Amazing 200KG bluefin tuna, take home to make nigiri sushi. 

版主：你認為在地面切割鮪魚不乾淨或是不雅觀？這是從古早就開始的做法，請不要用你的觀點來看待認任何事好嗎？

板主是真心愛料理和愛台灣之人，每年幾億的產值，環境就這個樣子，看了令人嘆息！

買魚的環境講的很含蓄 我想會用什麼形容詞 竟然是很有活力 真的是講話的藝術 影片看完週末想去東港吃一趟

前陣子才在東港吃黑鮪魚，真的非常美味！ 但看到這個影片很希望政府能夠好好的幫這個產業鏈升級啊～那麼美味的食材們也是需要衛生與現代包裝的🤤

每次看黑鮪魚分割都好像來到第三世界一樣，切下就往旁邊放真的妙，無庸置疑是傳統的在地美食， 先不說日本有職人的精神，韓國都可以跟上日本的腳步注重衛生，台灣卻還在原地踏步滿足現狀。

看過日本很多黑鮪魚切割秀的影片，覺得台灣的分切的技術很棒（甚至更好，很喜歡看東港鮪魚分切感覺很厲害），只是這麼大型的魚，應該在漁港也要有一個屬於專用的分切場（畢竟每年都會有的鮪魚季），可以是可搬動的低平台，只要稍微離開一點點地面，讓這麼高經濟的魚減少接觸到地板及職人的雨鞋，避免污染，當然我們不是專家，也許操作者也有他們的難處，總之，要讓人感覺乾淨一些。

看到船長熱情的招呼Amber備感溫馨~~台灣最美的風景是人跟人的互助 但通常男生看男生不一定把對方當人XD

說的太好了，台灣擁有好的漁獲，同時也希望受到更多關注與重視。

其實台灣還有非常多的產業 在環境跟技術上真的很落後 無奈政府視而不見 永遠只看到利益 從來沒有真正替打拼的人們著想去做改善 時代在進步 腦袋跟思維也要跟著進步才對 你的影片很棒 加油💪

好爽，臉頰肉真的很讚，自從當地朋友帶著去買一次吃過之後黑鮪魚必吃的部位，個人覺得比腹肉跟金三角還更好吃，特別是魚眼睛，那個果凍感真的很難忘。

身為在地東港人看到這影片真是太感動了～！ 感謝宣傳東港黑鮪魚，辛苦了！非常感謝👍

太扯了 太優秀的影片 看完真的會有想要下去買黑鮪魚！ btw 魚市場真的可以整修一下 讓大家更願意體會台灣的海鮮！

台灣切鮪魚 的衛生水準 和可以媲美 台灣很多賣冰的 在地上拖冰塊，然後打成冰沙，這樣的衛生水準， 厲害了！

平淡的講出托Amber的福 船長彷彿沒看見我們一樣😂 快笑死有夠實際的船長0:53

說的真好，每年創造那麼多產值的魚業，捨不得花錢整理出一個好的地方，處理剛上岸的鮪魚。競標完了之後，就直接在潮濕的地上分解，這就是我們生魚片來源的第一步？在北部基隆眼肉（眼睛及臉頰肉），海產店的作法是，處理好眼睛和眼肉之後，整個下油鍋炸定型，之後再去紅燒，很好吃，也很有味道，很多人一吃上癮。腦天肉我覺得鹽烤好吃。上腹肉，中腹肉也很好吃，不過漁民和作漁的人喜歡吃一種在中腹肉旁邊的肉，叫做“皮油”，沒那麼油，但很好吃。我曾因工作關係，經在泰國馬來西亞住過，和台灣捕鮪魚船老闆有熟，經常在拜訪的時候，中午就找一條小鮪魚（也有三十幾公斤），作成台式午餐，有生魚片，還有魚的各部位料理。其中最驚艷的是鮪魚鰾，外軟內脆，炒豆瓣蒜苗，或麻油，都非常好吃。下次你可以找找，因為數量不多，魚在海上放血時，已經取下，保留給海產店了。鮪魚卵也不錯但很少見，可以先蒸熟再炸或煎（直接炸會爆），或者拆開包成春卷，都很好吃，有機會試試。

鮪魚黑排簡單鹽煎，口感不輸牛排且價格便宜，堪稱珍饈

終於看到有人指出我國魚市場的問題了，每次看日本回來看台灣都很希望衛生條件和漁民習慣能改進...

真心覺得大大有廚藝懂刀工又有對食材的深入研究，看影片是享受

感謝@林樂樂@李權@鄭弘暐@HSIAO SIAN HONG @Sheng-Ho Yuan@YIHAO CHEN@許世緯 各位大大加入頻道會員喔!!!

產值好幾億,但拍賣場的環境真的有很大的進步空間啊!!這次的"西瓜"很讚,比目魚也非常漂亮,不過怎麼沒看到 魚眼湯呢??

超冷靜的“影片預算破表了”😂😂😂 還有那個類腦天😂😂😂

感覺能跟頻道主做朋友很幸福😂能把興趣做到好,很厲害

我也同意你，在地板上分切真的很可惜，一年好幾億的產值加上觀光價值，應該可以把環境用更好

餓餓餓餓餓餓餓餓餓!!!!! 切魚肉那裡 (不論在漁市或野孩家), 好療瘉喔!!!!! 自己做握壽司, 魚肉要想多厚就有多厚, 一整個很任性, 看了真的有夠餓超想吃的.......... 漁市部份, 我是一廂情願覺得還是有些想努力去 upgrade 的有心人存在, 但應該是遇到了在地文化或傳統的阻力了, 漁民們幾代傳承下來, 就是喜歡在地上把魚拖來拖去, 切塊肉下來就往旁邊人的雨鞋邊扔, 不這麼弄就切不好肉就賣不到好價錢, 所以硬體一直就是那個樣子。也許真要有足夠的年輕人和有心人出現, 才會有更吸引人的漁市出現吧....

難怪南方澳不給拍 真的有夠髒 雖然說 日本也是把魚丟在地上拍賣 要在地上切還好 但切開總該找東西接 直接拋回地上...

食材在這種潮濕地板分割，我沒辦法接受…… 改變方法，學習日本，再大的魚都在檯上處理，遠離地板，這樣才能提升觀感價值……加油”

腦天肉看著就好饞 一直都很喜歡你的影片！這片開頭給我的感覺是想呼籲大家關注相關產業的發展，結果出現了喜歡興風作浪的人在見縫插針。 喜歡你的頻道的人很多而且可能大多都跟我一樣都安安靜靜的看。 第一次留言如果有冒犯了什麼規則還請告知^^

版主對於產業的想法跟我一樣，為什麼會把這麼高級的食材放在地上切割或是拖在地上，至少要有個木板吧，這種景象我還真的不敢帶外國朋友來看，看了他們估計會吃不下。台灣真的要跟日本一樣學會包裝產業不只是漁業。台灣是個跟海洋息息相關的國家，但我們台灣國民卻相當不尊重大海，我們台灣的漁港的海上也都飄著各種垃圾沙灘上、消波塊上也都是垃圾，看了真的很無言。希望台灣能像個先進國家

每次看别人做好吃的东西我就会流口水😊😊

在地上分切、隨手往地上丟 這樣才是真正的『在地』美食啊

有技術、有資金，卻不花點錢對硬體和制度做改進，眼裡看不見提升自己形象所能帶來的附加價值，台灣有不少傳產都是這樣的困境

反正生魚片老師+烙野孩 先讚絕對不會有錯的

根本就是飲食男女的情節！這豐盛了，好幸福的生活。

講的真好，一尾那麼貴的魚，竟然是這樣在地上處理...魚肉受到汙染的機率太高了。

漁會的硬體部分漁會自己要想辦法進步，畢竟漁會不是行政機關，也不見得政府必須要補助，漁會自己就很有錢了。漁會與農會一樣，都有自己的運作組織，而不是政府組織的一部分。 至於漁會與農會的掌握者，我想，應該問問雲林人，畢竟農會、漁會、全國農業金庫、雲林縣政府都是同一家人所把持，水太深，很難撼動。

我覺得 2:34 那邊說得很好，台灣的觀光產業明明可以很強， 但無論哪個政府都不願意為這方面升級。 台灣能見度在武漢肺炎後大大提升，未來真的會有很多外國觀光客來台灣做自由行。

這樣的影片,對於魚食文化真的很有貢獻!

日本的競標會場一比 有一種難以言喻差異 感謝版主讓我們看到

每年幾億的產值，環境就這個樣子... best common after years and btw, love your music very much!

想學石門水庫附近的「鱘龍魚」生魚片 及邊材的料理方法 🐟🐟

太羡慕台湾人了，可以吃到各种海鱼，我一辈子都吃不了一次，羡慕

之前去東港喝喜酒.主家找當地總鋪師煮的.一人一塊燉煮臉頰帶眼睛.十人份用大鐵盤端上桌.整桌大概有一半被眼睛嚇到不敢動那道菜

樸實的拍攝 超靠北的旁白感 太愛了

最高價的珍饈~最簡陋的環境!! 精句 這就是台灣厲害的地方與悲哀

確實啊，這些漁港環境看了會讓人嘆兩口氣

有時候需要油炸的食物，可以考慮煎成半熟吸點油之後，後半段改成氣炸的！少點油，更酥脆唷！ 而且不用太顧也不用擔心會煎過頭臭火乾@@

看到板主專業的選擇跟做菜的功力，實在是令人生羨，可不可可以好奇地問一下臉頰肉跟其他的肉燥的價格大概是多少？下次我自己去東港的時候要買肉行李也可以有個底看看有沒有機會依樣畫葫蘆。

好想知道版主到底多愛吃生魚片，我是一個不敢吃生魚片的人，但是看你切魚很療癒，所以還是訂閱開啟小鈴鐺😅

博主介绍的鱼肉熟吃的方法很有价值，卫生第一。

有常駐過與台灣所得差不多其他國家（不是去愰幾天）,應該覺得台灣是比較髒亂的地方，很不愛乾凈的地方，我們常自爽是美麗的風景之區

整桌的黑鮪生魚片實在太霸氣了~下次東港就是我的目標了XDD

本鮪を炙るのを初めて見ました。 贅沢な食べ方ですね。

確診隔離期間還選在凌晨4點看這個的我 產生了滿滿的羨慕QQ 突然鰻想知道 版主有沒有個名稱可以方便稱呼的阿

看po主的切魚跟料理手法真的很厲害!

請問買這樣鮪魚的量大概多少錢?也有考慮想買回來自己做~今年沒看到你東港黑鮪魚的影片?

每次買回家要細心呵護深怕怠慢了魚肉，結果在源頭(漁港)衛生環境這麼差....

每次我想吃黑鮪魚，就直衝東港華僑市場，我是吃三角肉，難忘的美味❤

吃飯時大家逐漸變懶XD 醋飯+海苔直接放碗裡，再配炙燒鮪魚吃，說好的握壽司呢? XD

我看到對食材的尊重

握壽司太逆天了.好大塊.這餐真是爽~

看你的影片偶爾會想到電影蒲公英 業餘者的熱情勝過任何裝逼仔

有魚貨沒好的地點！ 這句話說得太好了

在地的黑鮪魚.乾淨又衛生.讚啦!

那塊腦天肉應該算是嫩肩里肌了吧？分切下來的算是上蓋吧臉頰那塊就是松板了🤣🤣🤣 PS:當下看直播的時候我的外送便當等到1點都還沒來

日本肢解也是很多在地上 頂多會用木棧板或不鏽鋼棧板 雖然雨鞋還是照踩 但至少某些市場確實比較乾淨

分割魚肉的畫面好療癒～～看得好餓(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

這就是台灣!簡單又粗暴！

滿滿嘲諷的一集我喜歡

說真的黑鮪魚每一塊肉都像寶石一樣美

有一些在地長期掌控的勢力，是很難根除的，每每看到有人說現在政府怎樣怎樣就覺得很有趣，總想著把實際上的問題抹成灰色地帶。 實際到當地就能夠明白，是得看議會組成才知道該縣市的目標是什麼，水很深，其實根本不深，畢竟我們都知道幫主真正在攻擊的是誰。

看到魚眼睛後，又有飽足感了，感謝分享影片。

放血技術和冷凍設備如果能升級，是否不輸日本本鮪？

背景歌選得好,看起來多了幾分療癒感 ㄎㄎ

對市場描述那段，真是令人頗有感觸！ 臺灣的各級行政機關從來沒打算做好真正的領導規劃工作，反而是與民爭利！ 從來都是民間業者各自努力… 相關的大魚分切影片也看了兩年，臺灣就還是如此環境， 日本的作業環境就相對會調整規劃，只能說真的有距離， 臺灣還要努力才行！

臺灣切割黑鮪魚的技術真的非常好！ 只要環境改變一下就好了！

越看越餓是正常的嗎？

我通常握寿司翻面的时候，中指和无名指中间会做出一个洞，寿司饭刚好卡在里面然后两指按下比较好好塑形

真棒!! 如果我有這番功夫,我也想要自己買回來處理

第一次看你的影片，默默的就看完了，而且旁白的很多措辭非常親切，哈哈👍

一年產值幾億 拍賣分切環境是這樣 也很佩服屏東的人民

這個肉也太美了，根本藝術品😮

距離上次看版大吃黑鮪魚想不到又過一年了 時間過真快！

請問這隻黑鮪魚在做成生魚片前有低溫殺菌過嗎，如果沒有的話吃起來會不會怕怕的？

很想吃一次影片預算破表的［家宴］

油脂豐厚 預算頂標 大快刴頤 視覺味覺 豪氣爽快

看到你弄的壽司就很想吃一次，一定很美味

這幾年疫情影響黑鮪魚真的便宜過半 我切大條整條咬著吃 爽 話說比起大腹三角我還是比較喜歡吃皮油

下雨天，公司沒生意，剛好來餵眼睛吃飽飽，看你們吃黑鮪魚，現在我嘴裡的蛋餅，好無趣喔😆😆

我為什麼大半夜的在看這個阿 現在好餓

食材丟地上才稱得上是在地料理！(笑著笑著就哭了... )

很棒的影片，看起来片主买的肉油花丰富，肉质应该很香。查了下黑鲔鱼原来就是蓝鳍金枪

3:39意料之外的轉折xd

請問醋飯很黏是拌太久嗎 我米水1:1 醋也沒特別多 拌完很黏 不好捏出球狀

黑鮪魚自由，太羨慕啦！！

那塊上腹肉看起來好美 好好吃的感覺 讚 謝謝拍片分享

看起來非常的好吃😋 黑鮪魚這樣價位怎麼算呢？好好奇 改天衝一波去東港😂

昨天在常去的魚攤位有看到，跟影片一樣大片一片七百本來很想買來吃，但是看到那個色澤就縮了

我也覺得把高級魚肉丟在地上還頗奇葩的,這問題很大,肉都被汙染了

雖然我是大外海但是，好漂亮的魚肉哦…炙燒的部分好讚

能去amber 家一起吃～～值得了啦XD