Comment faire un Achard de Vacoa à la Réunion.
Recette de Jeanmi 974. 👍
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Musique : Epidemic SounD
-- ACHARD DE VACOA --
INGREDIENTS
2 cœurs de Vacoa
8 gousses d’ail
2 oignons
30 g de gingembre
4 à 5 C à soupe d’huile
5 à 6 petits piments verts
2 gros piments rouges et verts
1 1 /2 C de curcuma
1 grosse C à soupe de vinaigre
Sel au goût
PREPARATION
Couper les cœurs de vacoa en fines lamelles.
Dans un récipient d’eau vinaigrée et salée mettre les cœurs de vacoa pour éviter qu’ils noircissent.
Piler le sel, les petits piments verts, le gingembre et l’ail.
Échauder les cœurs de vacoa à l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis les égoutter.
Chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir les oignons sans les faire dorer.
Ajouter les épices pilées, tourner. Mettre le curcuma bien mélanger, incorporer les cœurs de vacoa, remuer pendant une minute.
Ajouter les gros piments rouges et verts en les remuant.
En dernier arroser de vinaigre, bien mélanger.
Servir chaud ou froid.
INGREDIENTS
2 hearts of Vacoa
8 cloves of garlic
2 onions
30 g of ginger
4 to 5 tbsp of oil
5 to 6 small green peppers
2 large red and green peppers
1 1/2 C of turmeric
1 large tablespoon of vinegar
Salt to taste
PREPARATION
Cut the vacoa hearts into thin strips.
In a container of vinegar and salted water, place the vacoa hearts to prevent them from blackening.
Crush the salt, green peppers, ginger and garlic.
Scald the vacoa hearts in boiling water for 10 minutes, then drain them.
Heat the oil in a pan, brown the onions without browning them.
Add the crushed spices, turn. Put the turmeric to mix well, incorporate the hearts of vacoa, stir for a minute.
Add the large red and green peppers while stirring them.
Finally, sprinkle with vinegar, mix well.
Serve hot or cold.
6 сен 2024
