Üsküp Usülü Pazılı Börek
Malzemeler :
500 gr un
200 ml ılık su
Tuz
350 gr erimiş tereyağı
1 bağ pazı
1 soğan
Tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı :
Un, su ve tuzu birlikte yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Bir-bir buçuk saat dinlendirdikten sonra 24 parçaya ayırın. Bu parçaları yoğrularak kolaç haline getirin. Her bir kolacı 20 cm çapında açın. Bu hamurların aralarını yağlayarak 6 tanesi üst üste gelecek şekilde hazırlayın. Hamurları oklava yardımıyla açarak tepsi boyutuna getirin. İlk yufkayı yağlanmış tepsiye yayın. Tekrar yağlayın ve ikinci yufkayı da tepsiye yerleştirin. İç malzemesini koyun. Biraz yağlayın. Üçüncü yufkayı iç malzemesinin üstüne yerleştirin. Tekrar yağlayın ve son yufkayı serin. Böreğin kenarlarını kıvırarak katlayın. Kenarları ve üstü tekrar yağlayın. 180 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin.
İç malzeme için pazının sert damarlarını çıkararak iki santim genişliğinde doğrayın. Soğanı da pazının üstüne doğrayın. Biraz tuz ilave edin. Bu malzemeyi kısa süre ovun ve suyunu sıkın. Pazı ve soğanlı için üzerine iki kaşık yoğurt koyun ve yoğurtlu pazılı karışımı böreğin içine yayın.
12 сен 2023
