An easy way to cook the perfect chicken with rice 😊 

An easy way to cook the perfect chicken with rice 😊
Ingredients:
Two tbsp vegetable oil
(320 grams) chopped onion, divided
One tsp cumin seeds
One tsp coriander seeds
One tsp black pepper
Two cinnamon sticks
Two bay leaves
Four cardamom pods
Four cloves
One tbsp of grated garlic (15 grams)
One chicken, cut into pieces
One tbsp salt (or to taste)
Hot water (enough to cover the chicken)
Chopped carrots (100 grams)
Chopped bell peppers (100 grams)
Sweet corn (100 grams)
Sweet peas (100 grams)
One tsp of grated garlic (10 grams)
Chopped hot pepper
One tsp cumin
Half a tsp paprika
Half a tsp cinnamon
Half a tsp cardamom
Half a tsp cloves
Salt (to taste)
Two cups long grain basmati rice, washed and soaked for 20 minutes
Three cups and one fourth of a cups of the chicken broth
Two tbsp sour cream or yogurt
Half a tsp cumin
Half a tsp red chili powder
Half a tsp black pepper
Half a tsp paprika
Three tbsp chicken broth
One fourth of a cup chopped parsley
Instructions:
Prepare the Chicken:
In a large pot, heat one tbsp of vegetable oil over medium heat.
Add (200 grams) of chopped onion and sauté until translucent.
Add one tsp each of cumin seeds, coriander seeds, and black pepper.
Add two cinnamon sticks, two bay leaves, four cardamom pods, and four cloves.
Stir in (15 grams) (one tbsp) of grated garlic and cook for another minute.
Add the chicken pieces and one tbsp salt (or to taste).
Cover the chicken with hot water and cook over medium heat for 40 minutes or until the chicken is cooked through.
Remove the chicken pieces and strain the broth into a bowl.
Cook the Rice:
In a separate pot, heat one tbsp of vegetable oil over medium heat.
Add (120 grams) of chopped onion and sauté until translucent.
Add (100 grams) each of chopped carrots, bell peppers, sweet corn, and sweet peas.
Stir in (10 grams) (1 tsp) of grated garlic and one chopped hot pepper.
Add half a half a tsp each of cumin, paprika, cinnamon, cardamom, and cloves. Add salt to taste.
Add the soaked basmati rice and three cups and one fourth of a cup of the prepared broth.
Cook over medium heat until the broth reduces.
Reduce the heat to low and cook for another 25 minutes.
Broil the Chicken:
In a small bowl, combine two tbsp sour cream or yogurt, half tsp each of cumin, red chili powder, black pepper, and paprika, and three tbsp chicken broth.
Brush the chicken pieces with the mixture.
Broil the chicken using the top flame only until golden brown, brushing with more of the mixture for extra flavor if desired.
Mix one fourth of a cup of chopped parsley into the rice.
المكونات:
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
(320 جرام) بصل مفروم، مقسم
ملعقة صغيرة من بذور الكمون
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
عصا قرفة
ورقتا غار
أربع حبات هيل
أربع حبات قرنفل
ملعقة كبيرة من الثوم المبشور (15 جرام)
دجاجة مقطعة إلى قطع
ملعقة كبيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
ماء ساخن (يكفي لتغطية الدجاج)
جزر مفروم (100 جرام)
فلفل رومي مفروم (100 جرام)
ذرة حلوة (100 جرام)
بازلاء حلوة (100 جرام)
ملعقة صغيرة من الثوم المبشور (10 جرام)
فلفل حار مفروم
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الهيل
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
ملح (حسب الرغبة)
كوبان من الأرز البسمتي الطويل الحبة، مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة
ثلاثة أكواب وربع كوب من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة أو الزبادي
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
ثلاث ملاعق كبيرة من مرق الدجاج
ربع كوب من البقدونس المفروم
التعليمات:
تحضير الدجاج:
في قدر كبير، سخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة.
أضف (200 جرام) من البصل المفروم وقلب حتى يصبح شفافًا.
أضف ملعقة صغيرة من بذور الكمون، بذور الكزبرة، والفلفل الأسود.
أضف عودين من القرفة، ورقتي غار، أربع حبات هيل، وأربع حبات قرنفل.
حرك (15 جرام) (ملعقة كبيرة) من الثوم المبشور واطهي لمدة دقيقة أخرى.
أضف قطع الدجاج وملعقة كبيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
غط الدجاج بالماء الساخن واطهي على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
اخرج قطع الدجاج وصفّي المرق في وعاء.
طبخ الأرز:
في قدر منفصل، سخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة.
أضف (120 جرام) من البصل المفروم وقلب حتى يصبح شفافًا.
أضف (100 جرام) من الجزر المفروم، الفلفل الرومي، الذرة الحلوة، والبازلاء الحلوة.
حرك (10 جرام) (ملعقة صغيرة) من الثوم المبشور وفلفل حار مفروم.
أضف نصف ملعقة صغيرة من الكمون، البابريكا، القرفة، الهيل، والقرنفل. أضف الملح حسب الرغبة.
أضف الأرز البسمتي المنقوع وثلاثة أكواب وربع كوب من المرق المحضر.
اطهي على نار متوسطة حتى يقل المرق.
خفض الحرارة إلى منخفضة واطهي لمدة 25 دقيقة أخرى.
تحمير الدجاج:
في وعاء صغير، امزج ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو الزبادي، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، مسحوق الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، والبابريكا، وثلاث ملاعق كبيرة من مرق الدجاج.
ادهن قطع الدجاج بالخليط.
حمّر الدجاج باستخدام اللهب العلوي فقط حتى يصبح ذهبي اللون، ودهنه بالمزيد من الخليط للحصول على نكهة إضافية إذا رغبت.
التقديم:
امزج ربع كوب من البقدونس المفروم مع الأرز.