Banketbakkersroom (ruim 300 ml)
Ingrediënten
250 g Volle melk
2 st Vanillesuiker
2 Eidooiers
40 g Suiker
20 g Maizena
40 g Roomboter
Bereiding
Breng in een steelpan 200 ml melk met de vanillesuiker aan de kook.
Meng ondertussen in een kom de maïzena met de suiker en een deel van de resterende melk door tot een gladde saus, voeg de rest van de melk toe en roer er de eidooiers door.
Als de melk kookt pan van het vuur halen en al roerend met de garde de helft van de melk goed door het suiker/eimengsel roeren.
Giet het eimengsel weer terug in de pan en breng het opnieuw aan de kook. Blijf goed roeren!!! Het mengsel word nu dik, als hij weer aan de kook is op laag vuur al roerend 2 minuten door laten koken.
Giet de banketbakkersroom terug in de kom en roer goed. Dek direct op de room af met vershoudfolie om vellen te voorkomen.
Als de room tot 50 graden is afgekoeld, de roomboter laten smelten (niet heet laten worden) en voorzichtig door de room roeren tot de boter volledig is opgenomen.
Dek de room opnieuw af met folie en zet hem na afkoelen in de koelkast tot gebruik.
Je kunt dit gerust 5 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.
Voor gebruik goed losroeren.
22 апр 2021
