ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Y67BMOu6ls4.html para quienes deseen saber los ingredientes aquí el vídeo el vídeo se edito tal cual se fueron realizando las cosas saludos gracias
Lindo el estado de Oaxaca y su Gente.. me gusta mucho ese estado.. una vez un compañero del trabajo me invitó a su hogar en vacaciones el es de aya de un lugar muy lindo de la sierra de Oaxaca y la verdad cocinaron una res en un agujero grande y con un delicioso mescal nunca me olvidó de la Linda gente de allá de Oaxaca.... Me gustan sus chistes perooooo esa es otra historia. Bendiciones para todos
Deberían cubrirlo con hojas de plátano o pencas de Maguey, QUE BONITO PIDE LA PALA EL SEÑOR, QUE BARBAROS, PERO SE QUE ASÍ ES EL MODO COSTEÑO, QUE CLASE DE MADERA SON LAS VARAS QUE USAN PARA TAPAR EL HORNO
De hecho primero se tapa con ojas de plátano la tina y también con el aluminio el aluminio es para que no le entre tierra que posiblemente se puede meter al tapar el agujero
Creo que depende de cada región. En Acapulco, la barbacoa para su cocción usamos hojas de plátano y aguacate, leña de guayabo y el toque de su receta; su sazón de chile ajo y especies cubierta con petate, claro está. Salu2 a esa gran Gastronomía Oxaqueña
Exacto, depende de cada región. Son comidas prehispánicas y cada quien la hacia segun las cosas que le rodeaban. Te recomiendo probarlas todas, la de Hidalgo, en Veracruz, Yucatán, Michoacán obvio la de Acapulco es incluso distinta en varias partes de Guerrero y al final dirás... que rico y bello es mi México. Yo soy de la parte norte de la República y la verdad que acá la gente se cree superior y me da vergüenza, pero tambien habemos muchos como yo que queremos a todo nuestro México y sus tradiciones ancestrales. No hay cocina en ningún lugar del mundo como la Mexicana.
No se de que parte del país seas y recuerda que la comida es universal se cocina dependiendo de estado o persona que la prepara en nuestro caso mi abuela y abuelo lo hacen de nada esta forma ya que ellos así tienen su receta y Forma de prepararla saludos amigo
Desde hoy me suscribo a tu canal, mi abuelo y mi padre eran de Cacahuatepec, me hubiera gustado conocer aquellos rumbos. Porfavor sigue sacando videos de sus tradiciones. Saludos.
Aaaaah y no es mas facil que enbarren la carne inclusi la marinen en ese chile molido?...les confieso que de estrada me aburrio y lo bote, este cacador (lease narrador) se muere de hambre como tal, como lo bote, nunca supe si dijo los ingradiente del chile molido ni supe , porque de entrada no lo dijo barbacoa de que ee, lo que si dejo claro fue...es que mostra un vidio un poco...
Pues disculpa mi hermano, no soy ni me concidero un narrador como tal, solo quise compartir como es que se cocina la barbacoa de res (vaca) en agujero de tierra, no dije los ingredientes porque el video seria mas extenso de lo que es solo explique el proceso que lleva al estar enchilada la carne y lo del agujero, pero por si le interesa en estos dias que vaya a visitar ami abuela quien tiene la receta se explicara los ingredientes. se acpta su comentario para ir mejorando los video saludos
Solo los que viven o han vivido en costa grande y costa chica entienden como es estar ahí y que esa es la manera de hacer las cosas por allá . Y gracias bro por compartir un poco de cómo es acá en Oaxaca.
Yo nunca echó barbacoa de agujero pero mirando cómo le asen boy proceder acer mi agujero para acer primera barbacoa de agujero no es tan difícil acer la barbacoa de agujero es sencillo como aquí mostraron como se ase en otros lados no boy a mencionar donde pero creo que sela quebran mucho para preparar la barbacoa de oyó le dicen en otras partes pero aquí en Costa grade Oaxaca mostraron muy bien cómo se prepara la barbacoa de agujero muy sencillo. gracias muy buen video
Gracias por su comentario saludos, un consejo el agujero se hace en tierra firme muy muy firme que no se desmorone la tierra si se desmorona no sirve, porque no va a mantener el calor que provoca las brasas saludos y que bueno que le gustó el vídeo de su servidor
Si y una disculpa mi hermano ya que no tenía planeado que este video tendría tantas vistas pero ya en diciembre tenemos un trabajo para hacer la barbacoa para unos xv y ahora si lo are con todos los detalles hasta como se prepara la carne y trataré de hacerlo mas fluido estare hablando dando los detalles en vivo cuando lo estamos haciendo saludos
@@hectorvaldes7781 ho si amigo pues la forma de hacerla o estilo de prepararla cambia, ya sea por la persona que lo hace o por el estado ya que cada uno tiene un estilo propio de preparar la comida saludos.
Son estilos distintos, en Oaxaca no hay el maguey que se da en Hidalgo y los estados de Valle, es por ello que suplen ese sabor con la hoja de guacate y platano. Te aseguro que es un manjar distinto a cualquier otra barbacoa que hayas probado. Saludos.
No se apesta la carne mi estimado porque los tres que estábamos tocando la carne nos lavamos las manos y es necesario tres personas porque las partes de la res se meten completas y son muy pesadas como lo es la costilla piernas etc
Claro que si le sale consomé con esos dos o 3 litros aproximadamente de agua que se le pusieron sale con un buen consomé ya que la carne al ser la vaca tierna la carne es suave y suelta jugo por así decirlo y por eso solo se le pone poca agua
@@elizabethcolin9275 jejeje disculpe se que el vídeo no es tan complejo y la verdad nunca pensé el impacto que este tendría, solo lo subí porque me gusta grabar o documentar lo que hago, pero no se me preocupe que ya el viernes subiré el vídeo de la receta, no lo he subido porque tengo que viaja 12 hrs para que mi abuela les dé una buena explicación de cómo hacerlo, haaa y es carne de res (vaca) saludos
disculpeme fue un error de edicion, claro que la costa no es un pueblo, el lugar donde elaboramos la barbacoa fue en un pueblo llamado el zapote tlacamama perteneciente a la costa de oaxaca saludos, un error lo comete cualquiera para el proximo video cuidaremos esos detalles
@@shamymendoza2361 jajajaj disculpa hermano, son errores que se cometen, saluditos bro, muy bonito ometepec por cierto, años tengo de no ir ya me hace falta un viajesito por aya
Es carne de res o vaca como la conoscas y lleva diferentes chiles Chile de cerro o Chile costeño ya está por llegar me la receta con cada uno de los ingredientes para que puedan prepararla y compartir con quiénes gustes saludos
Jaja estábamos pensando si todavía estaba caliente el agujero y si todavía tenía lumbre o bueno fuego las brazas el señor que sé metió traía huaraches y sí le llegaba lo caliente pero todo lo hicimos rápido para sacar la barbacoa
Gracias por su comentario y claro que si se tiene higiene todos los que participan al poner la carne y huesos se lavan las manos para hacerlo los pedazos de arbol que se le pone al recipiente son muy bien lavados, se necesita de varias peronas para hacerlo ya que las costillas de la res se meten completas al recipiente y sin muy pesadas y las carne de igual manera solo se desprende de las diferentes partes de la res y asi se meten para ser enchiladas por lo tanto es algo cansado
No es mentira mi estimado yá que por eso mismo el vídeo es muy largo para que vieran todo paso a paso como se fue haciendo y como te conteste en otro comentario la comida es universal cada persona tiene su receta y Forma de hacerlo en nuestro caso es así en la costa de Oaxaca así lo hacemos y gracias a Dios a las personas les ha gustado hemo ido hasta San Marcos Guerrero ha preparar la barbacoa tal y como la ves en el vídeo
Si amigo Victor diferencia abismal como de 5 km. Nada que ver la de el estado de México una chingoneria de barbacoa bien chingona la de Hidalgo ahi en oax le ponen mucho condimentos exajerados y ahora en este video asta chiles en vinagre nomamen le hubieran puesto una de atún también jajajaja
Es barbacoa de res, lo que vez como piel, no lo es es parte de la trompa de la res ya que también se limpia la cabeza, se le quitan los cuernos etc etc ya que también le da un buen sabor
Gracias por su comentario aunque no tiene nada que ver ya que los recipientes que contienen la comida estan muy bien tapados y sellados para que no entre ningun tipo de basura o cualquier cosa que se encuentra a la intemperie, y el vapor que sale del agujero es muy caliente aparte de que eso se hizo en la costa de oaxaca donde hace muchisimo calor para que se de una idea cuando son las 8:00 de la mañana estamos a minimo unos 30 °c por eso las personas tienden a estar sin camisa o usar vestimenta comoda que no genere mas calor
Familia PASCKA no tienes porque dar explicaciones, en nuestros países los hombres cocinan así en casa. Se cocina para la familia y amigos no en un restaurante. Que pena me dan las personas que dejan comentarios sin sentido, ofensivos y bien estupidos. Si no les gusta pues no vean el video. Los comentarios se deben dejar cuando son constructivos. Pero bueno como diría un poeta cubano: “Tengo fe en el mejoramiento humano”....todavía. Muy lindo video. Gracias! Oh y viva Mexico y sus mexicanos. ADORO!
@@mayaroque6476 muchas gracias por su comentario, ojalá todos los comentarios fueran constructivos. Pero muchos se dedican solo a criticar. Que bueno que le gustó el vídeo es una comida típica de la costa de Oaxaca que se hace en cada boda o cualquier otro tipo de evento. Saludos
Familia PASCKA pues ahora me quiero casar! JA! Gracias por contestar! En dos meses voy de visita a mi Cuba la bella y quiero hacer un hoyo de barbacoa para que mi familia toque el cielo cuando pruebe la comida más deliciosa del mundo entero. Saludos
@@mayaroque6476 pues puedes escribirnos para darte la receta y las instrucciones de cómo hacer el agujero y que tanta leña ponerle para que te quede bien rica
Todo esta muy bien lo k no me gusto fue k le hechan el chile en vinagre. Yo pienso k no deve de echarle tanto chile por k hay personas k no comen chile y principalmente los niños y el chile lo deven ds dejar k se lo echen al gusto
Aclarando tu punto la barbacoa así como la vez apresar que lleva mucho chile no pica mucho, y la otra es porque en la costa acostumbramos a comer picoso el chile en vinagre no pica es solo para darle sabor
