Bacalao a la vizcaína estilo Puerto Rico
4 papas, en rebanadas gruesas
1 paquete de Bacalao
2 cebollas, rebanadas
4 huevos cocidos duros, rebanados
¼ aceitunas rellenas
1 cucharaditas de alcaparras
2 dientes de ajo medianos, picados
1 lata (185 gramos) de pimiento morrón, escurrido y picado
1/2 taza de pasitas blancas sin semillas
1 hoja de laurel
1 taza de salsa de tomate
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 taza de agua
1/4 taza de vino blanco
Procedimiento
Remoja el bacalao en 2 litros de agua durante toda la noche si es muy salado y si no cocinar y botar el agua varias veces para que no este muy salado. Escurre y corta el pescado en trozos.
En una cacerola amplia, acomoda los siguientes ingredientes y en el orden indicado:
Papas, Pescado, Cebollas, Huevos duros, Alcaparras, Ajo, Aceitunas, Pimientos y Pasitas.
Coloca la hoja de laurel encima, luego vierte mitad de la salsa de tomate y mitad del aceite de oliva. Repite el procedimiento con el resto de los ingredientes y en el mismo orden. Vierte encima el agua y el vino. No revuelvas.
Tapa y deja que empiece a hervir a fuego medio. Luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 30 minutos. Acompañar con Arroz Blanco, Verduras o viandas, o Vegetales a la plancha.
Cod Biscayne Puerto Rican style
Ingredients:
1/2 kilo of salted or boneless cod
4 potatoes, thickly sliced
2 onions, sliced
4 hard-boiled eggs, sliced
2 teaspoons seedless capers or olives
2 large garlic cloves, minced
1 can (185 grams) bell pepper, drained and minced
1/2 cup white raisins
1 bay leaf
1 cup of tomato sauce for pasta
1/2 cup of extra virgin olive oil
1 cup of water
1/4 cup white wine
Process:
Soak the cod in 2 liters of water for 8 hours, changing the water 3 times. Drain and cut the fish into bite-sized pieces.
In a large saucepan, layer half of the following ingredients in the order listed: potatoes, fish, onions, hard-boiled eggs, capers, garlic, olives, peppers, and raisins. Place the bay leaf on top, then pour in half the tomato sauce and half the olive oil. Repeat the procedure with the rest of the ingredients and in the same order. Pour the water and wine on top. Do not stir.
Cover and bring to a boil over medium heat. Then reduce the heat to medium-low and cook until the potatoes are soft, about 30 minutes. Accompany with White Rice, Vegetables or viands, or Grilled Vegetables.
16 сен 2024
