Angol citromkrém - lemon curd 

Angol citromkrém vagyis lemon curd
Hozzávalók:
3 db bio citrom héja és leve
100 g kristálycukor
100 g vaj
3 db egész tojás L-es méretű
(vagy ha épp úgy van maradékunk 2 db egész tojás és 2 db sárrgája)
A tojásokat, a cukrot, a citromok lereszelt héját és levét keverjük össze és és alacsony fokozaton a tűzhelyen kezdjük gyakran kevergete besűríteni. Amikor a spatula/fakanál hátára kivett krémen keresztülhúzzuk az ujjunkat és nem fut össze, akkor készült el, ekkor belekeverjük a vajat. Lezárható tetejű üvegbe/dobozba tesszük és kihűlés után hűtőben tároljuk.