Bánh trung thu dẻo 4 màu tự nhiên 4 loại nhân cực ngon || thành công ngay 99% || Natha Food 

Mình gửi tặng tất cả các bạn, các anh chị công thức bất bại cho bánh trung thu dẻo với màu sắc hoàn toàn tự nhiên. Chia sẻ mọi bí quyết khi làm bánh. cách nấu nước đường, cách nấu siro và cả cách sên 4 loại nhân ( đậu xanh, trà xanh, cacao, khoai môn).
Thực hiện như trong clip, sẽ thành công với 99%, bánh ngon không ngọt. Màu sắc tự nhiên rất đẹp.
Nhân đậu xanh, trà xanh, cacao
100gr đậu xanh
70gr đường
1gr muối
300gr nước
20gr dầu ăn
10gr bột bắp
10gr bột bánh dẻo
20gr glucose
Cách làm
Đậu xanh + muối + nước , bắt lên nấu mềm. Xay chung đậu xanh + đường
Bắp chảo lên cho vào 1/3 lượng dầu( còn chừa 2/3) cho đậu xanh đã xay sên cho nhân đặc lại.
Khi nhân sệt thì cho glucose vào, nhân sẽ lỏng ra. Tiếp tục sên.
Hoà lượng dầu còn lại với bột bánh dẻo và bột bắp
Nhân sệt lại lần 2 thì cho hỗn hợp bột + dầu vào.
Sên thêm khoảng vài phút, nhân ráo và kg dính chảo là được.
Tắt bếp nhanh tay chia nhau làm 3 thau, 1 phần cho trà xanh nhân trà xanh, 1 phần cho cacao nhân cacao…
Nước đường bánh dẻo trắng
1 kg nước
500gr đường phèn trắng
500gr đường cát trắng
3 lát chanh mỏng
Cách làm:
Cho nước + đường vào nồi nấu sôi với lửa vừa( chỉ lắc chứ kg khấy).
Đường sôi mạnh và đường đã tan hết cho chanh vào. Nấu thêm 10 phút thì tắt bếp. Nước đường có thể dùng sau khi nguội hẳn ( 1 ngày)
Nước đường bánh dẻo vàng
(si rô chanh dây)
200ml nước cốt chanh dây
200ml nước lạnh
400gr đường
Nước đường bánh dẻo đỏ
(si rô củ dền)
400ml nước củ dền
400ml nước lạnh
200gr đường phèn , 200gr đường cát
Bánh dẻo trắng
Công thức 1 bánh 150gr, tỷ lệ 2:1 - vỏ 100gr nhân 50gr( mình dùng nhân 60gr)
75gr nước đường trắng
2gr dầu ăn
1 giọt hương bưởi
34gr bột bánh dẻo.
Cách làm
Trộn đều nước đường + dầu ăn + huong bưởi, sau đó nhanh tay đổ bột vào thau nước đường. Khi hỗn hợp đặc nhão thì nhanh tay đổ ra bàn miết, miết cho bánh mịn là được.
Ve tròn, cán bánh, phủ bột áo cho nhân vào gói. Thoa bột áo ở khuôn và Đóng bánh là xong.
Chúc các bạn thành công!
Natha Food
Đăng ký kênh xem clip mới : goo.gl/Nm22KN
Danh sách món của Natha : goo.gl/bp7W6d
Support me: www.paypal.me/...