En este video, les mostraré cómo hacer un exquisito pay de frutos rojos con una masa para pie casera. Además, aprenda a cómo entrelazarla para un toque especial. ¡No se pierdas esta deliciosa receta!
Ingredientes para la galleta:
🍒2 ½ tazas de harina (400 gramos)
🍒1 cucharadita de sal (6 gramos)
🍓2 cucharadas de azúcar (30 gramos)
🍓2 barras de mantequilla (226 gramos)
🍑¼ taza de agua (62 mililitros)
🍑Azúcar por arriba para decorar
Ingredientes para el relleno:
🥧6 tazas de frutas congeladas
🥧½ taza de azúcar
🥧¼ cucharadita de sal
🍒1 cucharadita de canela
🍒1 cucharadita de vainilla
🍒⅛ taza de jugo de limón
🍋⅛ taza de vino blanco
🍋2 cucharadas de agua
🍋2 cucharadas de fécula de maíz
1️⃣ Combine la harina con el azúcar y sal. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle hasta formar una masa arenosa, y agregue el agua y continúen revolviendo hasta que la noten compacta y no se resquiebre. Sepárela en dos masas del mismo tamaño, envuelva con papel plástico y déjela reposar por mínimo 30 minutos.
2️⃣ Prepare la fruta. En un sartén extendido coloque la fruta y espolvoree el azúcar y canela por encima. Agregue el jugo de limón, la sal, el extracto de vainilla y el vino si lo está utilizando. Remueva con cuidado para no desbaratar tanto las frutas. Ajuste sabores a su gusto.
3️⃣ Revuelva la fécula de maíz junto con un poquito de agua fría y agregue a la mezcla de frutas para espesar. Una vez obtienen el espeso deseado, retire del fuego y deje enfriar por completo.
4️⃣ Traiga la masa ya reposada y con la ayuda de 2 papeles pergamino extiéndala con un rodillo hasta que cubra toda la superficie del molde que vaya a usar. Transfiera la masa al molde y asegúrese que quede bien distribuida y calzada al molde. Perfore la masa con un tenedor y lleve al congelador por 5 minutos.
5️⃣ Pasado el tiempo traiga el molde y agregue el relleno. Deje de lado y estire la segunda parte de la masa. Prepare tiras de 1.5 cm aproximadamente y que sean del mismo grosor y trence las tiras para crear un patrón de cuadritos. Puede guiarse con el video.
6️⃣ Aplane los bordes del pay y lleve a refrigeración por lo menos 30 minutos. Por mientras bata un huevo y proceda a barnizar el pay con el huevo antes de hornearlo. Caliente el horno por 175℃ ó 350℉
7️⃣ Lleve a hornear por 30 minutos y revíse su pay, si ve que su horno está dorando mucho el borde del pay, corte un papel aluminio que cubra el borde pero que permita seguir horneando el centro, lleve por otros 30-45 min extra o hasta que tenga el doradito de su gusto.
8️⃣ Déjelo enfriar por lo menos 1-2 horas antes de cortarlo para que no se desarme. Disfrute con helado de vainilla o crema chantillí por encima.
Les dejo acá un enlace para moldes de pie Pyrex que he usado por años exitosamente: amzn.to/3wnrDJH pero sino cualquier molde de pie de 24 cm les va a servir. Esta receta rinde para 10-12 porciones medianas o 8 grandes.
Momentos clave del video
0:30 ingredientes masa
0:40 haciendo la masa
2:19 ingredientes relleno
2:31 preparando relleno
5:19 montando el pie
10:22 consejos para horneado
Además, los invito a darse una vuelta por mi cuenta de Amazon para que pueda encontrar todos los utensilios que utilizo en los videos y más. www.amazon.com....
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16 сен 2024
