BÚN CÁ CHÂU ĐỐC | ĐẶC SẢN MIỀN TÂY ăn một lần nhớ mãi | Bếp Của Vợ 

Mình ở Châu Đốc -Tân Châu ngta nấu cá bỏ xương xong thì sẽ ướp thịt cá với nghệ tỏi đường muối bột ngọt hay bột nêm rồi xào nhẹ với sả như vậy thịt cá sẽ có màu vàng rất đẹp.

Bún cá không có tiêu. không hành tỏi phi. Thiếu bột nghệ cá không xào lại . Xả không phi chỉ cho xả bằm nhuyễn vào. Mắm ruốc cần nướng sơ để vào không tanh nước bún

Bún ngon hay không chưa biết nhưng thấy bàn tay mượt mà iyên chuyển thấy thích ! ! !

C này làm nhanh gọn mà dể hiểu cảm ơn c vì đã chia sẻ

Mình rất thích món ăn này khi còn bé cho đến giờ vẫn còn thích

Bún cá chính thống châu đốc không dùng hạt nêm nhé sẽ làm mất gia vị mùi mắm ruốc hoặc mắm linh. Bún cá Châu đốc không có hành phi hay tỏi phi đâu nhé bạn sẽ bán mùi ngãi nghệ. Đặc biệt không hành vì nước lèo không phải nước súp. Cá nên luộc riêng trước để gỡ lấy thịt trước dùng rây lược lấy nước ngọt của cá , không dùng xương hay thịt heo vì nước lèo không phải nước súp. Mắm ruốc hoặc nắm cá nên gói lá Sen nướng cho thơm trước khi bỏ vô nêm. Ngãi nghệ xã tỏi ít thôi và 1 tý riềng nên băm chung nhuyễn bằng thớt cây me vì nó sẽ có mùi đặc trưng rất thơm . Riết mọi người toàn đâm không có vị của thớt. Và đặc biệt hơn là không dùng bếp điện bạn nhé. Nếu nấu lửa cũi được càng hay hoặc giả lò than vì mùi khói cũi lửa sẽ bắt mùi thơm đặc trưng từ xa của món mún. Vì món bún cá Châu đốc bắt nguồn từ món numberchor của Campuchia. Vì châu đốc là nơi biên giới nước bạn. Nếu có thêm 1 tý mắm bồ hóc vào nồi nước lèo sẽ đậm đà hơn. Bún cá Châu đốc không ăn với chả cá đâu nhé. Mà ăn với heo quay, chả lụa hoặc hột vịt lộn. Vì châu đốc ngày xưa người ta đi viá bà cúng heo quay rất nhiều nên họ chặc khúc nhỏ ra tặng để mọi người ăn chung với bún. Bún cá Châu đốc cá phải nằm trong nồi nước lèo vàng đều bún phải chụng trong nồi với rau đi kèm 1 2 lần nước để cộng bún ngấm đều và nóng với mùi thơm đặc trưng nồi nước lèo chứ không phải nồi súp rau thường là giá, rau muống đồng bào bắp chuối rau nhúc, bông súng đồng miên, bông điên điển. ( Đặc biệt đọt giang tây) vì ngày nay mọi người bán buôn muốn nhanh gọn lẹ nên dần mất một số rau. Chỉ còn giá rau muống bắp chuối hoặc hẹ. Rau răm ngắt đột chứ không cắt vì khi ngậm và miệng sẽ cay nồng hòa nguyện vào ngãi với xã sẽ kích thích sự ngon miệng. Món bún cá Châu đốc giải cảm tuyệt vời , nhưng bị bao tử thì hạn chế ăn ít vì có mắm và bột ngọt dùng nhiều

Cảm ơn Bếp của vợ đã chia sẻ cách nấu món bún cá Châu Đốc, dễ thực hiện, nhìn thật hấp dẫn, thưởng thức chắc là ngon!👍👍😁😀

Thêm 1 cái trứng vịt lộn nx😋😋😋😋

Rat ngon & hap dan . Cam on bep cua vo da chia se thaks .

Mình là người quê bản xứ Châu Đốc nà bạn ơi,và có người bà con trong nghề bán bún cá Châu Đốc gia truyền luôn nha nên khi mình xem clip bạn làm mình thấy mắc cười quá, sai từ khâu nguyên liệu đến khi nấu luôn, bún cá miền tây sao lại có riềng và hành phi vậy bạn, k đúng đâu nha, muốn biết cách nấu ngon để ăn và quay clip cũng phải tìm hiểu cho kỹ và đã từng ăn qua 1 lần hãy lên clip nha bạn, chứ đã nói là món đặc sản vùng miền mà bạn k biết mà tự chế như vậy ai biết người ta cười chết bạn ui.. 😂😂😂

Tuyệt quá đi

Dễ nấu và quá ngon....

Cô này nấu bún Num bo choc của Campuchia , cái mon đi có riềng, Ngãi bún và nghệ, xã, con bún cá CĐ chỉ có xã và nghệ thôi

Nhìn ngon quá, ,chảy nước miếng

Ở châu đốc mà nấu bán chất cả nhà ăn hết luôn chứ châu đốc ko ai nấu kiểu này đâu nha

Nhìn rất ngon c ơi.😘😘

Cám ơn bạn đã chia sẻ

Cho em hỏi: em nghe có người chỉ để mắm ruôc, người chỉ để mắm Sặc .ko biết mắm nào thì đúng ạ

Bà ngoai mình nấu là cá luộc 9 xong dẻ xương rồi ướp với ngãi bún,hạt nêm,bộtngọt

Ngon dễ lam

Thèm quá

Bún cá Châu Đốc không có bỏ thêm tiêu và hành tỏi phi Á chị. ☺️ góp ý cho chị nấu đúng vị hơn á. Em thích xem Video dạy nấu ăn của chị lắm 😊

Ngon

Nước chấm là nước mắm, hoặc giả muối ớt , nước me hoặc chanh. Để thêm 1 tí đường riêng ngoài nếu ai tự làm chén nước chấm riêng.

Chấm mắm me thì nhất hii

Mai mốt cô này có nấu chè chắc cũng để riềng vô luôn. Vì riềng là "đặc sắc sản của người Bắc" cơ mà!

Chi oi cho e ko có Ngãi bún thay thế j khac dc ko

Cám ơn bạn

Giọng miền trung nấu búng châu đốc 😂

Em thật giỏi quê chị ở an giang mà chị không biết nấu giờ có em chia sẻ rồi chị cam on em nhiều 😋👍

Ngải bún mua ở đâu vậy bạn

😍 e rất thích xem kênh của chị

Ngải đâm cho nhuyển thả vô sả bầm còn khúc lá thì cuộn lại đập cho dập thả vô nồi nước cho thơm phải nêm mấm ruốc trước đó đem gói trong lá chuối nướng và tôm khô nhỏ cũng rang cho thơm.Ko biết nấu chỉ bậy rồi

Nhin thay ngon 👍

thiếu mắm me rồi ạ...có mắm me mới chuẩn vị...🥺

Bếp của vợ chỉ cách làm lâu tứ xuyên đi ah

Bán tô nhiêu giờ shop 😂

Món này không phải bún cá Châu Đốc rồi, đúng món này không có củ riềng , nêm thêm mắm ruốc nữa

Em thay cá lóc bằng cá dieu hồng dc ko. Vì cá lóc xương quá

Rồi mắm dau

Vợ làm món nào anh thèm món đó, khổ nỗi là ăn không được nè. Hi.hi, chúc em nhiều may mắn nha. 17/11/20

Ngải bún mua ở đâu vậy cho mình biết

Mình thấy nhiều người bỏ mắm ruốc nữa, có tôm và khô mực nữa b. Còn ví dụ như ko có khô mực và tôm khô thì phải có nc hầm xương thì nc dùng mới ngon ngọt dc

Nau sai roi .bun ca chau doc khong co rieng

Them mình thì các món về cá như lẩu cá . Cháo cá . Canh cá .bún cá phải phi lê cá xương thịt rõ ràng chứ nấu cả khúc như này nhà có người già và trẻ nhỏ nguy hiểm lắm . Mong mn đừng học theo cách này

Thieu rau dang nha ban

bún ká

Hôm nào bạn lên líp nấu chè THái nha bạn 💜💚💚💚💚💚

Chị hai ơi chị nói nhỏ tiếng wá không nghe nói gì rõ, sao không đeo cái mic vào để nghe lớn tiếng chút

K có ngải bún đx hok ah

Ngãi bún o đâu bán a?

Không hiểu gì về bún cá miền tây nên không phải bún ngoài bắc

English subtitles please

Thiếu ngải bún và riềng đc k ạ

k có ngải bún vs củ giềng mik làm sao ah

ko co ngãi bún lm dc ko vay chi

E oi chua ai ma nau bun ca nhu e het nhinh ko ra lam sao het.day nau thi lam on day cho dung cong thuc nhe e

Bún cá sao bỏ riềng vậy bạn nếu đc thì cho nghệ vs ngãi bún thôi sao cho riềng

Nấu kiểu tlao nhe

Hoa điên điển chưa dk ăn bao jo nè

Cho tiêu là sai rồi

Người chỉ dẩn bún cá Châu Đốc ( chính gốc là của người Khmer) mà nói giọng Bắc thì thấy có gì hơi là lạ ( không phải phân biệt vùng miền nha bạn) Nhưng bạn nấu như thế thì củng Ok theo khẩu vị của mỗi người rồi

LẦN ĐẦU TIÊN MỚI THẤY CÓ NGƯỜI BỎ XƯƠNG CÁ HẦM .

Hi bếp của vo

Cá gì mà sống nhăn. Do quá chị ơi. Cá trắng quá ko bắt mat

ngải bún là gì vậy

Chỉ bậy nấu nước bún Châu Đốc chỉ có Ngải bún sả bầm tỏi ko có riềng nghe

Bún cá CĐ làm gì có hành phi và củ riềng. Học lại đi b

Cách nấu bún nước lèo này sao lại để mắm ruốc, để mắm bò hóc mới đúng

Thuở nay mắm mà bả bỏ tiêu.Kg có ai bỏ tiêu đâu

Thiếu đậu bún nhé

Ủa tưởng phải có mắm cá mà

Cách nấu hơi lạ vị của châu đốc rồi

M.n cho em hỏi củ riềng là gừng phải ko m.n ?

Bún châu đốc làm gì có chả trong đó đó

❤️❤️

Mắm ruốc ko nên cho nguyên xác ....

"Và lưu ý đặc biệt là trong món này PHẢI CÓ hành phi hoặc tỏi phi" Trời ạ. Ở đâu ra món Bún Cá Châu Đốc có hành phi, tỏi phi mà còn nhấn mạnh bắt buộc người ta phải có vậy? Rồi lại có tiêu nữa chứ (???) Những món ăn nào đã gắn tên món ăn với địa danh thì chúng ta phải làm đúng truyền thống, chứ không được quyền cách tân, biến thể, biến tấu gì cả. Nếu chúng ta làm sai rồi thì nó đâu còn là cái món gốc đó nữa. Người không biết, nghe theo cái clip này làm, rồi từ từ về sau càng sai xa hơn nữa... Cuối cùng là thành cái món gì? Nếu ông bà xưa mà cũng biến tấu theo cách không hiểu biết như cô này thì đến ngày hôm nay chúng ta còn được thưởng thức món đặc sản truyền thống nữa hay không? Ví dụ như ở đây, làm như thế này thì người không biết họ sẽ làm theo y như vầy => sẽ sai cả mấy thế hệ. Còn người am hiểu ẩm thực đâu ai dám công nhận này là Bún Cá Châu Đốc! Vấn đề ở đây muốn nói là nguyên liệu trong nồi nước lèo và cách nấu nước lèo, chứ không bàn về toping ăn chung với món này nha (vì toping là món rời ở bên ngoài đã chín, để vào tô ăn kèm, nên không ảnh hưởng gì đến chất lượng nước lèo). Đã là món ăn đặc sản truyền thống thì chúng ta phải giữ từ 80 đến 90% cơ bản, chứ ở đâu ra cái loại bún mà lai căng đủ thứ từ các lọai bún khác rồi kêu là Bún Cá Châu Đốc? Thà là nói bún tự chế của riêng mình thì chẳng ai cãi. Còn món đặc sản truyền thống của người ta mà làm sai bét biểu người ta đừng nói!!!???? Như món canh chua, có hàng chục cách nấu theo mỗi vùng miền thì có ai nói gì đâu, vì nó không phải là món đặc sản truyền thống có gắn với địa danh. Nhưng món canh chua gì đi nữa thì cũng không thể thay thế được các loại rau nêm như rau om, ngò gai, lá quế, (cần tàu, rau tần dầy lá). Như có một thằng đầu bếp trẻ trâu hai mươi mấy tuổi lên Facebook DẠY mọi người nấu canh chua cá lóc, mà nêm chủ yếu bằng hạt nêm và bột ngọt (???). Rồi rau nêm canh chua chỉ là ngò gai và ngò RÍ (???) Không có canh chua bất cứ vùng miền nào mà xài hạt nêm (thường quen gọi là Knor) và ngò rí cả. NẾU ĐAM MÊ ẨM THỰC ĐÚNG NGHĨA VÀ BIẾT TRÂN TRỌNG NHỮNG MÓN ĐẶC SẢN TRUYỀN THỐNG THÌ LÀM ƠN GIỮ GÌN ĐÚNG "BẢN CHẤT" CỦA NÓ.

Bỏ xả và hành phi ko đúng với bún cá

Tuy với ông mặt trời

Nấu sai bét. Không biết nấu cũng tự chế ra. Ai đời bún cá Châu đốc mà để tiêu với hành phi ra mùi bánh canh cá rồi . Tóm lại là không biết và không hiểu về món bún cá Châu đốc rồi....

Thầy ngo lắm

Có ai nhận dạy món này ko ạ

Sai bét nha bạn. Giọng bk mà day nấu ăn món miền Tây nam bộ là thấy sai sai rồi 😀

Nấu sai bét. Không hiểu cách nấu rồi. Bún cá Châu đốc không có tiêu và hành phi đâu nhé , bún cá chứ không phải bánh canh đâu mà có gia vị đó. Sẽ mất mùi thơm của ngãi bún. Gia vị ngãi , nghệ , xã , ghiền. Cần băm nhiễn thớt cây me mới thơm mùi . Bún cá Châu đốc không có xào dầu cá với xã đâu nhé nồi súp sẽ có màn dầu mỡ. Ôi ruốt mà để trực tiếp không nướng qua lá sen sao thơm chèn. Cá còn trắng nhách không vàng nghệ (. còn một món mắm bí quyết riêng). Bún cá Châu đốc bắc nguồn từ món năm bờ chóc Campuchia. Nấu ngon nhất là cá sặc và cá linh mới ngon hơn cá lóc.

cht trt

Xã băm đã thơm nồi nước lèo rồi mà còn bỏ tiêu vào cá... có xã thì không có tiêu, như vậy sẽ mất mùi thơm.. cách nấu ăn như vậy còn thua tui là thằng đàn ông... bày đặt quay RU-vid chỉ người ta

Nấu theo cảm tính. Làm sai bét mà cũng lên đây dạy người ta. Đúng là "Múa rìu qua mắt thợ". Rồi người ta không biết, tưởng này là đúng, bắt chước nấu theo cách tầm bậy này vô hình chung làm hư món ăn truyền thống của người Khmer và người dân miền Tây.

Người ở đâu mà nấu bún cá mà bỏ tiêu nữa.. Ăn chắc bị khùng

ngứa cứa mứa ngả cả mả ngắt cắt mắt ngứa cả mắt

Không đúng vị cách làm của châu đốc

Thật tình thì bạn đã sai từ vòng gửi xe !