BÍ QUYẾT LÀM GÀ HẦM THUỐC BẮC ĐÚNG CÁCH ĐỂ BỒI BỔ CƠ THỂ
1. Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Gà ác hoặc gà ta (khoảng 1kg)
- Thuốc Bắc:
•Táo đỏ hữu cơ 3-4 quả
• Kỷ tử hữu cơ 10g
• Long nhãn cổ Hưng Yên 10g
• Hạt sen Huế 8g
• Đương quy 3-5 lát
• Đảng sâm 3-4 miếng
• Ý dĩ nếp nguyên cám 50g
- Đậu đỗ (tùy khẩu vị)
- Ngải cứu (tùy khẩu vị)
- Hành khô
- Hạt nêm thực dưỡng hoặc muối tre, muối hồng…
(*) Có thể kết hợp với các dược liệu khác: nhân sâm, thục địa,
tam thất, đông trùng hạ thảo, nấm linh chi...
2. Cách chọn nguyên liệu
- Gà: Nên lựa chọn gà ác bởi vị ngọt, béo, ngậy nhưng không ngấy.
Theo Đông y, gà ác có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ can thận, ích khí huyết. Đặc biệt thịt gà ác không gây phong ngứa như các loại gà khác. Lượng sắt trong thịt gà ác cao gấp 2 gà ri. Ngoài giống gà, nên chọn con gà lườn dày có chút mỡ dắt màu vàng óng thì gà sẽ béo ngậy, ngon. Gà để hầm nên chọn loại từ 2 đến 4 tháng, nhiều nhất là 6 tháng để tránh thịt quá dai và đảm bảo dinh dưỡng. Nên chọn nguồn gà được ăn thức ăn tự nhiên (cám, thóc, gạo, ngô, ...) và được chăn thả tự do ở vườn rộng hoặc trên đồi.
- Các nguyên liệu khác:
•Táo đỏ: nên chọn loại hữu cơ, vỏ màu nâu sẫm, có đốm li ti trên bề mặt, thịt dẻo nhuận, màu nâu sậm, hạt nhỏ và nhọn dài.
• Kỷ tử: nên chọn loại hữu cơ hạt to, thịt dày, ít hạt, nhuận dẻo.
• Long nhãn: nên chọn long nhãn cổ, cánh nhỏ màu vàng óng, thịt dày dẻo, nhuận, thơm. Nếu được nhãn đường phèn thì càng tốt.
• Hạt sen: nên chọn hạt sen Huế, dẻo thơm, bở nhưng không nát.
• Đậu đỏ mới thu hoạch, trồng không hóa chất, sức nảy mầm tốt.
• Hoài sơn: nên chọn hoài sơn (củ mài) rừng, tránh nhầm với hoài sơn trồng, xông diêm sinh hoặc sắn tàu, củ từ, củ cọc rào....
• Đảng sâm & đương quy: Nên chọn đương quy, đảng sâm được trồng ở Cam Túc bởi khí hậu khô, lạnh nơi đây giúp dược liệu có hoạt chất cao, mùi rất thơm và vị rất ngọt.
3. Thực hiện
- Bước 1: Cho gà đã tẩm ướp gia vị, hành khô, hạt sen, đậu đỏ sau khi ngâm 4-5 giờ vào nồi áp suất. Hạt sen, đậu đỏ cần thời gian dài để chín nên cho vào ninh ngay từ bước đầu tiên. Cùng lúc ấy thêm ngải cứu để dược tính của ngải cứu ngấm vào gà và khử tanh. Đậy vung bật bếp nấu cho đến khi nồi tích đủ hơi, kiểm tra bằng cách thử van nồi áp suất thấy hơi phụt mạnh thì ngắt điện om khoảng 15 phút.
- Bước 2: Cho tiếp đảng sâm, hoài sơn vào nồi đậy vung bật bếp nấu cho đến khi nồi tích đủ hơi (kiểm tra bằng cách thử van nồi áp suất thấy hơi phụt mạnh thì ngắt điện) om khoảng 15 phút sau thì tắp bếp mở vung.
- Bước 3: Cho long nhãn, kỷ tử, táo đỏ, đương quy để các nguyên liệu tiết đủ chất dinh dưỡng ra nước hầm gà mà vẫn giữ được vị đậm đà không bị nhão toét, đương quy không bị bay hết tinh dầu, hoạt chất quý. Bạt bếp cho sôi đảo đều các nguyên liệu cho ngấm vào gà, sau đó tắt bếp, đậy vung (không cần tích hơi) để khoảng 10 phút là hoàn thành.
4. Lưu ý
Không nên cho hoài sơn ngay từ đầu vì để giữ lại men tiêu hóa có trong hoài sơn.
- Sau khi hầm xong có thể thêm ngải cứu nếu muốn.
►Phòng chẩn trị YHCT Đông Y Thiên Lương:
- Khám chữa bệnh, cân bằng âm dương theo cơ địa.
- Cung cấp dược liệu hữu cơ, 100% sạch, đạt chuẩn của Bộ Y tế.
► Địa chỉ: Thôn 2- Nhật Tân - Kim Bảng - Hà Nam
► Điện thoại: 0975.04.03.06
► Email: dongythienluong@gmail.com
► Website: dongythienluon...
► Fanpage: / dongythienlu. .
#canhhamgathuocbac #gaachamthuocbac #canhgahamthuocbac #cachnaucanhgahamthuocbac #canhhamboduong #canhham #canhhamgalangai #dongythienluong #phongchantridongythienluong
Gà hầm thuốc bắc
Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc
Gà hầm thuốc bắc ngải cứu
Gà hầm thuốc bắc có tác dụng gì
Cách nấu gà hầm thuốc bắc
Cách nấu canh hầm bổ dưỡng
Gà hầm thuốc bắc hạt sen
Canh hầm gà ác
Canh hầm thuốc bắc
Canh gà hầm hạt sen
Canh gà hầm thuốc bắc
Canh gà hầm rau củ
Canh hầm gà lá ngải
Canh hầm bổ dưỡng cho bà bầu
Canh hầm bổ dưỡng cho bé
Nước canh hầm
Các món hầm bổ dưỡng cho người ốm
Công thức canh hầm bổ dưỡng
Những món canh hầm bổ dưỡng của người hoa
Các món hầm bổ dưỡng
Gà tiềm thuốc bắc
Cách nấu gà ác tiềm thuốc bắc
Gà tiềm thuốc bắc ngải cứu
Gà tiềm ngải cứu
Gà tiềm thuốc bắc có tác dụng gì
Cách nấu gà tiềm thuốc bắc
Cách nấu canh tiềm bổ dưỡng
Gà tiềm thuốc bắc hạt sen
Canh tiềm gà ác
Canh tiềm thuốc bắc
Canh gà tiềm hạt sen
Canh gà tiềm thuốc bắc
Canh gà tiềm rau củ
Canh tiềm gà lá ngải
Gà tần thuốc bắc
Cách nấu gà ác tần thuốc bắc
Gà tần thuốc bắc ngải cứu
Gà tần ngải cứu
Gà tần thuốc bắc có tác dụng gì
Cách nấu gà tần thuốc bắc
Cách nấu canh tần bổ dưỡng
Gà tần thuốc bắc hạt sen
Canh tần gà ác
Canh tần thuốc bắc
Canh gà tần hạt sen
Canh gà tần thuốc bắc
Canh gà tần rau củ
Canh tần gà lá ngải
20 авг 2024
