5 trucchi psicologici usati dai ristoranti per farti spendere di più 

Buongiorno Marco,ho svolto la professione di cuoco/manager per 37 anni. La mia esperienza personale per vendere "onestamente" le mie creazioni gastronomiche è stata quella di osservare il cliente come legge il menu': nella maggior parte dei casi ,il cliente legge il menu' ,massimo due pagine, prima in alto a sinistra della prima pagina e poi in basso a destra la seconda. Li ,piazzavo i miei migliori piatti , naturalmente,con il maggior margine di guadagno/profitto. Ho riscontrato negli anni che era una formula molto accertata. Anche la musica in sottofondo conta parecchio, ma questo è un altro discorso. Nel mio ristorante i piatti sfilavano su un carrello appositamente disegnato in modo tale che tutti vedessero cosa mangia il vicino cosi da incuriosire il cliente e renderlo abitudinario . "Oggi mangio quello che ho ordinato,domani quello che ha ordinato il vicino". Questa ,forse, la mia migliore idea. Un cordiale saluto.

Un'altra tecnica è quella di cucinare bene ;)

Ciao Marco, io ho lavorato per quasi 20 anni nella ristorazione, ora sono nella crescita personale con una grande passione per il marketing. Quello che dici è tutto vero, direi che è solo la minima parte delle strategie che si usano in cucina per spendere meno e appagare comunque il gusto e sopratutto l'occhio. ad esempio fare piatti con un ingrediente nobile accompagnato con le verdure o ancora meglio le patate che costano 0,69 ct all'eurospin. tipo piovra e patate (poca piovra, un pò più di patate e qualche pomodorino che fa colore, ma sopratutto fa volume) oppure lo spezzatino con patate e piselli, riempi il piatto con pezzetti di carne nobile e tenera, per 1/3 e poi 2 terzi sono salsa patate e piselli che costano 2 10 volte meno. poi c'è il classico dei classici !!! il menù del matrimonio (avrei messo le faccine, ma non ci sono) solo perchè è per un matirmonio mettono il 30% in più sul prezzo, e poi ti intortano dando dei nomi al piatto che sembra fatti sullo spazio e alla fine è un pò di roast beef cotto pure male. ma che ci vuoi fare è il matrimonio, vuoi risparmiare sul menù del matrimonio ? non credo. c'e ne sarebbero altre mille di strategie per spendere meno in cucina, queste sono solo un paio. complimenti per i video sei il mio mentore.

il trucco con cui mi hanno spennato la scorsa settimana : questo è il menu cartaceo ma poi abbiamo il menu del giorno ... buonissimo e sopratutto recitato a voce. La dura realtà è che i piatti recitati a voce costavano 27 € l'uno !!! e l'oste ha evitato di recitarli (i prezzi) noi per associazione pensavamo costassero come quelli del menu cartaceo 10/15 euro a piatto ... che sola!

Ve ne dico un paio, vedete se vi è mai capitato e provate a dirmi se siete riusciti a scamparne: 1) Fare piatti belli saporiti - ma veramente saporiti! E non parlo di sale e piccante, quello sono buoni tutti; intendo tutto il panorama possibile immaginabile delle spezie, degli aromi, dei frutti e degli agrumi (creatività ++, costo = zero), della tanto inflazionata glassa di aceto balsamico. Questo avrà sia un impatto "di marketing", nel senso che quel piatto sarà unico ed indimenticabile, ma anche un ritorno immediato poiché quel piatto metterà sete. Oppure sarà il cliente a voler bere per resettare i gusti prima di assaggiare l'esplosione di sapore successiva. Il bere si traduce anche in 3.50 la bottiglia da 75 cc, per non parlare del consumo di vino, perché - parliamoci chiaro - i guadagni che si fanno sulle bottiglie di vino (ma anche sull'acqua) al ristorante sono clamorosi; 1bis) Per lo stesso motivo di prima, è molto elegante ad inizio cena offrire agli ospiti un flute di prosecco o di qualche altro spumantino molto secco. Oltre al giustificare poi un rincaro sul coperto di 50 centesimi o anche più, questo, non è un gioco di parole, invece che dissetare metterà sete ai clienti, e giù che si torna a bere e guadagnare, oltre che a farci una gran bella figura come posto chic! 2) Invece che servire il pane col coperto, quei ristoranti che hanno la possibilità servono della buonissima focaccia calda e croccante, ma soprattutto salata, che ha in un colpo solo ben tre effetti: dà un'aria ancora più chic e amichevole al ristorante (= marketing), mette sete (e si torna ai punti 1 e 1bis) ed una volta finita (poiché vuoi o non vuoi i clienti se hanno davanti il pane se lo mangiano e perdono parte dell'appetito) i clienti non vorranno che tu gli porti il pane della casa tagliato al centimetro tutto uguale ma quella buonissima e saporitissima focaccia di prima, che sazia molto meno del pane (essendo molto meno voluminosa), mette ancora sete e soprattutto se ordinata dal cliente può esser fatta pagare come portata anche 5 o 7 euro. Con questi due espedienti e mezzo ho visto tutti i conti rincarati di minimo minimo 5-10 euro a testa (vino escluso!), che a fine serata si trasformano tranquillamente in qualche migliaio netti (perché il vino e l'acqua basta stapparli e portarli al tavolo ed il costo della focaccia è irrisorio). Ma soprattutto il guadagno più grande sta nel ricordo dei clienti, che penseranno che quel posto era veramente buono (o anche solo "saporito", "forte", "un gusto deciso" mica come la mensa aziendale..) e sono stati pure coccolati con prosecco e focaccia durante tutto il pasto! Quindi lo racconteranno in giro e torneranno accompagnati.

Io lavoro nel campo della ristorazione da circa 10 anni e devo dire che dipende molto dal tipo di locale in cui si finisce nelle zone turistiche beccare la sola è abbastanza comune in quanto c'è un costante ricambio di clientela e quindi il fatto di aver spennato il fesso di turno e Perdonatemi il francesismo Non compromette più di tanto gli affari in quanto ne esce Uno dentro l'altro ma per i ristoratori che sono in zone più Periferiche la clientela è tutto e quindi spennare un cliente vuol dire lavorare di meno per tutto l'anno in virtù di ciò che dico cercate il posto fuori mano e le strade meno battute mangerete meglio più sano e pagherete il giusto aperta parentesi Chiedo venia per la punteggiatura in quanto ho scritto il messaggio con la sintesi vocale del cellulare che non mi permette se non manualmente di porre punteggiatura e in tutta onestà mi rompo un po' Grazie per l'attenzione

Ciao Marco,io ho un ristorante, cucino, la gente viene, mangia, e paga, nessun trucco psicologico da me!

Quando ti portano prima l'acqua con la Coca, e il piatto arriva mezz'ora dopo, avendoti fatto così bere già tutto per poi farti riordinare la stessa cosa.

E quello di offrire stuzzichini piccanti come antipasto per farti bere di piu?

Assolutamente vero, c'è un grande lavoro di marketing dietro un ristorante che lavora bene, per non parlare dei franchising.

Quanto ti hanno spennato per fare il video armato di mattarello? 😆😆😆

Grande Monty. È esattamente quello che mi sono accorto nei miei viaggi. Sei una grande fonte di entusiasmo ed ispirazione.

si cerca di mettere una descrizione abbastanza completa per aiutare il cliente a capire come é fatta la pietanza che deve mangiare, se contiene alimenti a lui non graditi o a cui é intollerante ecc, o cotture e lavorazioni che non vuole, cosi si comincia a fare una scrematura e al cameriere eventualmente chiederà info su un numero minore di piatti, solo quelli a cui è veramente interessato, cosi da non costringere il cameriere a snocciolare tutto l'intero menu, altrimenti bisognerebbe assumere un cameriere ogni 2 tavoli e allora si che i prezzi lieviterebbero visto che alla fine il prezzo del piatto in percentuale non lo fa il cibo, ma tutto quello che gli gira attorno, compresa la manodopera. ps. non si usa piu scrivere un poema con metafore eallegorie per descrivere un piatto, e' molto anni "80":-):-) ma una descrizione corretta e logica si

Simpatico e interessante! Grazie!

Sei un grande Marco! Ti seguo sempre!!

Di sicuro io incentivo le persone a venire al ristorante filmando tramite stories su instagram o mini video processi di lavorazione..oppure attimi di lavoro delle sfogline con la pasta fresca...vedono che lo faccio io e sono più incentivati! Niente di già pronto!!

Monty Monty! Grazie!Ti avevo chiesto tempo fa un video di questo tipo e appena ho perso le speranze è arrivato!!!!

grande Marco! ho sempre pensato la stessa cosa sullla descrizione elaborata dei piatti; Invece per quanto riguarda i bicchieri, solitamente bevo fin quando sono brillo, cosa che è standardizzata sulla base di quanto bevo mediamente nel periodo in questione. Complimenti per i tuoi video! sono illuminanti

La scelta del vino poi... quante fregature!

Bravo molto professionale... sono nuovo su questo canale ma a giudicare dal primo video che ho visto e dai followers direi che vai a gonfie vele!

Mio marito ed io gestiamo un ristorante all'estero e non abbiamo mai pensato a dei trucchetti per vendere...l'unico ingrediente è l'amore per il cibo e per i clienti. Fondamentalmente come sei nella vita sei nel lavoro e garantisco il successo❤

sei simpatico e sai parlare, anche con un argomento più che flebile sei stato gradevole, complimenti

Grazie Marco, quanti trucchi che non immagineremmo, almeno adesso sappiamo!

Ciao Monty, topic interessantissimo!! Uscendo un po' dal territorio "ristorante", ricordo che tempo fa ero andato con la mia famiglia a mangiare in pizzeria. Si sa, il lasso di tempo che scorre tra la lista di pizze da preparare e l'intavolamento di queste ultime è piuttosto prolungato. Il proprietario ha avuto la brillante idea di deliziare la nostra attesa servendoci degli stuzzichini molto salati. Io e mio fratello abbiamo pensato che fosse una tattica per farci ordinare altro da bere (palato salato --> sete), un piccolo stratagemma per farci spendere un po' di più :)

Beh possono pure "fregarci" con illusioni ottiche, o con altri escamotage la prima volta, pure la seconda, ma la terza stai sicuro che quel cliente non ci viene più, quell'altro nemmeno, e l'altro neppure.. poi lo raccontano agli amici, che magari possono pure andare una volta a provarli, ma la seconda già non ci vanno più. Sono trucchetti che possono funzionare all inizio, ma poi sopravvivi solo se vali davvero. Alla fine per il cliente conta: mangiare cibo di ottima qualità e piatti che a casa sarebbe complicato da fare da soli.

Sei un mito !! ti seguo, ti ascolto, non sei mai banale e ti ringrazio davvero tanto ...io qualche consiglio l'ho applicato adattandolo alla mia attività, che non ha niente a che vedere con la ristorazione, ma in generale e guardando tutti i video che hai fatto !! grazie. Laura

spettacolo di video 😀

ROBERT CIALDINI.... secondo me anche il "principio di RIPROVA SOCIALE" (tipo, la maggioranza dei nostri clienti hanno apprezzato questo tal piatto) associato al "principio di SCARSITÀ" (e purtroppo ne abbiamo soltanto poche porzioni) funziona alla grande!!!!

Ahahahahaha FANTASTICO!!! Sei un grande

Caro Monti, sei praticamente l'unico mio punto di riferimento sui Social, dai quali mi tengo a debita distanza. Sono italiano, ho studiato come te giurisprudenza in Italia ma subito dopo mi sono trasferito in Vienna, dove ho studiato neurolinguistica. Devo innanzitutto confessarsi che qualche volta ho fatto "abuso" dei tuoi video con i miei studenti universitari, e poi adoro la tua sigla "Piru, piru...." Sul serio. È una di quelle genialate che pur nella loro semplicità, lasciano come saprai, il segno. Non hai bisogno che ti faccia nessun tipo di complimento, godi della mia stima assoluta. Oggi comunque la musichetta di sottofondo, se posso permettermi, ha disturbato la tua analisi impeccabile. Ho avuto veramente difficoltà a concentrarmi, per cui ho dovuto/voluto riguardare il video per tre volte di seguito, perché dopo circa un minuto perdevo la concentrazione. È molto probabile che il problema sia io stesso. Infatti non sono assolutamente multitasking, ammesso che sia possibile esserlo. Sono un grande appassionato di musica, per cui non credo sia essa,indipendentemente dallo stile, ad infastidirmi. Probabilmente si tratta del fatto che la musica, copra in maniera invadente le tue parole, andando a disturbarne il contenuto. Si tratta solo di ciò che ho provato io. Questo non significa che sia vero. Forse ci avrai pensato anche tu. Con molto rispetto. Rino

La cosa dei numeri è verissima!! A volte li ho trovati pure senza la virgola. Hamburger 750 "ma che?!!!!"

domani voglio il video sulla tua lavastoviglie

Ricordo un trucco descritto, mi pare, nel libro di Cialdini - L'arte della persuasione. Consisteva in due fasi: nella prima fase in cui il cameriere si guadagnava la fiducia del cliente dicendogli sottovoce "guardi, se prende quest'altro piatto, è altrettanto buono e costa molto meno"... nella seconda fase, il cameriere, dopo che ha ottenuto la fiducia del cliente col trucco di prima, propone a quest'ultimo "le posso suggerire un vino che ben si abbina al piatto scelto?" e a quel punto.... TONFA: lo spenna con un video costosissimo.

Io non sono nel marketing ma frequento ristoranti e altro. Vi è mai capitato di entrare in un'osteria pensando di mangiare alla buona spendendo qualcosina di meno e ritrovarti con la carta di credito PIALLATA dopo un antipasto di fruagrà di cazzi su un letto (o tappeto a seconda del fatto che ti vogliano dare una legnata o ucciderti proprio portandoti poi fuori dal locale arrotolato in un tappeto dell'ikea...appunto) di vellutata imperiale di zucca marce con zucchine alla julien (quattro fili di zucchine posti ai margini del piatto in grato solo di farti incazzare x riuscire a prenderli con forchette in piombo fuso da 3 kg!)? Un secondo dal nome altisonante che alla conta dei fatti risulta un pezzo di mucca sputato da qualche macello come scarto industriale talmente duro da rischiare l'incolumità del cuoco stesso che lo maneggia come un fuso da altoforno cazzo! Desidera il caffè? Tradotto: desidera una bruciatura di macchinetta ghiaccia accesa solo per lei dopo 6 anni che non la utiliziamo? NOOOOOO CAZZO!

io devo essere sincero, credevo che entrando nel mondo della ristorazione avrei scoperto tutti i segreti del marketing pubblicitario ecc. invece l'unica cosa che conta è saper comprare, saper vendere e soprattutto vendere cose sane e preparate in maniera seria. lì non c'è marketing che tenga. dietro ci sono le skills del compratore con i fornitori, dei "venditori" con i clienti e dei cuochi. se fai bene ste cose non hai tempo da perdere in altre mosse commerciali perchè hai il locale sempre pieno.

Domani all you can eat li frego tutti, mangerò a occhi chiusi 😂😂😂

Un ristorante può fregarti una sola volta.... se paghi tanto ed il cibo non corrisponde a quello che spendi; non ci vai più in quel ristorante...ma se mangi bene e paghi il giusto; ci ritorni e spontaneamente gli fai anche una buona publicità...

Grande Monti! Scusa se mi permetto ti do io un consiglio aceto bianco in lavastoviglie in un bicchiere, bicarbonato nella vaschetta.

Io lavoro come pasticcera, non mi occupo ancora di food cost ma posso assicurarvi che in tutti i ristoranti e alberghi dove ho lavorato, veniva calcolato il costo di ogni singolo piatto, e da lì si decideva il prezzo per il cliente. Bisogna tenere conto di tutto ciò che c'è dietro al piatto che si mangia. Ci sono gli impiegati della cucina, della sala, delle pulizie, le bollette, la materia prima, lo scarto, i bicchieri rotti dai camerieri, gli errori dei cuochi... Hai parlato della forma dei bicchieri, ma non del loro contenuto. Quanto incide il vino sul conto finale? Assai. Avete presente le belle formulette 3 portate a 45£, oppure menù degustazione 90£? Solitamente sono tutte "bevande escluse", ed è li che arriva la mazzata! Comunque mi ha fatto riflettere il fatto di omettere £ o $ nel menu, non ci avevo mai pensato! 😁

A Montemagno !!! Ogni video è n' illuminazione!!!!!

Perché non metti i link dei video da cui prendi spunto nell'infobox?

Montemagno sei un divulgatore super e troppo simpatico....

Pesce veloce del baltico su paté di mais ... Hahaha Ovvero baccalà e polenta 😁

Un elemento in più che va molto di moda adesso è il mettere la provenienza del prodotto, es: alici del cantabrico, salmone della Norvegia, ecc. Può essere anche la temperatura con cui viene cotto un alimento a intortare. Più descrivono e piu il cliente che non conosce la loro mentalità può cadere.

Ciao Marco (o altri che guardano sto commento), mi consigliereste qualche buon libro su ste cose di economia, di nuove idee ecc..? Thank you

La cosa psicologica più forte sono i libri colorati nello sfondo che ti fanno sembrare il video più allegro e di conseguenza guardarlo

Vogliamo parlare dell'acqua? Se vi viene servita l'acqua al tavolo e il cameriere la apre davanti a voi, automaticamente sono bottiglie riempite per risparmiare 😂

Buongiorno , avrei una domanda :" sa dove posso trovare qualcosa che spiega più nel dettaglio questo aspetto della psicologia di vendita nei ristoranti? "

Sennò c'è anche il tavolo '' riservato'' che alla fine non è prenotato da nessuno ma quando ti fanno sedere anche senza aver prenotato ti senti considerato un cliente importante e quindi guardi il locale con un occhio di riguardo

Non esistono trucchetti, se io vado al ristorante con 10 euro ovviamente non sono stupido da ordinare un primo da 50 euro solo perchè ho letto che le vongole sono state raccolte nell oro....

il buon marketing non ti lascia l'idea di essere fregato, ma ti fa apprezzare i soldi che hai speso. un ottimo modo è la spiegazione orale dei piatti, raccontando i piatti con entusiasmo è possibile vendere qualsiasi piatto si voglia vendere a qualunque prezzo ci sia scritto sul menu a patto che poi ciò che arriva sia all'altezza; a questo scopo la storia dei cibi è molto importante. un altro trucco molto usato è quello del menu senza prezzo per le donne, che nel caso sappiano già dall'inizio che i soldi che spenderanno non sono i loro, potrebbero trovarsi in imbarazzo a ordinare referenze troppo costose. se poi vuoi proprio rapinare la gente bisogna sempre essere preparati con il vino perfetto da abbinare ad ogni piatto, ovviante avere una cantina molto fornita aiuta a far si che il povero cliente non riesca per tempo a trovare il prezzo del vino consigliato dalla chilometrica e un po confusionaria lista dei vini

Un menù per bambini, con nomi fantastici e pieno di colori

La soluzione è facilissima: non andare al ristorante.

Se potessi portare una sola cosa su un isola deserta cosa porteresti? Io: Una sigla di Marco Montemagno.

Sono un ristoratore e un classico trucco è quello di inserire un prezzo civetta alto su una serie di prezzi medi, in modo che i prezzi medi sembrino bassi rispetto a quello civetta, tipo: 1) Rosso Materano 12 2) Porto Cervo 21 3) Siciliana 13 4) Gialletta 12 5) Hypnotica 13 Le pizze da 12 euro sembrerrano molto più economiche, il cliente raramente sceglie la 21 €uro ma va su quelle più basse che poi basse non sono realmente ma c'e solo la percezione. Ciaooooooooo

Potresti fare un video sul menu engineeringli si che ci sono i trucchetti!

Parlo in qualita di chef e ristoratore. Sara che io ho un target molto di nicchia ma nn mi sono mai avvalso di stratagemmi subdoli per fare incassi, io ho sempre cercato di essere trasparente con la mia clientela e cerco di dare questa trasparenza. Verissimo cio che dici ci sono ristoranti che pompano le descrizioni dei piatti creando aspettative altissime ma che poi tali piatti non soddisfano tali aspettative e solotamente tali descrizioni saranno sui piatti piu costosi; per quanto riguarda le dimensioni di un piatto rispetto alla quantita di cibo ci sono ristoranti che giocano su questo aspetto psicologico illussione che si crea nel nostro cervello si ma ristoranti di un altro genere no in quanto lo chef utilizza i piatti come fossero la tela di un pittore e difficilmente il titolare ha voce in capitolo in merito. Leggevo poi un commento dove si diceva che si mette piu verdura in un piatto che materia prima nobile, beh nei ristoranti dove accade cio non hanno idea di cosa sia il bilanciamento e l’armonia di sapori in un piatto e generalmente il foodcost è stilato solo ed inicamente dal proprietario e non da chi cucina giornalmente e dovrebbe calcolare il foodcost; invece in realtà piu passatemi il termine nobili è sempre lo chef a calcolare l’effettivo costo di un piatto e quanto potrebbe essere il prezzo da stilare bel menu cosa che se non è lui il titolare vedrà insieme ad esso i margini di profitto che saranno piu o meno onesti in base al onesta del locale. Quindi si queste strategie di mercato subdole esistono ma esistono solo nelle realtà in qui i gestori di ristoranti non hanno alcun interesse reale per il benessere del cliente stesso!

Statisticamente il vino più scelto è il secondo più economico, ti permette di risparmiare senza dover ammettere troppo chiaramente le tue intenzioni. Per questo spesso i ristoratori scelgono un vino scadente con un prezzo maggiorato confronto al più economico.

Io nel mio ristorante per far finire in bellezza i miei clienti, come dessert REGALO sempre un bel tortino al cioccolato a soli 5€

Su TripAdvisor ho sempre letto di persone sconvolte e sorprese per quanto hanno speso in certi ristoranti, e non ho mai capito perché. I prezzi quasi sempre (parlo per l'Italia) sono esposti fuori, e nel dubbio puoi cambiare ristorante, se ci tieni e spendere poco (perché sei studente, disoccupato, o semplicemente non vuoi rischiare di spendere una fortuna). Poi dentro al ristorante ci sono i menù con tutti i prezzi, quindi è davvero molto ma molto difficile spendere tanto senza rendersene conto 😅 I "menù del giorno" che spesso vengono elencati a voce dal cameriere e possono effettivamente fregare, per questo non li prendo mai 😂

Ci fai un video anche sulle migliori lavastoviglie?

*Interessante.*

sei un tuttologo

Oh va che i ristoratori mica sono degli imbonitori o ciarlatani, il prezzo è esposto la pietanza la valuti e quando paghi decidi se tornarci o meno! Però farli passare per geni del male nel fregarti è troppo... no perché un ristoratore passa dalle 13/15 ore sul lavoro e sentire certe cose fa male. Comunque bel video mi fai sempre sorridere anche se punto sul vivo Continua così

Sei grande

Spuntini di riflessione… 🥪💡

Monti non metti mai il link delle tue fonti in descrizione!

Beh ... La dimensione del piatto funziona... I colori in contrasto .... Anche ... Poi andare al tavolo e descrivere con leggere il piatto... Funziona e ammalia il cliente con un tocco di colore ... Poi la qualità è i tempi rendono il massimo.... Ciao montemagno.

Io farei anche una considerazione sul menù fisico portatore di virus; c'è una cultura sul lavaggio delle mani per debellare qualsiasi virus e poi il ristorante ti da un menù che ha fatto tutta la stagione preso in mano da migliaia di persone... ma perché non fanno un menù usa e getta, come ho potuto constatare da Vegetamente, per cui hai un oggetto sempre nuovo e pulito?

Ci sono diversi tipi di ristoratori data la mia esperienza quelli più viscidi sono quelli che fanno i lecca fondelli. Altri invece sono molto professionali col sorriso, la simpatia, la pulizia personale e il carisma al giusto tempo possono vendere facilmente ciò che devono vendere. Personalmente preferisco trovare un cameriere del secondo esempio anche perché la professionalità al giorno d'oggi viene a mancare molto in tutte le fasce di età (25/50 anni). Grazie per aver considerato il mio pensiero continua così!!!

Io propongo: “adesso vi porto un assaggio di risotto, appena fatto espresso...giusto giusto una forchettata” e....te sei magnato el risotto

Mi hai fatto venir fame e voglia di andare al ristorante .............a dopooooo

Portano subito le bibite per fartele finire prima di consumare il pasto, così poi ordini di nuovo da bere quando arrivano i piatti. Me l'ha detto mio marito che ha fatto il cameriere

Rivista "Mente & Cervello", mese ottobre 2017.... pag.80 . Un menù irresistibile

Ahahha grande Montiiiii... Tutto vero.. Purtroppo =)

stai a casa....penso non dispiacerebbe a nessuno....sei simpatico come l'influenza....

Credo che mio padre sia l’unico ristoratore che non usa questo trucchi. Un altro modo e di mettere il coperto che ho visto arrivare a 4€ tranquillamente. Nel nostro menù non c’è, ovviamente non c’è poi neanche nel conto perché siamo proprio contrari

C'è anche un trucco molto importante... I colori e le percezioni, molti guardando un piatto e si immaginano cosa stanno per mangiare, vedono una crema e sanno palesemente che è cremosa ed è molto più invitante percepire 3 principali caratteristiche: la prima è la consistenza, la seconda è la cremosità e la terza la croccantezza. I colori invece hanno più impatto a nelle emozioni, come un messaggio subliminale, un esempio: il sugo più è rosso più ti sembra buono, perché la tua percezione è data dal colore caldo.

Il “trucco “ sta nello scegliere bravi camerieri❤

Alcuni, quando ti portano la lista, ti dicono anche che quel giorno, fuori menu, hanno anche A, B e C: a te magari piacciono e li ordini senza avere guardato la lista normale e, soprattutto, senza sapere quanto costano, dal momento che il cameriere non te l’ha detto.

Ciao Marco,sono cameriere da 6 anni,per vendere di più devi cercare di tentare il cliente grazie alla tua parlantina

In realtà io bevo quando ho sete, non quando credo di non aver bevuto abbastanza

l'importante è che si lavino la mani prima di cucinare...

da una mia esperienza recente ho scoperto un altro trucco: stampare 2 menù differenti, uno per donne e uno per uomini. Infatti, nel menù femminile non sono specificati i prezzi, al contrario di quello maschile... risultato? ho ordinato i piatti più cari della lista.. e l ho scoperto solo alla fine. Il mio ragazzo ringrazia :D

o mio dio, stasera mi hanno invitato ad un ristorante indiano. ho scaricato il menu dal sito e ci sono i prezzi solo col NUMERO ! :D Giuro, nel menu vecchio dove c'era scritto 6Euro ora hanno scritto soltanto "6".

Togliere il piatto subito quando è vuoto per chiedere : “gradisce un secondo?”

E del coperto ne vogliamo parlare???

fortissimo lol x3

Qui in Serbia: nei locali turistici si descrivono in un inglese molto raffinato gli ingredienti locali (più economici perché non soggetti a tasse) e si spinge a far pagare i turisti in €, £,$ o rubli per lucrare sul cambio. Si evita di servire pane o polenta per evitare che i turisti si sentano sazi.

La caramella vicino al conto aumenta la probabilità di farsi lasciare la mancia. Se poi dicono “ai miei cari clienti....bla bla bla” la probabilità schizza. L’ho letto da Robert Cialdini. Eh, me l’hai consigliato tu sto libro :D

saper consigliare a seconda del cliente che hai davanti intuendone i gusti, con la giusta misura, cibo buono, tanta pazienza ed educazione, i trucchetti sono solo di contorno

Quando sei in cucina ma vuoi fare un video e non vuoi lasciare il tuo mattarello preferito solo

Il sorriso vale oro

🤣 divertente

Andate nei ristoranti SERI, dove i soldi li fanno con la qualità, la disponibilità e il piacere di andare a mangiare

Io bevo sempre tantissimo, a prescindere dal bicchiere! L'acqua fa male, il vino fa cantare!

Ma il link di hank dov'è?

interessante la decisione di non mettere il link del video fonte in descrizione e fare leva sulla pigrizia delle persone. in più al suddetto link il video non è disponibile . "sisi potresti andare tranquillamente a vedere l'altro video." trollface

Aahhaa molto simpatico

Beh, se si va in un pub e si ordinano le patatine fritte, sono più salate del dovuto proprio per mettere sete e far ordinare più birra!