La receta que todos esperaban de albóndigas hechas en casa y con su salsa, deliciosa y muy fáciles de hacer para disfrutar acompañadas con arroz blanco, pasta, papas fritas o cocidas o hasta puré de cualquier forma son riquisimas .
INGREDIENTES:
para las Albondigas:
500 gr de Carne molida de vacuno
60 gr de Pan rallado = 4 cucharadas
1 Huevo
½ cebolla rallada
1 cucharada de Perejil o cilantro fresco cortadito
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
1 cucharadita de sal o al gusto
½ cucharadita pimienta negra o al gusto
½ cucharadita de comino o al gusto
Aceite para freir
Para la Salsa:
6 tomates maduros sin piel y bien cortados = 800gr
1 cebolla cortadita
3 dientes de Ajo machacados
4 cucharadas de puré o pulpa o pasta de tomate = 80gr
½ taza de vino tinto, o blanco, o caldo de carne, o de pollo, o agua = 125ml = 10 cucharadas
½ cucharada de Azúcar
1 cucharada de orégano molido
1 cucharadita de sal o al gusto
1 chorrito de aceite (1 o 2 cucharadas)
PREPARACIÓN:
En un bol junte la carne con el huevo, el pan rallado, la cebolla rallada todos los condimentos, el perejil y amase vigorosamente hasta formar una masa bien homogénea, deje macerar 10 minutos, comience a hacer bolitas del tamaño de una bola de Golf más o menos.
Caliente el aceite en una sartén y fria las albóndigas pocas de cada vez dandoles vuelta hasta que queden doradas, retire del aceite, escurra y reserve.
Para preparar la salsa, caliente el aceite en una cazuela, añada la cebolla, deje sofreir 2 minutos y añada el ajo, medio minuto más y añada el tomate, la pulpa de tomate, el orégano, el azúcar, sal y el vino y deje que cocine tapada unos minutos, triture si quiere.
Ahora coloque las albóndigas en la salsa y déjelas cocinar durante media hora a fuego medio bajo revisando y revolviendo siempre la salsa para que no espece mucho, o se seque, o se queme, antes de apagar la cocina se revisa si está bien de sal o qualquier otro condimento y luego se retira del fuego, ponga por encima un poco de perejil cortadito.
Se puede servir con arroz blanco, pasta, papas fritas o cocidas o hasta puré, con todo queda bien. Buen Provecho.
*La función del azúcar es reducir la acidez del tomate en la salsa.
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5 окт 2024
