PATLICANLI AY BÖREK / HANDRAJO TARİFİ
İçindekiler :
1 kg kuru soğan
1 kg domates
1 kg patlıcan
1 fincan ay çiçek yağı
150 gr İzmir tulumu
Tuz
Hamur için :
1 bardak süt
1 bardak ayçiçek yağı
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 bardak)
Yumurta sarısı (böreğin üstü için)
Yapılışı :
Soğanları soyun küp küp doğrayın. 1 fincan ay çiçek yağında kavurun. Patlıcanları tamamen soyun. Rendeleyin. Kararmasın diye tuzlu suda bekletin. İyice sıkıp kavrulmakta olan soğana ekleyin. Domatesleri soyun. Çekirdeklerini çıkarın. Küp küp doğrayın ve patlıcanlı karışıma ekleyip bir tatlı kaşığı tuz ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirin. Handrajoyu süzgece alın ve soğumasını bekleyin. Handrajoya 150 gr rendelenmiş İzmir tulumu ekleyin.
Sütü ve tuzu bir tencereye koyun. Parmağınızı yakmayacak kıvama gelinceye kadar ılıtın. Sütü bir karıştırma kabına aktarın. Sıvı yağı ekleyip çatalla karıştırın. Unu yavaş yavaş karışıma ekleyip çatalla karıştırmaya devam edin. Daha sonra ununu ekleyip hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Hamuru ceviz büyüklüğünde toplar şeklinde yuvarlayın. Bir borcama dizin. Hamuru yapışmayacak pürüzsüz bir yüzeyde merdaneyle mümkün olduğunca ince ve uzunlamasına oval bir şekilde açın. Size yakın olan uca 1 tatlı kaşığı iç koyun. İki başparmağınızın yardımıyla hamuru rulo yapın ve ay şeklinde kıvırın.
Börekleri yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Börekleri 160 derecede ısıtılmış turbo fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
Afiyetler olsun
Not:
Hamuru alırken ölçüyü bardak yerine fincan, çay bardağı şeklinde ayarlayabilirsiniz. Fazla handrajo içi daha sonra kullanmak üzere buzlukta saklayabilirsiniz. Pişirmiş olduğunuz börekleri soğuyunca kapaklı bir saklama kabında dondurabilirsiniz. Kullanmak istediğinizde yarım saat önce buzluktan çıkarıp sıcak fırında 15-20 dakika ısıtabilirsiniz. Tazesi gibi sonuç alabilirsiniz.
22 авг 2023
