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パン職人の大野有里奈です。
『カルダモンロール / cardamom roll』のご紹介です♪
【材料】 9個分
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■生地
-強力粉 150g
-薄力粉 50g
-砂糖 30g
-塩 3g
-ドライイースト 2g
-牛乳 35g
-全卵 50g
-水 50g
-バター 20g
■折り込み用
-無塩バター 50g ※なければ有塩でもOK
■フィリング
-カルダモンパウダー 3g
-グラニュー糖 30g
■トッピング
ワッフルシュガー 適量
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
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バター▶四つ葉
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【工程】
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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で休ませる(30分間)
5.折込み(3つ折り)
6.冷蔵庫で休ませる(30分間)
7.カット/成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く230度12分間~
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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English
for 9 pieces
■dough
bread flour 150g
flour 50g
sugar 30g
salt 3g
dry yeast 2g
milk 35g
egg 50g
water 50g
butter 20g
fold butter 50g
cardamom powder 3g
granulated sugar 30g
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■配信メディア
【Nadia】
oceans-nadia.c...
【Instagram】
www.instagram....
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。(要相談)
5 сен 2024