Ajiaco - Carlos Esteban Montoya | La Sartén por el Mango 

Ustedes son una maravilla . Es un gusto verlos siempre. Lucerito una ternura de persona

Muy rica la receta. Saludos cordiales desde Accra, Ghana, Africa del Oeste.

Deliciosicimo chef nuestro asjiac.felicitsciones

No me canso de mirar este video👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Me encanta lo he preparado a mi hijo le encanta gracias

Divino el programa. La receta deliciosa. Qué lindo ver a unos paisas haciendo una receta santafereña con tanta dedicación, cariño y mucha propiedad. Muy linda la loza del Carmen de Viboral!! Una delicia para preparar indudablemente.

La gente critica y critica xq el chef habla mejor hace amena muy agradable a la hora de cocinar..la verdad me encantó este ajiaco muy sencillo se ve y encima delicioso🍜

Soy nariñense estoy en el curso de gastronomía en la captal en la escuela de artes y oficios de la alcaldía municipal, y cada vez me enamoro más de la preparación típica Colombiana. Y es maravilloso y fundamental que todos los habitantes aprendamos exportar gastronomía al mundo y limpiemos la imagen negativade nuestro pasado histórico sangriento que tenemos y consideró qué en la cocina típica regional es una de las mejores excelentes estrategias.

Felicitaciones Carlos!!! y para Lucero Vilchez,gracias por el chef,tan agradable,simpatico y excelente chef!!!!!,soy de padres Bogotanos y asi lo hacia mi mama

Gracias me encanta su programa aunque hacer rato no veo tv no encuentro pero por este medio aprovecho

Soy nariñense estoy en el curso de gastronomía en la captal en la escuela de artes y oficios de la alcaldía municipal, y cada vez me enamoro más de la preparación típica Colombiana. Y es maravilloso y fundamental que todos los habitantes aprendamos exportar gastronomía al mundo y limpiemos así la imagen negativa ansestral de nuestro pasado histórico sangriento que tenemos y consideró qué en la cocina típica regional es una de las mejores y excelentes estrategias. Así que ya lo saben a deleitar al mundo con gastronomía colombiana.

Delicioso delicioso les cuento que yo también licuo la papa criolla pero me gusta también ese truquito que nos enseñaste hoy gracias

Yo la veia por teleantioquia muy buen programa,la conductora muy chevere.Ojala volviera.

Delicioso 😋 muchas gracias por la enseñanza

gracias por tu receta

Yo soy de donde cultivan papa pero de las que utilizan para el ajiaco no conozco sino la criolla, la sananera y la pastusa la otras de donde son

Tan lindos ,gracias , bendiciones para ambos. Riquisimo

Me encanto el video gracias y muy delicioso 😋 😋 😋 😋 aparte los malos comentarios nolos vean 🤔

Gracias por lA receta del ajiaco creo ustedes que la guascas fresca se puede conseguir aquí en España

M gracias 👏 felicitaciones

Hice el ajiaco y me quedó delicioso muchas gracias por tu reseta

Gracias Carlos, te quedo riquisimo!!!! Hace muchos anos no como un ajiaco. Gracias por compartir la receta.

Muy recomendada esta receta

La verdadera receta original del aciago...es el cariño que le pone cada cocinero y así los ingredientes saben mejor. Abrazos a estos dos exponentes de la cocina colombiana. A la chef y al chef . Lucero y Compañi....

Wowwww que rico, saludos de Maryland

Me gustaria que la dieran otra ves por tele vision a las 12 del dia yo lo veia y aprendi a hacer recetas de este programa

Muy bien yo cuando aprendí colocaba mucha guasca desde el principio y albacea

Wow!! Me encantó 😊✌️

Uuuu esa sopa provoca ya me dio ganas gracias a los dos bendiciones

Genial!!! Nunca había hecho ajiaco 😍 Pero me arriesgué (lo único que le agregué de más fue cebolla larga) y me quedó insuperablemente delicioso 🤤😋 Gracias x la receta y mil bendiciones 😘😘😘

Muy provocativo se ve delicioso . Es el típico ajiaco Bogotano. Gracias chef.

Gracias por esta enseñanza y la presentación tan bonita. Me encanta hacerlo, pero yo si le agrego guasa desde el principio y esa la retiro antes de servir, al final le hecho más guasca antes de servir

Muchas gracias por su receta la acabo de preparar quedó muy rico

Me encantó por que de forma dinámica y agradable transmitía muchos conocimientos sobre cocina. Felicitaciones

Exquisita receta, gracias , me encantan sus videos . Respecto al arroz humildemente creo vale la pena recordar que a mayor altura sobre el nivel del mar menos cantidad de agua. Es una ley física.

Como todos los paisas hablamos pero funcionamos felicitaciones chef

Q delicioso felicitaciones 🙌

Umm rikooooo.. Felicitaciones

Yo desmecho el pollo con la batidora manual y queda perfecta

Este man si sabe cocinar. Que pena con la nena pero una vez hice una receta de ella pero no resultó y el video tampoco termino bien

la guasca o huasca es una hoja un poquito ancha se vende mucho en corabastos, en Paloquemao, y en cualquier fruver de Colombia, algunos confunden la guasca con la chisacá, pues la chisaca es una hierba de hojas muy pequeñas, pera dan un sabor como del otro mundo, la chisaca no es comercial solo la conocen en los santanderes y Boyacá.

Que rico! Se me hace agua la boca pero no puedo hacerlo aquí donde vivo xq no hay los ingredientes es imposible.. Empezando que yo solo he visto una clase de papa..

excelente plato, este paisita si sabe hacer el ajiaco santafereño, pocas personas lo hacen tan bien felicitaciones con arroz, aguacate, crema de leche y alcaparras que delicia

Deliciosa la receta, lástima que hablen tanto.

Hola mil gracias a ti y al chef Carlos Esteban, encantadores los dos con una receta muy auténtica, fácil de seguir y deliciosa. Lo único que les pido es que por favor así como enseñan los ingredientes ya pelados y listos para usar, por favor incluyan una muestra de cada cosa, en particular las diferentes clases de papas. Salí de Colombia muy joven, hace casi 40 años, y cómo en mi casa nunca me tocó cocinar, ni idea cuales son las papas de las que hablan. Solo conozco la papa criolla. Mil gracias.

Felicitaciones!!!!,esnel original ajiaco,mis respetos

A mi me encanta hacer ajiaco . Le colocó cebolla al inició y pongo en olla a presión las mazorcas . Y también unas arvejas al final con las huascas !!! 😋

Que rico me encantaria hacerla tal cual pero yo soy de Perú no se conoce esa hierbita Guasca me encantaria saber con que otro nombre se puede encontrar aqui en Perú

Hola cuando van a preparar arroz con almendras. Gracias

Hola Saludos me encantó la receta y el chef muy simpático abrazos desde Chile

Pero por favor que delicia, El Ajiaco sin arracacha en mi casa también es así! Yo sí decía que la cebolla pa'l arroz no se le echa? jajjajajajaja muy muy bueno gracias. Me antojé!.

saludos que buenas receta neiva huila

QUISIERA SABER LA RESETA DEL VINAGRE DE PIÑA GRACIAS

Pues obviamente acá en Antioquia lo hacemos con las papas que encontramos en cualquier tienda capital nevada que no tiene. Nada que ver con la. Papa sabanera o pastosa, cada región tiene sus variedades de tubérculos..

La punta torcida del cuchillo es porque lo usamos como destornillador, abrelatas, saca corchos, en la huerta para abrir huecos, en los plásticos para abrir huecos, en las hojas para abrir huecos... Mujer dicho el 🔪 es la mejor herramienta para la mamá y el papá de la casa 😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁

Hola, por favor enséñanos las patas con cáscara ara identificarlas y buscarlas en nuestros países, también qué es huasca, otro nombre. Me encanta la cocina Colombiana, recién los encontré. Felicidades, Saludes desde Costa Rica.

Que gente tan negativa si no le gusta la receta no la vea y no critique cada quien tiene su forma de hacerlo

El ajiaco no lleva cebolla ni ajo?

En este momento me encuentro en Sugarbush, Vermont y esta nevando. Lo mas apropiado para esta ocasión es un Ajiaco Santafereño siguiendo las indicaciones del Sr. Carlos Esteban Montoya. Había visto varias preparaciones pero esta es la que mas representa los sabores que convergen en este típico plato colombiano. Las intervenciones de la Sra Vilchez fueron oportunas y apropiadas.

Profesor el arroz lo Labán olí echa sin lavar ese punto es muy importante? Gracias

Jamás en la vida un rolo se comería un ajiaco con un banano. Eso es un adefecio

Hoy voy a retragar a mi esposo hare este ajiaco para sorprenderlo

Me encantan, me gustaría saber cuál marca de ollas usan, se ven muy fuertes y bonitas, gracias

Sugerencia: ponga una camara con enfoque desde arriba, no se tecnicamente como se llama enfocar desde arriba, para apreciar mejor lo que cocinan.

No entiendo porque hablan tanto, Deberían ir al grano y YA , se trata de enceñar , son sugerencias con respecto ,se los agradezco, está formidable, gracias,

A que hora pasa por teleantioquia gracias

Hola Lucero. El invitado de hoy habla mucho.

Perfecto Gracias chef. Delicioso.

Muy delicioso el ajiaco pero lastima muy demorada la explicacion.Gracias Chef

chevere

Mira yo saber dónde es qué le echan al ajiaco arracacha

Soy Bogotano y siempre que hablamos de ajiaco, hablamos de papa sabanera, pastusa y criolla. la verdad no conozco esas que el chef nombra en el vídeo.

Aquí en mi tierra no conocemos la Guasca

Lucero cuando quiera me invita y yo le enseño a hacer un verdadero ajiaco Bogotano

Quiero ver la preparación de una langosta

Oye si lo del arroz se ve suletico no le colocaste la cebolleta yo lo hago cn ajos y cebolla pr ese se ve genial grande q marca es ..?

Tengo una duda? No vi que al arroz le agregara ajo ni cebolla, acaso con sólo aceite es suficiente para darle sabor?

Que delicia 😋😋😀👏👏👏

Yo lo hago ogual y le hecho crema de leche

como hallo en ecuador la guasca o como se llama

Gracias por tu receta,solo una observación muy largo en el sentido de hablar mucho

¡Qué receta tan larga para un plato tan sencillo!

Todo muy bien, no haga caso a comentarios poco agradables, felicitaciones

La voz de este hombre se parece a yeison jimenez... O la forma de habler

Todo estaba bien, pero si hablas de frente a la olla... es obvio que ya lo contaminaste se debe usar barbijo por higiene.

Pica la papa criolla en 4, no es mejor de pie??? :') jejejjejejejeje, gracias por la explicación!!!!!

Excelente receta y cómo explican. Desespera la música

Yo soy Bogtata y el lejítimo ajíaco santafereño bogotano es con arracacha ,es indispensable porque ella es importante para el sabor ese es el verdadero ajiaco santafereño gústele a quien le guste, se pone la holla con agua la sustancia q sea del agrado bien sea Carme ho pollo se le pone cebolla y ajo se pelan las papas de año pastusa y criolla también la arracacha todo esto se pica en cuadros pequeñitos se le pone al caldo q ya está irviendo se alistan las guazcas oh acelgas zanahoria y arbejas ,mazorcas.estos son los ingredientes para un ajiaco santafereño por último le vas a poner el cilantro y la crema de leche esto es de acuerdo de la economía de cada familia . Porque si no le echa arracacha q da el sabor es como si estuviera comiendo un ajiaco de papa q también lo hacemos por eso es indispensable si quiere lucir e con un ajiaco santafereño ponerle la arracacha, es una gran diferencia, desafortunadamente la arracacha q yo sepa no se encuentra sino en Colombia es deliciosa hay amarilla y también morada su sabor es exquisito. Gracias espero les guste .

Eso en Panama le llaman sopa de pollo exepto q NO usamos papas. Usamos otras verduras como el name. Todos los paises cocinan distintos. La sopa de pollo con papa se hacen para enfermitos. Se ve muy rica...felicidades.

Que es la uasca por favor gracias

Deliciosa la receta, pero.me pone nerviosa la falta de higiene del chef. Debería lavarse las manos luego de manipular el pollo crudo y el paño que usa para limpiar está todo contaminado.

Se ve muy rico!!! pero esto no es un ajiaco.

Cada quien su gusto pero tanta papa ? y que es huasca o como se le conozca en el extranjero

Sí me voy a ver un programa me olvido y se me quema todo jaja

X que había tanto??? No sirve para cuándo se está de afán!!😰

El ajiaco no lleva banano. Que se lo coman asi por gusto es diferente.

No me gustan las papas con ojos....

El ajiaco NO TIENE ARRACACHA

La verdad la música nos aleja de su programa muy aburrida

Y la guasca