Echecosè.... vivere in Ecuador! Qui tutto stà aumentando il doppio, altro che aragoste ed ormai occorrono mesi per un passaporto in alcune regioni d'Italia, siamo alla frutta. Hai fatto un video perfetto, dalla A alla Z su come cucinare ad arte! Grande Stefano Barbato, ti metterei 100 like e sarebbero pochi. Grazie! 💖Nancy
@@caipi8429 Penso che Stefano dove vive adesso sia amato e coccolato, lo vedo sereno, entusiasta e divertito di questa esperienza. Vorrà dire che oggi mi accontento del misto lupini di mare e telline locali, 700 g. 11 euri, della mia pescheria nel Sud Italia, adoro il Sud del mondo. Metà la faccio a satè in bianco con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo. L'altra metà con i pomodorini del Vesuvio del mio terrazzo, saltati nell'olio assieme ai pinoli, aglio, prezzemolo e peperoncino.
@@larosadeiventi2392 Mi riferivo alla recente notizia di cronaca dell'italiano, proprietario di ristorante, rapito in pieno giorno da uomini armati di mitra, un paese in cui devi avere la sicurezza privata in un ristorante, non è un paese dove vivrei anzi per la verità non ci andrei neanche in vacanza. Poi tanti auguri a Stefano e che nessuno lo tocchi!
Ricetta spiegata alla perfezione, soprattutto con attenzione ai tempi d'attesa per ottenere l'amalgama dei sapori. La proverò senz'altro, magari con una variante: sostituire l'emulsione di senape e acqua di cottura con un fumetto ristretto ricavato dalle carcasse spolpate. Mille grazie Barbato! Andrea Breda (Brescia)
Mizzia Stefano e si bella ricetta fai venire voglia di mangiarla solo a vederla , poi alla fine come al solito con la scusa dell'assaggio te la pappi tu , peccato che qui altro che 20 euro tutte quelle aragoste ...... una te la mettono magari un 50/60 euro se non di più . Magari proverò con una congelata (costano un pò meno ) e la proverò pure io . Sei come ti dico sempre una forza in tutti i sensi.
Anche con gli scampi XL è possibile fare un'ottima catalana... Quella che preferisco è più una "Greca" con pomodoro cipolla cetrioli e olive kalamata, e babaganush come condimento a parte, ma è un mio gusto personale 🤤
Cómo saprai vivo in sudamérica,e le aragoste ( non mi piace la cipolla,uso Quella che preparo un pasta) me le magno come se fossero cornetti,cucinate fresche ,saluti da Santa Marta Colombia,Tocayo Chef Popeye Stefano
Chef Srefano..portami delle aragoste che magari me le cucino..qui hanno prezzi da paura!!!! 😂🤣😂🤣👍👍🤷🏻♀️ comunque spettacolare la ricettina !!!!👏👏👏👏❤🔝🔝🔝
Senape?Acqua di cottura?Cipolle rosse? Laragosta alla Catalana o Algherese va fatta con pomodori,cipolla bianca olio EVO spruzzata di limone sale e pepe. Come dice la storia.
Ciao Stefano,mi trovo in grecia,qui chiudono "l'orifizio" con un pezzetto di carta,dicono:per evitare che la carne defluisca fuori, e vero?,o è una questione locale?. Ti seguo costantemente, come al solito sei un Grande❤
Ciao Chef una domanda che forse ti sembrerà strana i pesci o crostacei in Ecuador sono saporiti come i nostri? In Tailandia non sapevano di niente perché il mare è meno salato del ns. Comunque a parte questa curiosità la ricetta è fantastica . Buona estate a tutti
No non sono come i nostri giust’appunto per la salinità del mare, tuttavia è facile da risolvere, basta aggiungere un pochino più di sale del solito e se possibile, lavarli non con acqua dolce ma acqua di mare
Stefano scusa io adoro la catalana sua di astice che di aragosta ma ka se ale va messa o oisso ovviare con altro non la amo io a volte ci metti anche kiwi fragole oltre a sedano carote finocchi quando metto freutti mi ouace aceto balsamico sbaglio?? Ti adoro
Si Chef, tu con la scusa di assaggiare ne hai mangiato una intera😂Beatoooo... l ho fatta tante volte ma mai avrei pensato di farla cosi e di recuperare tutto questo ben di Dio... Questo è il secondo, invece, cosa mi consigli come primo? Grazie in anticipo❤
Perdona il mio fuori tema ..ho visto ieri la notizia : rapito chef italiano conosciuto , in Ecuador..mi è preso un coccolone ...ho sperato fino alla fine che non fossi Tu 😢......... bene , allora, rieccoci ...aragosta ,il mio sogno proibito..non l'ho mai mangiata...........❤❤❤😊
Sì ma era come ben sai legata ad un periodo particolare, quindi avendole trovate così economiche e buone ho pensato di rifarla specificando alcuni dettagli extra e aggiungendo la senape
Come fai a sapere che non sono vive? Ma poi qual è il senso di ammazzarle nel congelatore? Tagliarle in due come fanno tutti senza farle ulteriormente soffrire no?
La tua ricetta è bella,però non è la ricetta originale dell'aragosta alla catalana. È una ricetta originaria di Alghero in Sardegna. Vivo in Sardegna e quindi conosco la ricetta originale. Senza togliere niente alla tua ricetta che è buona li stesso.
Come si fa a immergere una creatura viva nell'acqua bollente???? Bisogna essere dei macellai. Comunque c'è gente che ha vissuto tantissimi anni senza mai aver mangiato un aragosta, si può fare a meno di ucciderle. Ci sono centinaia di migliaia di altri prodotti alimentari che possono benissimo nutrire una persona.
Ciao Chef, io la faccio con gamberoni e scampi aggiungo anche calamari tutto mantecato nell'olio evo con brandy e succo di arancia sale e pepe. Aggiu go cipolla patate sedano carota e prezzemolo. Tutto a occhio e sapore. Puoi vederla nella mia pagina se vuoi. Grazie cmq per questa ricetta.
