5620元的奢華燒臘對決110元的平價燒臘！《Joe是要對決S2》Ep203 ft. 赤鬼伯伯【Joeman】 

身為老觀眾能上Joe是要對決大啖美食超級開心！ 謝謝Joeman和痣作人(*´꒳`*)/ 下次請再多發發我❤️

果然是號稱最色氣的實況主 話說這種食物對決才好看，比拼的是各自的特色和師父的功力 不是比拼誰用比較好的海鮮用比較好的肉類

*身為香港人,我必須為這集對決斗內一下~* 0:00 預告 0:54 Surfshark業配 1:53 本集品項&前言 2:17 歡迎赤鬼伯伯&閒聊 3:14 燒臘的定義 4:07 港宏燒臘 5:40 化皮燒肉飯、三寶拼盤 13:38 九記何燒臘 (Ft.福音戰士風格的外帶盒) 14:39 蜜汁烤雞腿飯、三拼盤 21:38 香港裕記燒臘 22:31 脆皮燒肉飯、三拼 29:29 業配時間 31:09 名門燒臘 32:30 燒肉飯、三拼 38:39 朧粤 39:24 MENU 42:02 店員介紹菜式與估價 43:19 朧粤燒味三拼 51:02 感想&總結 52:20 感謝、宣傳寫真集、結尾 53:30 彩蛋 53:42 下集預告 (平奢美式炸雞) 4:01 補充:香港的燒臘飯通常會跟一條菜心 最後感謝壯哥Joeman和痣作人以及常在Twitch開實況的敢言妹子赤鬼伯伯 為觀眾帶來對香港人倍感親切並且影片時長相當滿足的平奢燒臘(燒味)對決 希望壯哥可以來香港拍平奢茶餐廳對決

香港人補充資料，很多時候香港人不會直接點燒肉，我們會點燒肉的時候會特別強調要點「燒腩仔」，燒腩仔是指用豬五花肉的部位做的燒肉，追求的就是肥瘦相間的五層肉，有時候燒腩仔會比燒肉貴，但就能避免吃到一大塊又乾又瘦的燒肉。 而燒雞的部分其實有沒有碎骨是取決於師傅的刀功，刀工不好或者斬得太隨意才會有一堆又硬又多的砰骨。 從九記何燒臘就可以看出店家在正宗和在地化當中做了不錯的協調，既有燒臘該有的樣子，也附上了符合台灣人口味的蔥油。(閱讀更多題外話﹏﹏ 很感謝Joeman和痣作人選擇拍燒臘這題材，真的很好看(赤鬼) 題外話，最近看完特哥和妲妲的特好吃系列，感覺妲妲螢幕和現實鏡頭落差有點大，對比赤鬼在對決影片的自然，那個落差感就更大了。 赤鬼該節目效果就節目效果，該接話就接話，不會做作又不會搶話，也不會一直要Joeman cue她說話，還會盡可能描述吃完的感想，又是一位表現很好的來賓!

謝謝阿鬼，也謝謝雋明，沒想到有一天我會看Joeman的影片看到沒了

完全補充資料： 香港燒臘…… 油葱只會跟雞 甜酸醬跟鴨鵝 乳豬是甜醬 燒肉是黃芥末。 油葱基本會放鹽，有些店會放豉油…… 但是味道完全不同。 所有肉類本身甜味來自脂肪。

赤鬼超讚❤

分享一下在地新莊人的港宏經驗，平日午餐時段是一定需要排隊的，想吃燒肉飯務必12:20後再去（這時候才會出爐）想特別肉多一點可以說要做大ex:三寶飯做大，這樣肉會比較多，熟悉的都知道他們的菜不是主打，所以部分人會直接不要菜，店家會換成一顆滷蛋，不要醬汁也可以說，店內也有熱茶熱湯可以喝，不說了 我要去買了。

超棒的一集，看赤鬼吃東西也會忍不住想吃 而且餐點都介紹的也很讚！！

港宏，AKA過去的香城，是所有輔大人的回憶，尤其味道每個香港僑生都說家鄉味，絕對是最港式的燒臘店！

13:26 有汁的三寶飯才不是港式燒味，這是台灣才有的，香港燒味飯只有醬油跟蔥油，才不會有湯汁拌飯，而且也不會是滷蛋，香港的是配咸蛋的

可能作為香港人，我覺得這集介紹不多不少有點臺灣地化港式燒味，各有各韻味。 在“脆皮燒肉”這一塊，我覺得比較像“燒腩仔”。 甚麼是燒腩仔，燒腩仔就是港式五香粉調味的脆皮五花肉。 跟香港傳統燒肉是原隻豬去燒有點不同，而燒臘店燒肉最好的位置是在豬面兜 跟 肋骨（Rib） 豬面兜 就 豬肉青 ，即是豬的臉肉，一隻豬只有兩塊，外脆肉質比較爽。 豬肋骨 應該就是燒臘店最昂貴的部分，也是最美味的，除了外皮香脆，而且肥瘦相稱，肉質鮮嫩，就算骨頭部份也因為豬的結構，咸淡適而，不會有接近屁股的肉越咸的問題。(在奢華版本的應該就是這個部位，只是廚師把骨頭部去除) 如果大家有趣嘗試 這兩個部位其實在香港的地道燒臘店不難找，在較民區的燒臘店也有，不一定去甚麼米芝蓮

其實 香港裕記 以前是可以內用的，然後湯是免費喝到爽、而且裡面還有帶骨微細碎肉的肉塊、旁邊還有辣椒醬油膏可以淋，吃起來真的很爽！男生吃一個就很飽，價格從70一路吃到100...看來又漲價了😅。

希望能多邀請赤鬼來上節目~不只人賞心悅目~又會講話~真的很讚

色鬼報到❤❤

人美真誠又色情，我的天啊，看酒店對決都沒這麼暈❤❤❤

港式燒臘其實是有個別的醬汁的，最後的那家雖然最貴，可是醬汁也是最正宗。白切雞和豉油雞配薑蔥醬、燒鴨配梅醬、燒肉配黃芥末、乳豬配甜麵醬。當然在香港每一間燒味/燒腊店基本都會有這些醬，唯一不同是不會有各種配菜，只有菜心一條。😅

感謝 Joeman、赤鬼伯伯 的對決，燒臘真的台灣人很喜歡吃，這幾家的雞腿真的看起來好好吃啊~~ 赤鬼的表現很自然~~

香港的燒味一般是燒肉 叉燒 油雞 切雞，燒鴨燒鴨不一定是必有的項目，三寶的話一般會是燒肉 叉燒 和 切雞。然後蔥油一般是吃切雞油雞才會標準配置

太棒了新的集數看起來好好吃

這個男人太扯了！從一個胖個變身成韓國歐巴

我婆阿鬼對食物口感和味道的描述很清晰 又很色 可以多請幾次嗎 謝謝九哥

不管啦赤鬼真的好可愛🥹婆爆了！感覺是個好媳婦很好養～

恭喜Joeman~這次的來賓也很會講話🎉

赤鬼伯伯笑容自然可愛、味蕾敏銳，描述食物的詞彙很豐富又生動，非常適合當美食 RU-vidr！

台北果然就是台北，我在高雄路竹的某便當店其便當一律70且燒肉(該店叫做脆皮飯，份量比上面多)會淋上油蔥，超好吃，那間店裡面還有三寶、牛筋等10幾種便當，一律70

20年前我在燒臘店當學徒的時候一個三寶飯只要70 然後每次回老家..100元可以買兩盒叉燒肉！

希望以前的業配早點回來（高科技產品之類的）！

港宏（香城）燒臘 脆皮燒肉，只有中午買得到。 而且12:30之後就沒了。 我老家就在後面的宏泰社區巷子裡，我小學四年級的時候他剛開，那年他才賣60塊。現在我已經是年過40的大叔了。 肉超多，醬汁很配飯，但有時候會吃到酸掉的醬汁。 一份可以讓兩個輔大妹子吃飽，加飯不用錢，但配菜永遠只有半顆滷蛋/生味很重的高麗菜/酸菜。 現在回去，吃的是回憶，但其實，還是以前老老闆的味道比較讚。 因為現在妹妹叉燒切的比較小塊，而且都切瘦肉的，不夠肥⋯😮‍💨😮‍💨😮‍💨😮‍💨😮‍💨

两人氛围很搭诶

大家都在討論赤鬼跟燒肉 卻忽略掉了九爸爸手上帶一隻一百萬的勞力士….

裕記超讚~炸豆腐有時候點雙拼鴨腿+燒肉便當就會多給 根本吃不下

裕記的便當還可以加大喔，肉食派一定要加大，便當盒繃不住的滿足感

22:59 這是送的鴨肝(人間美味,而且阿姨心情好會多給,超開心的) 裕記真的是住中山區從小吃到大 貼紙下面 我跟你講是100元XD 上次去100元 沒想到又漲10元了 在之前是95 以前是可以內用的 後來才沒有的 很多沒吃過的人都會覺得很髒 XD 那他們真是沒有口福 點拼盤或是單點肉 阿姨都會送小菜 食量小的人真的可以分兩餐 炸豆腐跟小魚乾 真的一絕 另一家 從小吃的是家鴻興安街跟龍江路 但是真的越來越貴 還是喜歡裕記

Joe 是要對決都把我家附近燒臘介紹光XD ,痣做人太強啦, 中午久記何排隊排到天際啦, 裕記就是用餐環境很差才改都外的,不過單點燒臘鴨腿都會給豆腐&花生

九記何看起來很不錯，外帶回萬華給家人吃也不遠，還好有介紹到，不然都不知道有這家XDDD。另外龍江路那家 [ 香港裕記 ]，經常晚上22點經過還看到還在營業，有時候晚上真的很想吃燒臘消夜，確實可以去買，算平價的好選擇！

話說，什麼時候會升級成season3？畢竟joeman現在的形象，和片頭的形象，根本是兩個人了！

看到下一集來賓超期待的❤

本來想說看joeman推薦要去港X 結果您推薦的這家店 出事了~😂😂 好像吃到口香糖的新聞😂😂

香港的油蔥只放到雞上面比如油雞或者是白雞， 正常食燒鴨會有甜酸醬不會有油蔥，這個是香港的食法

第一次看赤鬼 漂亮又可愛 多多找她來 看她吃感覺幸福感爆棚

疫情前去吃裕記真的需要避開用餐時間吃,不然真的是一位難求,而且內用裡面有一鍋湯,湯裡面永遠都有撈不完的肉,還沒吃到飯,喝三碗湯就飽了,而且有時候會邊吃邊流淚,因為旁邊有工作人員在切大把大把的蔥花🤣

看joeman影片蠻久了也差不多是聖火玉尊時期 最近剛好被推播回去看尊 超想看九妹和尊（之前也留言過toyz和日料這個題材也超超超期待）

香港裕記 那家真的會買肉送豆腐 也真的媽媽直接買回家變兩道菜 大概10年前以前便當只要70 這家真的超好吃啦 便宜又大碗

新莊扛霸子還是首推鐵門永遠半關的龍祥鴨莊

香港大部分燒味店都比較流行燒鵝,較大眾化的店約港元$350 - $550 一隻,高級店當然更貴,燒鴨也有,但冇咁收歡迎

關於燒臘 台式的看來是簡化版，都是燒肉 油雞 叉燒 燒鴨 貴價的是乳豬和燒鵝 香港的嘛 有燒排骨 白切雞 燒雞 紅腸 咸蛋 熏碲 更古老的店還有墨魚

從沒這麼期待禮拜一的對決 阿鬼絕對是大拇指👍🏻

裕記以前老老闆還在的時候更超值 等越久，老闆會給更多配料，除了肝也會多給幾片肝腸臘腸，有時候點三寶飯搞得跟臘味飯差不多😂叉燒也可以跟老闆說要瘦的肥的 老老闆退休後現在那些阿姨員工們就..沒那麼大方了，不過有經過還是會去買啦

其實有一間不錯吃 麵屋阿布（太陽麵）

Joeman今天穿搭好看配上白迪整體加分不少 想問那件衣服是什麼品牌的~

有赤鬼伯伯就加分，香港觀眾看這集非常有感覺

色色的燒味對決 24:22

整集看完赤鬼在戶外樹下的吃東西評論的感覺最棒～～～室內其實是拘束的環境啊～～～🤣🤣🤣

香港的燒味店， 蔥油是要點雞的才會有，但不少人喜歡用蔥油伴飯，會叫店家另外給蔥油。 叉燒有分肥叉，半肥瘦和瘦叉，看個人喜好，如果沒有指定要那種叉燒就看廚師斬到那個部位。 燒肉有分普通燒肉和燒腩仔，燒腩仔皮趣價錢也比較貴。台灣的趣皮燒肉比較像香港的燒腩仔，香港的燒肉跟台灣的趣皮燒肉是不太一樣的。 我個人最喜歡的是燒鵝，好食的燒鵝油香味非常好吃 。燒鵝比燒鴨好吃但價錢也比較貴。燒鵝跟燒鴨外表看起來差不多，有些不良店家會把燒鴨當燒鵝來賣。

赤鬼今天氣場完全和平常不一樣 是清新氣質的一面 讚！ 冰燒三層肉 看起來真的強 好想吃 🤤

謝謝你們的分享與介紹😁😁

好喜歡九妹這件衣服～版型好看高質感❤想問問品牌

昨天才看了杭州來的氣質阿貝，今天又來了活潑的赤鬼，完全不同特色的美女～讓觀看者都很開心啊

Joeman 打扮不同，好帥！

我們這邊的話，外送有醬汁的會分離。就是單獨用一個盒子裝醬汁，吃的時候再自己淋上去，這樣能最大程度避免泡軟。包括湯麵也是，湯和麵是分開裝的，送到就不會影響口感

最後面的粵菜很棒口水直流

下新莊港宏 上新莊龍祥 推薦man哥有機會來上新莊吃吃看 龍祥燒臘 頂的

好期待Kiki 🥰

13:34 前往下一家😀

24:52 錯字抓到

新莊人的驕傲~香城, 徒弟接手的港宏表現也很優 然後壓軸是甄嬛的女兒開的嗎?

果然是沒有吃到臘味 希望將來會看到 正常燒肉一定是帶骨頭的 沒骨頭的五花肉叫燒腩 還有沒有燒味中的皇牌：燒乳豬 應該不會在店裡切小份賣 26:48 香港人外帶燒味就是這樣 通常是加菜，所以不會配飯 我們叫「斬料」 所以買燒味的其中一個重點 就是看著師傅從吊架上把肉拿下來 然後熟練的切（斬）和排列 然後再一次過把所有切好的肉移到飯/便當盒上 而不是像餐廳一樣從廚房裡端出來

有赤鬼就是讚❤ 唯一一集有想要訂閱會員的感覺

赤鬼談吐很不錯 多發

12:00 重口味的妹子 都是讚 14:47 第一次從鏡子看到 拍攝樣子 23:09 說到黑人就笑開懷 24:12 赤鬼開車了 我很喜歡!! 52:33 感覺很棒~封面果然很日式~~

期待下系列❤❤❤

但是，燒肉是沾砂糖/黃芥辣；鴨/鵝是沾酸梅醬；油雞切雞才是蔥油；另外還有像滷味燻蹄那些則是沾白醋，香港可是分很細的啊

想看平價vr 對決奢華vr😂😂😂

勸世文:香港裕記那間，15年前還能內用的時候，因為便宜，它又24小時營業，那時晚上24:00很多計程車司機會去買，生意蠻好的，但晚上22:00後都只有一個師傅在服務，一個人裝飯，一個人切菜，一個人收拾內用，可能因為這樣，那位香港師傅態度極差，但我也算是會看現場情況體諒的人，看他這樣，很常時候等一個便當要排上半小時至1小時不等，我也就覺得沒關係，不過某次外帶，他被其他客人給砲了，因為那個師傅看到正妹沒排隊就點餐，那個師傅就先弄了個便當給她，在排隊的一堆男的就開幹了，直接吼那個師傅，那次我也是笑了，真的是活該，色龜，再來說說白天班的狀況，內用環境衛生也不好，某次我跟朋友內用，他們內廚工作區域有道水溝，就是洗東西排水的，有做過餐廳的人應該懂我在說什麼，他們把生鴨全部堆在那條水溝旁邊，我心想，反正是生的，還是會煮，至少煮過會消毒，安慰一下自己，我睜一隻眼閉一隻眼，就當沒看到，也就算了，但我跟朋友吃一吃，桌上有小強在爬，我也忍了，然後突然看到有隻米奇在啃那堆生的鴨肉，我是真的快吐了，還好我是點叉燒，算不幸中的大幸嗎??我好心去跟他們服務人員說，那位服務人員給我的回答我真的他媽的傻爆眼，他一點恥心都沒有，竟然回我說，哦~那隻老鼠是我們老闆養的寵物，哇草咧，妳確定捏，這樣回答，我真後悔沒錄下來去舉報他們，讓這家爛店還能繼續生存到現在，也是厲害，奉勸大家有去買的，多多注意環境衛生吧，過來人的提醒，從那天我發現他們養的寵物，再也沒去光顧過了

我還想說這看起來超像香城 原來改名了 這間真的是輔大學生的愛

joeman的影片還是維持一定的水準，nice哦！

身為一個筷子姿勢糾察隊，看到赤鬼拿筷子的方法我直接

奢華： 吃過二次板橋望月樓 也是會驚豔的粵菜餐廳✨ 過年團圓飯很適合去！ 每一樣餐點都精緻美味 平價： 東區老友記 環境乾淨又好吃 他的脆皮燒肉 也是肥瘦分佈的很完美✨ 燒鴨也還不錯

謝謝你們的分享與介紹❤讚👍餓了🤤😅

期待之後有焗烤對決

34:08 紳士請戴上耳機🎉

我不應該在跳減肥操的時候看這部影片，Joeman你夠狠

在地新莊人 香城真的從小吃到大！價格ㄧ去不回頭

個人覺得真正品質最好、皮最脆的燒肉，要沾砂糖吃。砂糖沾在皮面上吃下去，皮的脆加糖的脆，甜味又能解膩增鮮，很是好吃。

赤鬼變瘦了耶 正啦👍

不找香港來台或來台灣發展的youtuber嗎？😢 香港人有時候可以連續一星期吃燒味，香港18區，每一區至少有5間燒味，甚至一些公司或大學飯堂直接設燒味飯為長駐。

06:56 赤鬼這眼神假不了~是真流口水XD

裕記燒臘真的是從小吃到大的 以前印象是70左右而且可以內用 後面只做外帶是疫情時改的 雖然沒買過三拼但我看有買的阿姨媽媽都有拿到小菜☺️

拍過可以再拍，去過可以再去，不要拘泥一定要沒拍過的題材，節目有變化就是讚啦

第一家 從幼稚園開始吃 現在3字頭 以前叫香城 可是長大後感覺味道 沒有小時候好吃 現在不知道內用 還能不能免費加飯

還好裕記你們沒辦法進去拍攝 比起前兩家最不適合內用 常去的人會說裡面地板油到你會覺得你穿的是溜冰鞋😂

40:56冰燒三「重」肉 哈哈好可愛😂

看到下一集的炸雞腦中會想到阿達🤣 也是炸雞達人

4:27 懷念香城 大學時期好愛吃 以前更便宜 印象中脆皮燒肉好像才90還是95

12:00 我知道還有一個人號稱"越腥我越愛"

34:09 不行~~好啦(辣)~~~我聽了10幾遍....

真的好正..

裕記剛好在我工作地方旁邊，超常吃，最愛的是他們的叉燒 PS.他們加點雙拼以上都有附豆腐喲

伯伯拿筷子好像在拿毛筆，以前有練過喔!