Merci pour la remarque. J'ai appris a faire la génoise avec un chef à l'ancienne (à la main ). Aujourd'hui j'ai un bateur, c'est plus facile. Vous pouvez monter que les blancs puis les incorporez au reste de l'appareil. ( façon biscuits cuillères)c'est bien aussi.
Pouvez vous m éclairer svp vous mettez pour le sirop 250 sucre ,plus eau , cela veut dire 75 eau et 75 sucre , je suis en train de la faire pour demain , merci d avance pour votre reponse
Merci pour votre remarque. Je roule la génoise une première fois sans garniture, c'est pour lui donné la forme et me facilité la suite. Bien sûr ce n'est pas obligatoire.
Bonjour, Il y'a ceux qui roule la génoise juste avant le fourrage. Moi je préfère la rouler chaude,elle prend la forme. La tâche est plus facile après.
Bien sûr. Il faut griller 50 g amandes + 50 g noisettes. Rajoutez s'y 100 g sucre. Une fois caramélisées, laissez refroidir sur du papier sulfurisé. Puis hachez le finement, jusqu'à obtention d'une pâte. C'est tout. Merci pour l'intérêt.
