Baklava, kraljica kolača, je tradicionalna poslastica koja osvaja srca svojim bogatim slojevima hrskavih jufki, punjenjem od oraha te obilnom agdom. Ova slatka poslastica simbolizira tradiciju, svečanosti i razne sretne povode. Svaki zalogaj je harmonija slatkog i orašastog okusa, očaravajući i zadovoljavajući sva nepca.
Sastojci:
1 kg jufki
1 kg oraha
zdjelica tirita (mrvice od brasna, putera i žumanceta)
250 g putera
100 ml ulja
Priprema:
rastopiti puter sa uljem
Pomastiti tepsiju
Redati jufke u tepsiju tako da svaku pomastite rastopljenim puterom koji smo predhodno procijedili i zdvojili mliječni dio.
Ja sam u jednoj turskoj prodavnici nasla divne jufke koje su dosta tanke i slozila sam ih 6 u prvom sloju baklave. Šestu jufku posuti orasima, izmješanim sa tiritom. Zatim slagati po 3 jufke pa orasi. Naravno i dalje se svaka jufka mora pomastiti. Slazemo dok ne potrošimo sastojke. Meni je od 2 pakovanja jufki ostalo malo.
Kad ste slozili zadnju jufku, izrežite baklavu. Ja koristim linijar upravo za tu svrhu, tako da moje baklavice budu sve iste i imaju divan oblik.
Kad smo izrezali baklavu, uzmemo jednu citavu jufku i pokrijemo baklavu. Staviti da se peče. Prvo pečemo 10-tak minuta na 200 stepeni, zatim smanjimo i pečemo još 50 min na temperaturi 150 stepeni.
U međuvremenu, pripremimo agdu od:
1,5 kg šećera
1L vode
sok od pola limuna
Dobro promješati da se šećer otopi kako bismo dobili lijepu i bistru agdu. Ako se šećer ne rastopi može se desiti kad se stavi na šporet da zagori šećer koji je pao na dno.
Kada prokuha, dodati sok od pola limuna i kuhati još 7 min.
Kada je baklava pečena, skinemo zaštitnu koru i zalijemo je prohlađenom agdom.
Ostaviti da upije i služiti naredni dan.
Prijatno!
#baklava #ružice #tradicija #bajram
#tradicionalnikolači
17 апр 2024
