Afilado y asentado con chaira cerámica: mantenimiento sencillo de los filos. 

Para aprender a afilar lo único que hay que hacer es... Afilar. La práctica lleva a la perfección... y si no te lleva hasta la perfección al menos te acercará más de lo que estás si no practicas. Nadie nace aprendido, solo hay que probar y avanzar. Gracias por comentar y un saludo!!!

Las cosas que tengo de Kyocera están muy bien, sobre Wüsthof no te puedo decir nada porque nada tengo. Gracias por comentar y un saludo!!!

Gracias y saludos!!!

Gracias a ti por ver y comentar. Un saludo!!

Como en todo en esta vida, el aprendizaje lleva un tiempo pero merece la pena. Con un poco de maña es fácil mantener todo tipo de filos, solo hay que tomarse un rato para practicar con un filo viejo. Gracias por comentar y un saludo!!!

Como dice la frase: la práctica lleva a la perfección... El afilado requiere de un tiempo de aprendizaje para poder comprender qué y cómo, luego ya puedes ir experimentando con distintos tipos de afiladores, abrasivos... Es un mundillo fascinante. Gracias por comentar y un saludo!!!

Me alegro de que te guste. Gracias por comentar y un saludo!!!

Gracias por comentar y un saludo!!!

Gracias a ti por comentar. Un saludo!!!

Gracias a ti por verlo y comentar. Un saludo!!!

Muchas gracias por comentar y un saludo!!!

Gracias a ti por ver y comentar. Un saludo!!!

Gracias y un saludo!!!

Gracias a ti por comentar y un saludo!!!

A mi me sigue gustando pasarle el cuero, afina algo más el corte. Gracias por comentar y un saludo!!!

Como yo, de eso trata la vida... Gracias por comentar y un saludo!!!

Gracias a ti, amigo... Un abrazo!!!

Yo me llevé un buen chasco cuando la descatalogaron (es uno de mis accesorios de afilado favoritos)... Gracias por comentar y un saludo!!!

Muchas gracias y un saludo!!!

Gracias a ti por ver y comentar. Un saludo!!!

Yo hace mucho que ya no uso (ni voy a usar) piedras de afilar. Tampoco uso placas de diamante con base. Me resulta mucho más cómodo y preciso sujetar el cuchillo paralelo a la superficie de trabajo con una pinza Lansky, Ruixin o similar y utilizar afiladores de diamante con mango pero a mano alzada (así puedo modificar el ángulo de afilado a mi gusto en tramos concretos si lo deseo). Cuando estás acostumbrado a trabajar metales con limas como yo es un método mucho más sencillo y natural que el de mover el cuchillo por la piedra.. Gracias por comentar y un saludo!!!

@@multitoolsinthepocket está claro que sí te da buen resultado tu sistema para que usar otro, la cosa es que la herramienta, corte. Saludos

Gracias a ti por pasarte y comentar. Un saludo!!!

No llego a crack, pero me apaño bastante bien. Gracias por comentar y un saludo!!!

Kyocera trabaja muy bien la cerámica, esa chaira promete... Gracias!!!

Gracias y un saludo!!!

Si me dices cual de esos sistemas es el que tienes te podré dar mi opinión (los hay buenos y los hay malos). Un saludo!!!

Buenas, el afilador guiado que posees tiene piedra hasta grano 1500 y eso debería dejarte un filo bastante decente, pero siempre va a mejorar (y afinarse) con un grano más fino ya sea usando una piedra más fina (puedes encontrarlas compatibles sueltas) o con una chaira cerámica. Si luego le pasas cuero y pasta, mucho mejor aún.

El problema de los afiladores de ángulo fijo (tipo Lansky o tipo Ruixin) es que ni el ángulo es fijo (varía a medida que te alejas del punto del que agarra la pinza y eso se nota especialmente en piezas largas como los cuchillos de cocina), ni es cómodo montar todo el chiringuito necesario para usarlos. Las chairas cerámicas son más fáciles y rápidas de usar para reavivar un filo o asentarlo, pero evidentemente requieren algo básico: práctica. Si pruebas con un cuchillo al que no tengas cariño en muy poco tiempo les coges el punto y el movimiento se hace totalmente mecánico. También aprendes a valorar las sensaciones (cuándo muerde el afilador, cuándo trabajas en el ángulo correcto, cuándo has afilado suficiente...). Yo creo que es importante aprender a afilar si usas herramientas de corte. Gracias por comentar y un saludo!!!

Gracias por comentar y un saludo!!!

Da igual que sea acero al carbono, inoxidable, titanio o cualquier material, para limpiar un abrasivo se usa goma y no líquidos. No ganas nada con el vinagre, es más sencillo usar una goma de borrar común y corriente sin andar con inventos que no ayudan a su limpieza. Se trata de arrastrar material incrustado en los poros de la cerámica, el vinagre no ayuda a arrastrarlo y además te va a dejar la chaira apestando. Existen gomas especiales para limpieza de abrasivos (como las bandas de lija, piedras esmeriles y demás) pero para una chaira cerámica no hace falta mada tan especídico, una goma para lápiz sirve. Esta chaira concreta es maciza aunque existen algunas huecas (esas no lo ocultan, se ve claramente en la punta de la misma). Un saludo.

¿La chaira cerámica costaba solo 9 euros? Ni me acordaba, la verdad... Pensaba que había pagado entre 12 y 15 pero no lo sabía con seguridad (hace bastantes años que compré la última). Gracias por comentar y un saludo!!!

@@multitoolsinthepocket Quizás, he visto ahora online y son £9.50 en el UK. Quizás €12 aquí, no fue mucho.

No, se clasifican por grit y por tipo de materiales a las que van destinadas. Las más habituales para el asentado-afilado son las basadas en óxido de cromo (suelen ser verdes, pero no es algo excluyente). Gracias por comentar y un saludo!!!

Haré un video por marca con las 5 multiherramientas que más se adecúan a mis preferencias personales, pero no voy a ordenarlas por su precio. De hecho no voy a preocuparme ni de que estén aún en producción (hoy en dia las piezas descatalogadas puedes encontrarlas por ebay). Si quieres ver multis económicas hice un video con las 5 mejores: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-IyukkErr8vI.html Gracias por comentar y un saludo!!!

Gracias a ti por verlo y comentar. Un saludo!!!

Existen gomas específicas para la limpieza de abrasivos (poseo varias para las bandas de la lijadora) pero la goma de borrar normal y corriente funciona perfectamente y todo el mundo posee alguna en su casa. Gracias por comentar y un saludo!!!

Es muchísimo más rápido y efectivo limpiarla con la goma de borrar... Y te lo digo yo que he probado ambos métodos.

@@multitoolsinthepocket Lo tendré en cuenta si finalmente me decido a comprar una chaira. Hasta ahora sólo uso piedras, pero pienso que la chaira me vendría bien para darle un repaso rápido a los cuchillos.

Desde que tengo placas de diamante he abandonado las piedras por completo. Con diamante, cerámica y cuero con pasta de pulir dejo los filos afeitando en mucho menos tiempo que con las piedras convencionales (me da lo mismo naturales o sintéticas, al agua o al aceite). Al final cada persona acaba usando lo que mejor le funciona.

Yo no le recomiendo el afilador de Victorinox a nadie... Tengo tres modelos de afiladores de la marca y son bastante malos todos. Para un novato es mejor un afilador como el que subi el otro día (ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-3YdivpRZoqs.html) o cualquier sistema guiado del mercado. Te dejan filos de mejor calidad y alargan la vida de los cuchillos. Un slaudo!!!

Hay un lugar especialmente doloroso y cruel en el infierno reservado para las personas que meten las navajas y cuchillos en el lavavajillas... Eso destroza los filos, los mangos... No lo hagas. Un saludo!!!

@@multitoolsinthepocket jajaja 😂🤭 nooo, yo nunca!! Pero en la bandeja donde se ponen cucharas, tenedores... Muchos ponen también los cuchillos 🙄

Tengo el Lansky Deluxe, el DMT Aligner Easy Edge Deluxe, el Ruixin Pro 1, el Taidea, uno que imita el sistema KME... Al final prefiero coger solamente la pinza del Lansky y usar afiladores de diamante dianova a mano alzada con el cuchillo bien sujeto amarrando la pinza al tornillo de banco. Son sistemas ideales para afiladores sin experiencia pero requieren paciencia y cierto grado de aprendizaje también. Lo que si que te recomiendo es optar por las versiones de diamante, las de piedras convencionales son muuuy lentos. Un saludo!!!

Grazie Mille!!!

Aquí lo tienes: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-s181w2xQ-8w.html Un saludo!!!

Claro, por eso el carnicero limpia el cuchillo con alcohol entre corte y corte de filete... No, no es necesario usar alcohol en ninguna parte del proceso salvo que hayas usado un rotulador permanente el el microbisel para ver en qué parte del mismo estás trabajando y no he hablado de ello en ningún momento porque eso lo explicaré cuando hable de afiladores más agresivos como los de diamante.

@@multitoolsinthepocket muchas gracias por la aclaración y muy buenos vídeos

Si la buscas como E-Mark tools te sale algún enlace de compra. Yo las encontré en su día en el Bricor, pero desconozco si se sigue vendiendo allí. Un saludo!!!

Exactamente tal y como he comentado en el vídeo.

Pregunta si quieres, pero dudo mucho que consigas una... Tienes otras opciones en el mercado, pero sigue siendo una lástima que la hayan descatalogado. Un saludo!!!

Hablo de ello en el video, tómate la molestia de verlo y tendrás la respuesta.

Si es el tipo bolígrafo que tengo, yo huyo de los afiladores en "V" de ese tipo (dos piezas superpuestas como en una tijera) como de la peste, no me gustan. De hecho ninguno de los afiladores que tengo de Victorinox (tres modelos diferentes) me convence. Victorinox hace muy buenas navajas pero vende (que no creo que fabrique) afiladores muy mediocres.

@@multitoolsinthepocket pero que tal va la piedra fina larga color azulado que viene del otro extremo con el afilador de tipo bolígrafo?? Tampoco funciona bien??

No, tampoco merece la pena. Se desgasta fácilmente y el grit es bastante basto y no deja filos finos. Es mejor compra una fallkniven DC3...