Du behöver -
Deg:
580 g mjöl
107 g strösocker
6g salt
84 g smör
235 g mjölk
7g torrjäst (för sötbröd)
2 hela ägg
1 äggula
Fyllning:
225 g brunt farinsocker
14 g muscovadosocker (du kan skippa det)
17 g kanel
84 g smör
Vaniljstångsgräddostglasyr:
115 g färskost
90g strösocker
1 vaniljstång
45 ml mjölk
Gör såhär -
1. blanda mjöl, strösocker och fint havssalt i en mixerskål.
2. Tillsätt rumstempererat osaltat smör. Blanda med fingrarna tills smöret blivit ett med mjölet.
3. I en separat behållare, vispa ihop fingertempurerat mjölk och snabbjäst.
4. Använd degkroken inställd på medel-låg hastighet, tillsätt mjölk/jästblandning, hela ägg och äggula. Blanda tills degen släpper från kanterna (eller ca 20 minuter för hand)
5. På en lätt mjölad arbetsyta knåda i någon minut.
6. smörj en skål med olivolja och täck med plastfolie, låt jäsa i 90 minuter.
7. När degen är klar, blanda ihop farinsocker, muscovadosocker och kanel.
8. Häll ut degen på en lätt mjölad yta och platta ut den till en stor rektangel.
9. Bred ut mjukt osaltat smör över hela rektangeln och strö sedan kanelsockret jämnt över hela degen.
10. Rulla från botten hela vägen till toppen.
10. Skär i några cm tjocka bitar
11. Smörj en ugnsform med smör och lägg rullarna i botten av formen. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 30-45 minuter.
12. Grädda i 190 grader varmluft i 15-20 minuter. Låt svalna i behållaren i 15 minuter.
13. Till fyllningen, vispa ihop färskost och blanda sedan i florsocker tills den är slät. Vispa i mjölk tills den är slät och tillsätt sedan en skrapad vaniljstång och vispa ihop.
Ringla glasyren ovanpå kanelbullarna och servera.
28 сен 2024
