Aula prática cortes básicos de legumes - Parte 2

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Você vai aprender com o professor da Graduação Tecnológica em Gastronomia do Senac, João Victor Bertolotti, um pouco do universo da cozinha profissional. Serão demonstradas técnicas básicas e aplicações de corte de legumes para você se aventurar no preparo de suas refeições. Separe sua faca e venha praticar como um verdadeiro chef!
Parte 1: • Aula prática cortes bá...
www.aprendinosenac.com.br/

Опубликовано:

1 дек 2016

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Комментарии : 218

@joserobertofrancisco1654 6 лет назад

Caracas o rapaz dando uma aula especial. e alguns vendo unhas outros preocupados com as sobras. OBRIGADO PELA AULA MUITO BOA.

@LuizFelipe-ry2wq 4 года назад

Povo não entende que "restos" são usados em sopas, fundos, caldos ou qualquer outra coisa q leva legumes

@user-ls7tr7vc9y 4 года назад

Sem dúvida, quem paga essa conta é a gente. Em longo prazo, reduzir o desperdício também reduzirá o custo da produção, e isso significa acesso a alimentos mais baratos.

@flaviaregina4845 4 года назад

Claro que estou preocupada com as sobras...

@alexsandramaroja4720 Год назад

Que coisa linda e maravilhosa, estou entrando no mundo da gastronomia e eu nunca fiz nenhum curso, e já vou trabalhar em um lindo restaurante que irá abrir em janeiro de 2023, sou muito grata por sua orientação querido!! Beijos 💋 💋 💋 Que Deus e o Universo estejam sempre presentes na tua vida! 🙏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😘😍🥰💜🌟💜🌟💜🌟

@vanegobo6053 5 лет назад

Meu Deus ...99 porcento do mundo nem imagina que cenoura cortada tem nome e sobre nome ,😲 obrigada moço

@taynnasoaresdeandrade6778 4 года назад

não é só a cenoura esses cortes são usados para todos os tipos de legumes

@ligiamoreira6145 4 года назад

😜😍😍

@ivanilsonfirmino4330 2 года назад

Que legal! Fiz o curso de auxiliar de cozinha em 2015 estava tentando lembrar alguns cortes e encontrei justamente o Senac. Tudo do jeitinho que aprendi 🤩

@fernandodossantos6976 Год назад

Como foi o curso?

@jubs6904 4 года назад

Meu Deus, pra q casa, carro, dinheiro, eu só quero essa faca... Cara corta cenoura mais fácil do q manteiga

@rsus6347 4 года назад

Até eu queria .

@victorfideliss 4 года назад

@@rsus6347 que faca é essa?

@facaporvoce-motivacao5322 3 года назад

@@victorfideliss essa é uma faca santoku, a marca não consegui ver. Uma santoku excelente e a da Tramontina, custo x benefício perfeito.

@victorfideliss 3 года назад

@@facaporvoce-motivacao5322 Muito obrigado!!! Estava curioso para saber. Com certeza vou dar uma olhada :)

@facaporvoce-motivacao5322 3 года назад

@@victorfideliss olha as da linha century da Tramontina, são lindas.

@diariodaestersantos62 5 лет назад

Esqueci dum detalhe suas mãos são lindas..E vc parece ser uma pessoa humilde e simples

@pshipshi1111 3 месяца назад

Didática excelente!!! Aguardando mais vídeos!!!

@ariosvaldobrasildelima570 7 лет назад

gostei. ..simplicidade, humildade ... ..

@joseluis8213 6 лет назад

Uaú! sublime! A técnica é realmente preponderante! Parabéns

@crisrodrigues3229 4 года назад

Mt bom, um arraso de aula com um profissional excelente 👏👏👏👏👏👏

@michelleleobino8635 3 года назад

Ciseler / cebola Juliene / cenoura bastões 3 milímetros Brunoise / cenoura / cubos 3 milímetros Macedoine / cubos 5 milímetros

@michelleamaral4782 6 лет назад

Eu preciso é ter uma faca assim

@lylycosta3448 5 лет назад

Muito bem explicado! Amei as aulas 😘

@edmilsonrocha8528 4 года назад

Perfeição. Parabéns.

@luciadocinhodomauric 6 лет назад

Parabéns pela otima aula.

@brunacordeiro7465 2 года назад

Quanta técnica!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

@anacinoca 5 лет назад

Parabéns, muito bom!!

@stgbrasil 4 года назад

Bela faca !! Parabéns pelo vídeo !! É muito bom saber os nomes dos cortes e a fazer Blz!!

@carlitanovais1315 3 года назад

Aula muito especial ❤️❤️

@alexsandramaroja4720 Год назад

Amei muito tua orientação sobre cortes querido, não sei teu nome mas sou muito grata a você!! Que Deus e o Universo te abençoe muito!! Besos 💋 💋 💋 Boenas Noches 🌙🙏🏼😘😍🥰💜🌟💜🌟💜🌟

@edmilsonrocha8528 4 года назад

Perfeito. Obrigado.

@marcelotaek 3 года назад

Pra que quer saber , essa faca e uma da linha profissional century, a mesma usada no master chef .ela e uma sentoku de 7 polegadas ,com hrc de 58 que quer dizer a dureza específica da faca , quanto maior onhrc,maior sua dyrezaxe qfuacaon , porém e pouco flexível e maleável .essa faca custa em média 160 reais

@voceeperfeitonassuaspalavr2397 4 года назад

Show isso é arte parabéns

@zildaferreira7172 5 лет назад

Aula maravilhosa

@monirsafieddine8394 5 лет назад

Parabens adorei a aula aguardando a outra com ansiedade

@lawanemayara6901 5 лет назад

Amei a explicação

@iolandasilva725 5 лет назад

Amei quero mais aula 😊

@s.familia4751 4 года назад

E trabalhando com alimentos muito tempo acaba tendo unheira uma atenção maior nessa área de higienização hoje eu prefiro não comer fora por causa desse tipo situação obrigado grato pela aula de corte muito bom

@claudianeclara7295 3 года назад

Muito legal. Gostei muito👏👏

@aldaniraferreira4586 2 года назад

Maravilhoso esses cortes

@marisasimao9498 4 года назад

Parabéns 👏👏👏 amei

@SilviiaPires 3 года назад

Aula maravilhosa continuem

@marcelojoao5365 7 лет назад

gostei muito da aula

@annajuliaconceicao4652 6 лет назад

Primeiro e necessário aprender como deixar a faca assim

@flaviaregina4845 4 года назад

eu assisti uma outra aula que o chefe ensina a amolar a faca

@marcelotaek 3 года назад

Tem que ser bem dura hrc entre 53 a 58

@Emerson_gastrofit 2 месяца назад

Muito bom !!!

@diariodaestersantos62 5 лет назад

Show gostei muito Bjoss 😍

@rosanaoliveira3761 6 лет назад

Sempre tive vontade de aprender esse ciseler

@anarosaortizvilaltagomes9635 2 года назад

Parabéns 👏👏👏🙏💯

@Jgamer583 5 лет назад

Que faça e essa Jesus preciso urgente!!!

@patyvilagee4134 2 года назад

Muito bom gostei

@sololiver2671 2 года назад

MARAVILHA

@elizangelateixeira1389 5 лет назад

Chique demais

@fatimabarbosa6889 4 года назад

Muito show

@diegoleite3266 5 лет назад

Gostei da faca

@ulysses5581 2 года назад

Ainda coloca na régua, cortes perfeito, meu Deus.

@gabrielacosta311 2 года назад

Eu quero fazer o meu curso de gastronomia tambem no senac

@patyvilagee4134 2 года назад

Muito bom

@ciceronunesdasilva3833 4 года назад

Santa paciência 😆😆😆👏👏👏

@simonyelaneandrade8544 4 года назад

Essa faca ajuda muito

@rosieneferreiradacostainac6707 5 лет назад

Gostei

@clodoaldomachado3902 5 лет назад

Show

@fernandoantonio6512 2 года назад

Como eu faço para me escrever nesse curso de gastronomia grátis do senac

@carolribeiro8565 Год назад

Boa

@reinaldosimoes9054 2 года назад

show

@meirelica2308 2 года назад

🙏🙏🙏🙏🙏

@rockbell3625 3 года назад

Assistindo os vídeos kkk mas nao tenho a faca kkkk ralado no multiprocessador 🥰

@milenaalves2841 3 года назад

Só queria uma faca dessaaaa

@CScrippy 3 года назад

Esse macedoine pode fazer em carnes tipo, linguiça, bacon, etc?

@youtubemoneyblackedition1893 4 года назад

Importante se ligar na maneira de segurar a faca e o alimento, desse jeito a probabilidade de se cortar é bem pouca, corte vem mais pela falta de atenção. agora sobre queimaduras isso acontece o tempo todo na cozinha, meus braças são todo marcado.

@Malu-papo-de-cozinha 5 лет назад

Essa faca corta até pensamento

@elianemota1637 4 года назад

Tem q aproveitar as aparas e fazer uma sopa e?sem desperdício please

@fofuchogordo2059 4 года назад

Uma faca bem amolada faz a diferença

@marialucialucia6803 6 лет назад

Maravilha parabéns. Tem que ver a unha dos invejosos.

@amandaborges4665 6 лет назад

Maria Lucia Lucia não sei a sua mas a minha eu arrumo toda semana mesmo sendo muito ocupada. Inclusive me deu vontade de arrumar as unhas dele, imagina uma sopinha com um lindo pedaço de cutícula? Kkkkkkkk Falta de higiene é antiprofissional não acha?

@hidra_4448 5 лет назад

Mlr críticas é muito fácil mais olha pra sua própria vida . deixe de criticar os outros

@hidra_4448 5 лет назад

Verdade

@mailtonsantosmailton103 2 года назад

Hoje eu fiz esse corte de cebola

7 лет назад

Qual é a diferença dos cortes: Ciseler e Brunoise? Macedoine e Cubos pequenos? Obrigado?

@paulooliveira4364 7 лет назад

Sem nexo essa sua pergunta ...

7 лет назад

Claro que há nexo a minha pergunta! Não precisa mais responder já conseguir tirar a dúvida ! Obrigado!

@doug.o 6 лет назад

a diferença é apenas a dimensão e formato.

@rafaelvn154 5 лет назад

Quero uma faca dessa

@Mestysa1 4 года назад

Preciso de uma faca dessas.

@mariajosedepaulasouza7214 6 лет назад

sera que eu consigo...

@harisoncostta 3 года назад

Meu deus que faca maravilhosa. Qual a marca/modelo?????????

@nayaramartins869 2 года назад

acabei de ver em um comentário, é uma faca da linha profissional century, uma sentoku de 7 polegadas

@daciterrivel7973 4 года назад

Faca boa .

@vidanocampocomcida3891 4 года назад

Adoro saladas prato principal da alimentação. Ja me inscrevi aqui.parabens visitem nosso canal deixe um joinha la.

@deborahemr 4 года назад

Que faca é essa?

@joanitahertzel2447 2 года назад

E o q faz com o resto q descartamos? Não pode haver desperdício de alimentos . ...

@bemachado597 6 лет назад

Eu quero aprender onde usar o legume com esses cortes. Please.

@gabrielaprojetista3d195 6 лет назад

Bê Machado oigabicomovai nosestudo

@gabrielaprojetista3d195 6 лет назад

Oigabiestouteollhando

@franciscofrancelio2081 6 лет назад

Ele respondeu no video. Tem que prestar atenção.

@wmarigomes 4 года назад

que faca é essa?

@auroramendes6200 4 года назад

Boas dicas, mas percebi muito desperdício de alimentos bons para o consumo, nosso país tem muitas pesspas necessitadas, procurando apenas um pouquinho destas sobras pata matar a fome e não tem. A boa aparencia das unhas na conzinha também são tão essenciais quanto os alimentos. Parabéns pelas dicas!

@Victor-cx7rr 4 года назад

Oi? A boa aparência das unhas é tão essencial quanto os alimentos? Você vive em que mundo, amadah?

@alstpc 4 года назад

Eu assisti ao vídeo e não vi nada sendo desperdiçado, a gente não consegue saber, pelo conteúdo exibido, se as aparas dos legumes foram mesmo descartadas. É possível que tenham sido utilizadas em caldos, por exemplo.

@elizangelateixeira1389 5 лет назад

Isso é pra restaurante finos

@neilaaugustin5099 2 года назад

Eu uso tudo mini processador

@davihto 4 года назад

Esses cortes da cenoura que tem no vídeo desperdiça muita cenoura, existe algo a se fazer com tais "restos"? Tipo bater na sopa ou alguma pasta ou até ralar?

@Tuccizin 4 года назад

sim, em sopa

@celiotrebor3269 4 года назад

Bom...eu faço tudo isso ( modéstia a parte melhor q o vídeo) só não sabia o nome dos cortes... Aprendi na prática sem cursos, mas aprendizado nunca é demais. Parabéns!!

@fernandoantonio6512 2 года назад

Meu nome é Fernando Antonio Pereira de Sousa Bonito de Santa Fé Paraíba gostaria muito de aprender bastante só que não tenho condições de me aperfeiçoar

@biancasousanascimento8359 Год назад

Essa cenoura picado em cinco milímetros aonde pode ser utilizados vc não falou

@luciadocinhodomauric 6 лет назад

O fundo musical ficou muito alto....

@jessenunesarquiteto281 4 года назад

Entendo que é alta gastronomia mas desperdiça muito do ingrediente em detrimento do corte delicado

@fujoshiotaku4490 3 года назад

Quanto custou essa

@cursodedireito3187 6 лет назад

ÓTIMA, SÓ A MÚSICA QUE ESTÁ IRRITANTE.

@edmilsonrocha8528 4 года назад

Exigência é essa? Tá perfeito cara

@nimsu6540 4 года назад

@@edmilsonrocha8528 que exigencia caralho? ele só fez uma observação

@guh9393 4 года назад

Põe no mute

@rakeldeleuterio43 6 лет назад

Essa música de fundo é bem chato

@vitoriarocha5703 2 года назад

Eu quero o meu certificado

@jeffersonxavier5950 2 года назад

Mais ou menos assim que funciona uma aula EAD?

@aluiziobaj1982 7 лет назад

qual a marca dessa faca?

@fabio6277 7 лет назад

Aluizio Araujo Tramontina.

@paulosidneicosta1065 6 лет назад

O macédoine não é de 1 a 2 cm??? O corte Jardinére que tem 6 mm

@wjunior0071 6 лет назад

É a mesma pergunta que faço a ele. Até, mesmo, no livro do SENAC, "O mundo da Cozinha", ensina que macedônia, ou parmentier, são cubos de 12mm e jardiniére de 5 a 6mm. Acredito que há um equívoco.

@BrunaNicoliche18 6 лет назад

Queria ver cortar a cenoura inteira...

@iolandasilva725 4 года назад

Acho que a faca é essencial pra esses cortes.

@semprequevcleroscomentario6889 5 лет назад

1:40 gostei do corte bruno mars

@hikaruubagai1390 3 года назад

entao... o chiseler nao é o mesmo que o brunnoise?

@leonellemeberlini9466 4 года назад

negocio é o seguinte: numa cozinha em que são produzidas centenas de refeições não da para ficar com tanto detalhe assim. Ja pensaram cortar dez kilos de cenoura desta maneira?

@sirblinder4568 4 года назад

Esse tipo de corte é oferecido em restaurantes de classe alta onde há demanda é menor e cabe toda habilidade e detalhe de um chefe.. Aliás esse é o segredo do incrível sabor destes lugares,todos cortados exatamente iguais, cozinhados e preparado na mesma proporção..

@lumifcg 4 года назад

Kkkkkkk

@Victor-cx7rr 4 года назад

Falta criatividade em vocês que estão falando sobre desperdício. Por que não pesquisam sobre o que dá pra fazer com as aparas de legumes? Caldos, sopas e até sucos. Nada é desperdiçado, deveriam procurar saber antes de falar besteira.