Saludos desde Guatemala gracias por la información acá acá en mi país también hay algunas planta de maguey hay maguey negro maguey zapo y maguey de castilla
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El mezcal en México se comenzó a producir hace cerca de 10,000-12,000 años de acuerdo a las investigaciones del INAH , en el área comprendida en la frontera de los estados de Colima y Jalisco , al pié de los volcanes Nevado de Colima y el Volcán de Fuego . Los grupos indígenas de la cultura Capacha , que habitaban esa zona , dejaron vestigios de hornos cónicos de tierra para el cocimiento del agave , y de pozos de piedra para la fermentación. Así mismo , se han encontrado restos de alfarería que demuestran que de acuerdo a pruebas hechas en esos materiales con el Carbono 14 , hace más de 10,000 años , la cultura Capacha ya sabía destilar el agave cocido y fermentado en ollas de barro .
Me quede confundido con lo de ''puntas, cuerpo y colas'' cuando tenia entendido que se llama ''cabeza, corazón y colas'' y que ellos se deshagan de las colas, cuando el que contiene metanol es la cabeza, o puntas como él dijo, y no las colas, que son los que menor graduación alcoholica tiene, pero supongo que le funciona.
Hola Enrique, existen muchas historias sobre el origen del Mezcal. La palabra Mezcal deriva del náhuatl mexcalli que significa maguey cocido. Al ser una bebida elaborada con materia prima autóctona (maguey) el Mezcal es el primer destilado del nuevo mundo. Antes de la llegada de los españoles sólo se fermentaba el maguey (pulque), la destilación apareció a partir de la llegada de los españoles, quienes introdujeron dos métodos: 1) el alambique de cobre; y 2) las ollas de barro; si nos centramos en la destilación en ollas de barro, está fue traída por los esclavos filipinos que venían en lo barcos, de origen ellos destilaban coco y en México apareció a finales del siglo XVI (1571). Posteriormente experimentaron con materia prima de la región, entre ellos el Maguey (agave), del cual había gran disponibilidad. Es así como se dio origen a este método de elaboración que hoy conocemos y está identificado en la NOM-070 en la categoría “Ancestral”. Como dato interesante solo el 2% del Mezcal que se produce en México es con este método ancestral. El rendimiento reducido al destilarlo en ollas de barro (inferior al 50%), así como el mayor tiempo de molienda al realizarlo a mano con mazo y la poca disponibilidad de agaves silvestres pueden ser unas de las razones de estas cifras, sin embargo, en nuestra opinión los mezcales ancestrales son increíbles, tienen un sabor y aroma únicos, están llenos de tradición e historia. Esperamos que esta información le sea de utilidad. Puede visitarnos en www.mezcalshop.mx
Increíble definitivamente en Colombia si nos vieron aquello, aquí el hacer licores es monopolio del estado, y miren las condiciones de salubridad de esta gente, director del Invima aprenda idiota útil de los monopolios.
USAN CUBETAS DE PLASTICO QUE PUEDAN CONTENGAN QUIMICOS,,, Y CARRETILLA TAMBIEN INDUSTRIALIZADAS,,, TAL VEZ CON QUIMICOS,,, YO NO CREO QUE EL MEZCAL SEA TAN BUENO CON TANTOS QUIMICOS APARTE DEL ALCOHOOL... ES MI OPINION,,, DESPUES DE ESTO YO NO CONSUMIRIA MEZCAL NUNCA...☺
