▼ 오늘 만든 '바나나 크럼블 케이크(Banana crumble cake)' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.
오늘 만든 영상의 제품은 바나나 크럼블 케이크예요.
기존의 커피케이크라는 베이킹 아이템을 생각하면서 만들어 본 구움과자에요.
커피케이크는 외국에서 커피를 마실 때 같이 곁들여 먹는 버터케이크 류의 디저트를 지칭한다고 해요.
오독오독한 아몬드가 바삭한 크럼블과 함께 어우러지고,
그 아래는 캐러멜 라이즈한 바나나가 달콤함을 더해주며,
마지막은 부드럽고 촉촉한 시나몬 파운드케익으로 이루어져
모든 조화가 완벽히 어우러진 맛있는 케이크랍니다.
살짝 따뜻할 때, 차가운 바닐라 아이스크림과 함께 먹으면 정말 최고예요 :)
맛있는 바나나 크럼블 케이크 영상으로 만나보세요.
[바나나 크럼블 케이크 성공 포인트]
1. 바나나는 잘 익은 바나나(검은 반점이 생기는 상태)로 사용해주세요. 바나나가 덜 익으면 단맛도 덜하고 식감은 부드럽지 않아 전체적으로 바나나 크럼블 케이크의 맛 밸런스를 무너뜨린답니다.
2. 바나나 캐러멜 라이즈를 만들 때 바나나를 넣고 너무 오래 가열하면 바나나의 과육이 다 익으면서 흐물해져서 자칫 바나나 캐러멜 잼이 될 수 있어요. 캐러멜의 농도가 어느 정도 잡혀지면 불을 끄고 식혀주세요.
3. 버터에 설탕을 넣고 휘핑할 때, 충분히 휘핑해준 뒤 계란을 넣어주세요. 휘핑하는 시간은 계란 넣을 때보다 설탕을 넣고 휘핑할 때 조금 더 길게 둔다~ 생각하며 휘핑해주세요.
4. 계란을 넣고 크림화할 때, 4번 정도 나누어 넣어주세요. 한 번에 다량의 수분이 들어가면 쉽게 분리될 수 있어요! 그리고 너무 오래 휘핑해도 분리 현상이 생길 수 있으니, 딱! 어우러질 정도까지만 휘핑해주세요.
5. 크림화가 완성된 버터 반죽에 가루와 액체를 넣을 때, 가루와 액체류를 번갈아 넣으며 섞어주세요. 그리고 '마지막 순서'는 꼭! '가루'가 되도록 맞춰주세요. 재료들을 천천히 유입시키며 섞어주면 안정적으로 반죽을 완성할 수 있어요.
[보관]
바나나 크럼블 케이크는 갓 구워진 후 먹는게 가장 맛있어요.
하루 정도 지나면 케이크의 수분이 퍼지면서 전체적으로 부드러워져요.
바삭하게 드시고 싶으면 완전히 식혀 밀봉해서 냉동보관 후,
드실 때 오븐이나 에어프라이기로 데워드시면 좋아요. (냉동보관 2주 정도 가능)
🔸 siZning이 사용한 오븐 : SK 매직 EON-C503F
🔸 siZning이 사용한 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
🔸 영상에 사용된 제품
버터 : 솔라렉 버터
사각무스링 : 사각 무스링 틀 1호 사이즈 (15cmX15cm)
바닐라 에센스 : 브레드 가든 바닐라 에센스 59ml
베이킹 파우더 : 브레드 가든 착한 베이킹 파우더 155g
🧡 재료 (사각 무스링 틀 1호 사이즈 (15cm) 1개 분량)
🔸 바나나 크럼블 케이크 반죽
버터 60g, 설탕 60g, 계란 45g, 박력분 85g, 베이킹 파우더 2g, 우유 30g, 시나몬 파우더 1-2g, 바닐라 에센스 조금, 소금 조금
🔸 아몬드 크럼블
버터 40g, 설탕 35g, 소금 조금, 바닐라 에센스 조금, 흰자 10g, 박력분 62g, 아몬드 파우더 20g, 베이킹 파우더 1g, 시나몬 파우더 1g, 통 아몬드 25g
🔸 바나나 캐러멜라이즈
바나나 2개, 황설탕 60g, 흑설탕 20g, 물 10g, 버터 10g, 시나몬 파우더 조금
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29 май 2020
