Arroz meloso de marisco  

Receta de ARROZ MELOSO DE MARISCO:
INGREDIENTES para 4 personas:
1’5 l de caldo de pescado y marisco
320 gr de arroz
200 gr de sepia
8 gambones
60 gr de cebolla caramelizada
50 gr de salmorreta
Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN:
1. En la cazuela con un chorro de aceite marca a fuego fuerte los gambones pelados, reserva y añade la sepia troceada. Retira cuando haya dejado de hacer agua y en ese mismo aceite incorpora las cabezas de los gambones, aplástalas para que suelten todo el jugo y retira.
2. En esa misma cazuela añade la cebolla caramelizada y la salmorreta, dale unas vueltas y añade el arroz. Mezcla e incorpora la sepia, vierte el caldo caliente y cocina a fuego medio 17 minutos sin dejar de remover.
3. En el último minuto introduce los gambones y sirve.
NOTA: tienes la receta de salmorreta en mi perfil, solamente es cocinar a fuego lento los ajos las ñoras y el tomate hasta que espese y triturar.
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