BÁNH LAVA TRỨNG MUỐI
I. Nguyên liệu
BỘT VỎ
1. Bột mì: 230gr
2. Nước: 50ml
3. Dầu dừa: 65ml
4. Đường: 50gr
5. Trứng: 1 quả
BỘT RUỘT
1. Bột mì: 110gr
2. Dầu dừa: 40ml
NHÂN TRỨNG MUỐI
1. Lòng đỏ trứng muối: 7 cái
2. Sữa tươi: 130ml
3. Sữa đặc: 40ml
4. Bột sữa: 40gr
5. Bột bắp: 20gr
6. Đường: 10gr
7. Vani: 2ml
8. Bơ: 140gr
II. Cách làm
1. Cho trứng muối chín + sữa tươi + sữa đặc vào cối, xay nhuyễn
2. Cho tiếp sữa đặc + bột sữa + bột bắp + đường + vani + bơ vào, rồi tiếp tục xay cho tất cả hoà quyện, sau đó mang vào tủ lạnh cấp đông 3-4 tiếng
3. Cho bột mì + trứng gà + nước + đường + dầu dừa vào tô, rồi trộn đều
4. Nhồi đến khi bột thành khối dai và mịn, sau đó để bột nghỉ 30 phút
5. Cho bột mì + dầu dừa vào 1 tô khác, rồi trộn đều
6. Nhồi đến khi bột thành khối, sau đó để bột nghỉ 30 phút
7. Chia nhân lava trứng thành những phần nhỏ rồi mang vào tủ lạnh cấp đông
8. Chia phần bột vỏ thành những phần nhỏ bằng nhau rồi vo viên
9. Chia phần bột ruột thành những phần nhỏ bằng nhau rồi vo viên
10. Gói phần bột ruột vào giữa phần bột vỏ
11. Cán bột mỏng, rồi gấp bột lại, sau đó cán bột mỏng và gói nhân lava trứng vào giữa
12. Cho bánh vào khay, quét lớp lòng đỏ trứng, thêm mè đen, rồi mang bánh đi nướng ở 190 độ trong 12 phút
11 сен 2024
