinomane come me ascoltarti è un piacere. Volevo sapere ma le sfide di stile non ci sono più? Trovavo quel format assai interessante… Principe Carlo Vs Alberto di Monaco … come la vedi? Ciao Corrado
Carissimo Douglas, sarebbe molto interessante un video dove si illustrano e si spiegano i vari metodi di estrazione del caffè e come ottenere il miglior risultato possibile con le varie miscele! In poche parole fare capire alle persone che non esiste solo l'espresso del bar o il caffè fatto con la moka come facciamo qui in Italia, ma che quello all'americana, alla francese, alla turca, alla greca possono essere altrettanto buoni dei primi due citati! E soprattutto in quali casi usare un metodo piuttosto che un altro per apprezzare ed esaltare al meglio la miscela scelta! Francesco Spessato
Standing ovation. P.s. come macinacaffè manuale per le estrazioni in filtro (Cezve, Sifone, napoletana, Aeropress, V60, Stagg X ecc) uso il modello Comandante C40 (con aggiunta del componente Red Clix per aumentare la precisione) mentre per quanto riguarda la macinazione per Espresso uso un macinacaffè elettrico Eureka modello "Mignon Manuale" con delle modifiche particolari (campana monodose e sistema a stantuffo per ridurre la ritenzione). Per quanto riguarda l'estrazione invece uso una particolare macchina a leva totalmente manuale e non elettrica di nome Cafelat Robot, ne ha parlato anche Hoffmann in un suo video 😁 Ah ottima Napoletana la stessa che uso io, Ilsa acciaio una garanzia 👏
Ciao, mi aggancio al tuo commento aggiungendo le mie preferenze: Ho da qualche mese scoperto la tecnica di estrazione in filtro ed uso Aeropress con cui mi sto trovando benissimo; come macinacaffè utilizzo un Hario Skerton in ceramica abbinato ad una bilancia di precisione sempre Hario V60. Anche io seguo i video di Hoffman così come quelli di Andrea Godina. Buon caffè 😉
Il Barman italiano, i suoi avventori gustano, sanno riconoscere e sono capaci di prepaparare il caffè. Abbiamo il giusto metodo e la scuala migliore al mondo. Napoli, caput mundi del caffè. Io però sono di Roma
Buonasera signor Douglas, come al solito una puntata incredibile e imperdibile, questa è una serie che attendevo da tempo, e la ringrazio molto per averla realizzata. Colgo l'occasione per farle notare che il link relativo alla macchina per espresso riporta il collegamento della fragranza Eight e Bob Provence.
La punta dell'iceberg di un mondo che più si scopre, più si rimane stupiti .. Ho un piccolo bar sul Lago di Garda e mi piacerebbe introdurre caffè specialty, ma ancora c'è poca cultura a riguardo tra la massa.. Perciò intanto grazie per diffondere queste nozioni! Buon proseguimento di rubrica!
Adoro bere il caffè ma soprattutto adoro fare il rituale ogni giorno in moda tradizionale. Prendere il tempo di farlo con passione e assaporarlo con amore!
Douglas, io credo che una personalità come la tua non dovrebbe farsi mancare una bella macchinetta a leva pavoni, sarebbe bello poter sentire la tua opinione al riguardo, e perchè no anche una bella recensione
Abbiamo portato due video sul caffè nello stesso momento, nonostante i nostri canali parlino di due argomenti abbastanza differenti. Appena ho visto la notifica non ci volevo credere 😂😂
I miei colleghi ( tecnologi alimentare) che lavorano il caffè , io lavoro nella carne , mi dicono che il caffè di qualità deve essere un po' acido ed è questa la difficoltà , tostarlo per non renderlo troppo acido ma nemmeno troppo amaro per poter trasmettere tutte le varietà aromatiche ed esaltarne il gusto nell'insieme .
Anni fa mi è stato regalato un percolatore anni Cinquanta - Sessanta in ceramica, mi sembra della Corning Ware , e da lì ho iniziato a capire quanto sia pessimo il caffè a cui siamo abituati. Ora mi trovo benissimo con una macchina automatica per caffè in grani, ma ogni tanto tiro fuori il percolatore dalla credenza e mi godo quel quarto d'ora di lenta, lentissima preparazione.
