Arpège, dans les coulisses du restaurant étoilé 

C'est quoi la réalité ?

Ouais ont veux connaître la réalité

eh Pépito. L'exigence, ça rend personne sympa. C'est l'inverse du Chill.

@@juxbertrand L'exigence légitimerait-elle la violence physique ? Le harcèlement moral ?

@@TheDenislamalice oui, surtout si t'es pas au niveau. Personne t'oblige à rester - tu traverses la rue et tu refais autre chose. Ni Leonard ni Michel-ange n'ont eu à se coltiner les dégénérés de la NUPES ou de la CGT. Et bien nous, on aimerait bien qu'il en reste ainsi. Pépito.

Les restaurants réouvriront

Ma foi si la politesse y et on peut que appréhender mes être mal servie c'est savoir une chose et quand on ne sait pas que pour la farine s'est pas un istenltie de perimation on aprrehende le pain servie d'an une pièce refroidie en thermostat co2 qui en gros me paraît très malsain pour la fumé dégagés d'en un si petit four ... Et je cherche ou son les ventialtiond'aertationet les pièces renforcer en monothane ... Pour faire de la qualituer il faut suivre un exemple digne de ce nom pour le nom qu'on s'octroie servir

Je pense que le personnel du MacDo est mieux traité et que le respect des lois du travail y est de mise.

😂

salam mon pote je suis aussi en vacance au maroc;

LOL

Je ne sais pas si on y mange bien. Étant donnés les tarifs, je doute que beaucoup de français ont les moyen de se l'offrir. Ce que je sais, c'est qu'après y avoir travaillé, ça a changé ma vision du métier, j'en ai changé.

Vraiment 😂😂😂🤦🏾‍♂️

NON ta rien compris il fait ca avec tristesse de tous le sang qui a coulé dans ces casseroles, de pauvre animaux qui ont été tué sans raison; mtn il peut vendre au meme prix etoilé un plat au prix de simple légume..... Paix et rentabilité!

Mdrr la il est en sueur le végan

@@dea8728 oe comme l'éléctro narcoze c des gro chien les gen comme sa ou yen a même il les etrangle pour les tué

Quand c'est un chef triplement étoilé ce n'est plus juste de la cuisine, ne rabaisse pas une discipline juste parce que tu ne la connais pas en profondeur

OK

de la violence pure oui surtout !!!

C'est normale qui va faire des bon prix à ces amis 😂😂

allez y bosser 14 heures par jour 5 jours et demie par semaine, regardez votre salaire et répétez moi ça, pour rire.

C’est une légende de la cuisine donc pas du tout

élu par plus de 500 chefs etoilés comme le meilleur au monde mais romain torrese pense qu'il est surcoté

Tu ne sais absolument pas de quoi tu parle mec

@@leolfy3884 romain torres prefere le kebab et la Street food il ne comprend rien au travail de ces maraîchers qui font passer leurs collègues pour des amateurs

Nouvelle expression "il a l'air surcoté"

oué mais c'est les meilleurs légumes que tu n'as jamais manger de ta vie

@@hayaomiyazaki9492 Ouais Ouais c'est cela, ça vient juste d'un marché frérot. Ca m'étonnerait il achète son putain de chou fleur 150€ pièce

@@Luvmee42 non c'est ses légumes

@@hayaomiyazaki9492 des légumes cultiver dans un sol complètement mort avec un jardinier qui raconte NIMPORTE quoi!

Tu sais de quoi tu parle 😅

@@chameau7490 bien sûr que non sinon il commenterait pas

@@Mcarottebio92 mais, il faut bien qu'il se rende interessant, a parlé de sujets qu'il ne connait pas..

Je pense que tu n'as jamais été en palace, oui c'est cher même très chère mais c'est une réelle expérience olfactive. On ne cherche pas à être rassasié mais à déguster des mets incroyable

Il vend des légumes et du rêve. 90 % de rêve, 10% de légumes. De belles histoires éloignées de la réalité relayées par des médias complaisants.

Tu dis n importe quoi.ca PEUT monter à 300 le repas .avec vin,eau café dessert.l arpège est bien situé.y a du monde a payer.le potager à gérer.et t as du top produit dans l assiette.300 e c est pas chaussure repas.meme un palace ne le fait pas.mais ça peut parfois,souvent,s en approcher...

Tu connais rien à la cuisine 😂 C’est un métier, une passion , un art et bien plus

M. Passart est tout de même réputé pour sa grande technicité en matière de légumes, réduire son travail à "300e pour des légumes à l'eau " c'est asser bluffant , peut être n'avez vous pas toutes les cartes nécessaires pour un bon jugement . A bon entendeur bien sûr

tu es dans quel camp toi ?

encore entrain de monter le projet

Logique

T'as réussi ton projet ?

@@rius3044 non, il me manque encore 15.000e

Je suis fière de toi jeune padawoine

@@maestro0145 by moussa

Hahaa

cela reste excessivement cher de faire payer 300€ pour un repas ...

@@yvonneauthomas5783 en fait c'est plus qu'un repas c'est une experience. Quand tu vas sur l'eau c'est plus sympa d'aller sur un yacht que sur un zodiac: ben la c'est pareil. Je comprends c'est cher mais c'est le prix à payer pour une experience incroyable.

@@damodard oui je comprends, après je ne suis pas le public recherché on va dire.

Moi je mange au kebab du coin et c'est très bon pourtant, en plus la viande est cuisiné maisons. Et le kebab selon moi c'est un fast food tu y vas c'est bon et surtout sa remplie un max le ventre.

Non mais laisse, ces gens là sont perdus, tu ne peux rien pour eux

De fou

Si tu comptes le personnel à payer, le matériel, la déco, le loyer, la TVA tu redescend très vite à un bénéfice extrêmement réduit, il ne faut pas croire que tu paye seulement le plat dans un restaurant ^^. Bon après midi à toi

@@0xydz je sais bien qu'il y a des choses à déduire sa reste quand même une escroquerie même si ce mr doit avoir du talent et c'est plats être très bon 300e pour des légumes c'est minimum 250e dans la poche par client tte dépense déduite

C’est McDo qui ramasse pas un trois étoiles car les coûts sont pharaoniques c’est d’ailleurs pour cela que beaucoup de chefs ouvrent des brasseries en parallèle de leur restaurant phare .

@@elchapo6719et puis quand tu va dans un restaurant gastronomique tu n'a pas 1 seul plat tu en a tout au long de la soirée c'est pour sa que c'est servie en petit qu'entité et pour le prix les restaurateurs cherche le meilleur produit donc se n'es pas des produits qui vient de métro par exemple mais des produits qu'il vient directement des producteurs !!!

Si tu n’as pas la passion tu peux pas comprendre donc mieux vaux la boucler.

@@OhMyWay4AM Arrête ton cinéma, tu manges des legumes bouillis

@@missipsaterki4281 Si tu veux chacun, ça propre analyse monsieur.

J'imagine que tu es ce genre de personne qui, quand elle voit un tableau de Picasso, dit "3 millions d'euro pour 3 coups de pinceau ??!! " n'est-ce pas ? Les gens de ton espèce sont facilement reconnaissables et prévisibles. Aucune compréhension ni de l'art ni de l'excellence ni de l'expertise.

Il fais toujours un peu de viande et crée de nouveaux plats comme dernièrement la chimère agneau pigeon 😍

Quand tu vas dans un restaurant étoilé, tu ne recherches pas la quantité mais la qualité, chose dont beaucoup d'entre vous n'avez pas imprimé apparemment

C’est plus la quantité/prix le problème c.est très bon c’est vrai mais payer aussi cher pour une telle quantité c’est un peu de l’arnaque je pense pas que ces plats valent aussi cher, le kebab par exemple, c’est assez bon ça remplit et c’est pas cher. Ça n’a rien à voir avec la cuisine de ce chef étoilé bien évidemment, mais la cuisine est avant tout manger. Je suis sûr que c’est d’une excellence qu’un kebab ne peut pas égaler. Mais je pense que c’est faisable pour bien moins cher ou pour une quantitée plus raisonnable... bonne journée !

@@monkeydluffy4218 Merci d'avoir pris le temps de répondre à mon commentaire. Cependant lorsqu'on va dans un tel établissement on ne paye pas que l'assiette. Même si les prix sont élevés, je le reconnais, le travail et le temps fourni derrière sont considérables. Ceux qui pensent qu'ils se font avoir en payant 300 euros un menu en 8 services dans un 3 étoiles Michelin doivent surement être satisfaits des pizzas surgelées qu'ils achètent en grandes surfaces où la marge des industriels dépasse "légèrement" celle réalisée par ces grands chefs...

@@monkeydluffy4218 bonne journée a toi aussi

@@fivo5563 C'est pas vrai, dans un resto gastronomique tu as en général des amuses bouches, plusieurs entrées, plusieurs plats, du fromage et plusieurs desserts. Je t'assure que tu ressors en ayant bien mangé. Dans ce genre de reportage ils montrent qu'un seul plat en général, c'est pour ça que les gens ne comprennent pas les petites quantités. Concernant aussi le fait de payer autant pour manger, c'est comme une voiture, tu peux rouler en occaz pour 500€ ou en belle voiture pour plusieurs dizaines de milliers d'Euros, c'est un choix, et l'un empêche pas l'autre, tu peux manger des kebab et aller dans un resto comme ça une fois ou deux dans sa vie. Apres je suis d'accord qu'a Paris les restaurants gastronomique c'est pas les meilleurs, il faut plutôt viser la province ou ça fait moins "art contemporain" pour bobo.

C'est claire 300 euros pour bouffé des graines et des buisson même pas de viande c'est un gros pigeon voyageur

Yen a qui préfèrent mettre 300 balles dans une console... D'autres dans une expérience unique... Les gouts et les couleurs se discutent pas.

Mdr t'es cuisiner ? Lui il est cuisiner 3 étoile va faire un stage chez lui avant de juger 🤣

Ah un "cuisinier" qui sait pas faire de légumes et qui critique

Il a fait ses preuves auparavant donc bon commentaire inutile, il c’est dirigé vers une nouvelle cuisine c’est tout il y a pas de mal à ça .

Du grand nimporte quoi! Et ce jardinier qui détruit son sol en le retournant... Et c'est histoire de vibration et nuisances sonore avec les tracteurs...? Je doute que le chef y connaisse grand chose en permaculture et de quel façon on obtient de vraie beau et BON légume. Certainement pas dans un sol complètement mort comme celui la... bref

Ce chef mérite...le pire quel traître !!

oui, cuisinier c’est pas asser, il fait être uj chef pour comprendre

L’assiette lui a coûté max 5€ , c’est même pas du bio mdr

Il y a plus que ça..

"Jusqu'à 300 euros", c'est si dur à comprendre ? Personne n'a montré la carte

300 1 menu à 9 services à Paris, mieux que bouffer un macdo tout pourrie la un kebab degeu ou un tacos plein sauces de merde plein merde c’est qui le pigeon ?

Et oui les vrai riche savent utiliser leurs argent , ils ont gagné ce qu’ils méritent et savent souvent utiliser l’argent je suis un “riche” et pourtant je n’utiliserai jamais 300€ pour un resto comme sa , ceux qui ont assez pour ce payer sa sont les “riche” qui ont hériter de leurs parents

@@sugo7935 vivre dans une famille de prolo donc de perdants sa fait mal. De toute façon les gosses de riche sont meilleurs que nous. C'est logique parents riche on fait des études supérieures polytechnique mine hec ... Mais malgré tout je déteste les parents locataires comme les miens c'est boomers de merde . Oui je suis un perdants qui déteste ses parents mais en même temps. Ne pas être propriétaire à leur âge mon père blanc de mes couilles qui a préféré partir de Paris pour avoir baisé avec ma mère est travailler dans une usine dans une ville de 50000 habitants. Le gars aurait taffer en temps que plombier sur Paris donc s'élever. Mais non résultat à 61 ans chef équipe usine pour 20000 retraite anticipée. Donc pour résumé mon dechet de père au lieu de vouloir créer une entreprise de plomberie a préféré être ouvrier être chef équipe 45 ans pour avoir une retraite à 61 ans est en plus toujours locataire. N'a fait que deux enfants. Un cuck gauchistes pro melonchon infermier. Et moi full dechet. Quoi que mes cousin cousine sont pas mieux . Mon petit cousin précoces est un gros lard qui a des mauvaises note en seconde. Mes cousin un travaille à carrefour et l'autre dans une pizzaria. Mes cousines bon une travaille pas est l'autre lave des cu pour des mort vivant. Un côté on critique les gosses de riche mais ont la meilleure famille le meilleur environnements. Le gosse de riche : père pdg chirurgien cardiologue procureur expert comptable Mathématicien. Mère journalistes , institutrice ,avocate. Bref leur frère est soeur travaille pour les meilleurs banque européenne lui a fini c'est études ingénieurs ou de commerce. Donc il a pas à dire je crache sur les ouvriers et leur gosse. .

@@akira-px4bt ne t’inquiète pas , tu sais il faut que sa soit Toi qui créer ton avenir si t’es parents n’ont pas le salaire que tu aurais aimé , il faut que tu l’a plus tard

@@sugo7935 mouais ces se que ont dis mais la je vois pas comment il a trop de brouillard c'est mort. J'ai hérité de leur gène de prolo je suis un ancien segpa sans diplome. Je sais pas ça va être chaud

@@sugo7935 c'est tellement triste de lire ça. 80% des gens riches en France le sont par héritage. Respect aux 20%, qui savent d'où ils viennent et connaissent la valeur de l'argent, et respect à ceux qui font travailler les soi disant petits restaurants ( ceux qui ne font pas partie du sérail) et tout à fait compétents pour préparer de la très bonne nourriture pour beaucoup moins cher. Les étoiles, j'y ai travaillé pendant des années et ce qu'on y vent les plus, c'est du rêve.

Dès qu'ils sont acheter, ils sont laver .

T’as vu le travaille derrière? Tu penses que tu bouffes que ça des légumes cuit à l’eau ? Tu ose critiquer un des meilleures restaurant au monde ? Qui respect le produit, la nature t’as même pas mangé et tu ose critiquer ça c’est typiquement français

Donc à la simple vu d'une vidéo tu arrive à connaître le goût ? J'aimerai vrm avoir ce don, tu m'apprendra ?

Surtout qu’il te vend 300€ le repas de légumes, mais les clients sont content car c’est bien présenté. Du moment qu’il y a des pigeons...