Arroz al horno con salsa alioli // Cocina Abierta de Karlos Arguiñano 

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Que bueno el programa completo. La intro que hace Karlos es un lujo. Saludos desde Argentina 🇦🇷. Que nos mande saludos a los argentinos que lo vemos por internet

Tiene muy buena pinta he ido años a Valencia, sobre todo en verano, y aunque he comido paella y arroz con morcilla no los había probado. Nunca es tarde para recetas nuevas. Un fuerte y gran saludo desde Madrid, España

Apuntada 👌 querida Familia Hermosa Arguiñano 😍🎉 riquísima receta 😋

Muy buenas tardes 🌞 Karlos !!! Si viernes estupendo 🙌 finde e interesante 🤔 receta Feliz finde

Nunca lo he comido así pues hacerlo y probar gracias por tus recetas Carlos un saludo desde Galicia

Gracias Carlos ,tus recetas son maravillosas 😋🤗

Gracias Karlos.Una receta estupenda. Buén fin de semana.Un abrazo.

Espectacular

Buenos días feliz fin de semana hasta el lunes aupa athl y real sociedad ❤😂🎉

Que hermoso espectaculo esta receta

El arroz favorito de mi casa! Se nota que somos de Valencia 😂😂

Borja eres el puto amo.

Muy rica receta excepto el colorante quimico. Porque no azafran?

Vi ayer la receta en la tele y en cuanto veo la morcilla en una receta me echo a temblar. Y qué conste que la morcilla bien frita me encanta sobretodo la palentina de Fuenteandrino...

😋😋😋😋😋😋❤❤❤❤❤❤

Muy bien preparado; aunque, siendo tan amante del chorizo, da que pensar que todavía planea la fobia hacia esta chacina, por la leyenda negra (a la inversa) de aquella paella De Oliver no tan desfigurada como otras que veo horrorosas en Internet. Y que también aparecía el chorizo en los primeros recetarios locales (del S.XVIII si no recuerdo mal); aunque no se haya afianzado para la paella (salvo en aquella pollera y choricera que nos daban en la venta de Piqueras hace casi sesenta años); pero sí para el arroz al horno, que es más de interior todavía menos de charca y más de corral. De cada tres recetas de arroz al horno (levantinas, no ya sólo valencianas) vas a encontrar dos o así con algo de chorizo. Una de cal y otra de arena: Rigorismo. Yo ya no como arroces si no es en Valencia, y mejor si es en el Saler o el Palmar, que prefiero los arroces secos en paella, la valenciana de pollo, conejo, batxuquetas y garrofó a la cabeza, también el arroz a banda, o del senyoret, o se Sepia sólo, o algunas especialidades de la albufera con pato, ahí está la verdad y está la materia prima; pero sobre todo está el criterio. En Madrid criterio no mucho; pero altitud demasiada, leña de naranjo la misma que sarmiento para hacer chuletillas (igual en Arganda, o en Cadalso de los Vidrios...) y agua, horrorosa, de falta de cal, de limpia y eso que ya no es lo que fue, de tanto cloro. Esto es como la coca de Usurbil o las tortillitas de Camarones de Villagarcía de Arosa, prefiero los originales, si voy a Centroamérica pediré pupusas; paella desde luego que no, no por la falta de de rigor en la receta (absoluta); sino porque el arroz como mucho va a ser SOS, que no es el paradigma para la preparación; que valdría ; pero es que se usan arroces largos vaporizados y otras variedades que no sirven, y, encima, llevan esos arroces mixtos de turistas al paroxismo: guisantes, bivalvos de las profundidades y piraña si te descuidas. Cosmopolitismo Soy un defensor a capa y espada de los arroces de Valencia: auqnue sea nacido y criado en Logroño, y residente en Madrid, que he comido más en Barcelona o Guipúzcoa (que encima tengo más apellidos alaveses, vasconavarros y guiputxis que vizcainos, que no tengo ninguno, y mira que quisiera); pero estoy hasta la chota de tanto advenedizo talibán que en su vida han cocinado ni paella ni huevo frito, ni sabe de la misa la media. Hay muchas versiones, es cierto Don Karlos, unas mejores que otras, hay preferencias personales y débito a una audiencia general. Arguiñano es cocinero con experiencia donde los haya, oficio a prueba de bombas, y encima viajado, y cualquier cosa antes que tonto. Vale, prefiere dirigirse más a los indoctos que a los cultos y cosmopolitas gustativos (clientela desatendida que le roban algunos hipster y singermornigs amanerados que echan a todo limón, kimchi o repiten recetas de Italia Squisita; pero que consiguen chiles de verdad, que estamos en 2024 y hay internet..., o se esfuerzan más que los catetos que se asustan por la pimienta). Este arroz al horno no se aparta del original. A, coño, que es que la recta era de uno de Castellón. No he estado nunca, se comenta que tiene lugares muy chulos y buenos crustáceos, ya me fastidia no haber ido; pero más no haber ido a Alaska, que también tien bien de crustáceos y bacalao.

Es una cazuela mas grandecseria mejor y se veria todo el contenido.

Debe de estar muy bueno pero, quizá podriamos mejorarlo utilizando caldo o un fumet ya que a la carne no la hemos dejado cocerse suficiente tiempo para soltar su sabor. Pero es una opinión mia.

El auténtico arroz al horno no lleva panceta ni ese tipo de morcilla, eso es arroz al estilo Arguiñano.

Puede estar bueno pero !! Arros al forn !! No es, si no tienes cazuela de fango la compras no son nada caras el montaje no es asi la carne se cuece para sacar el caldo😢😢 puf!!

No se les ocurren añadir más cosas que tengáis en el frigorífico o en el cubo de la basura 🤮

Puede estar bueno pero !! Arros al forn !! No es, si no tienes cazuela de fango la compras no son nada caras el montaje no es asi la carne se cuece para sacar el caldo😢😢 puf!!